Ricette d'amore per la pasticceria
Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero …ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio! Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto …
PESTO ALL’ORIENTALE CON SEMI DI ZUCCA Chi ci crede che per questo pesto dai profumi orientali ho usato il pestello a mano??? 😇 La risposta è ovviamente nel video che trovate su Instagram su mio profilo, se invece vi interessa questa ricetta ai profumi di …
Stick di patate americane
Aperitivo informale, contorno goloso di un hamburger o da servire per il brunch perfetto : le stick di patate dolci, croccantine e profumate alla paprika, incontrano una dip con yogurt greco 10% Pavlakis con zenzero, curry e lime!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Dosi: 2 persone
Per le patate dolci:
Per la salsa:
Lavate bene le patate e tamponatele con un panno.
Scaldate il forno ventilato a 230°.
Mantenendo la buccia, dividetele a metà poi ricavate dei bastoncini di spessore di circa 1 cm.
Inserite le stick in una boule, aggiungete amido di mais, paprika e il sale e mescolate bene, in modo da ricoprirle completamente con il mix di polveri.
Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate con le mani per distribuirlo al meglio, unite infine il pane panko e lavorate in modo che aderisca alla panatura precedente.
Distribuite le stick su una teglia con carta forno, distanziandole tra loro. Cuocete 15 minuti, poi girate i bastoncini sul lato opposto e procedete per altri 10-15 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta sugli ultimi minuti di cottura, in modo che fuoriesca il vapore.
Nel frattempo, preparate la salsa: unite in una ciotola il curry con il succo e la scorza di lime, grattugiate lo zenzero e mescolate. Inserite poi lo yogurt greco e amalgamate fino a dare consistenza omogenea.
Servite con le patate appena estratte dal forno.
Il consiglio in più:
Crema di zucca e zenzero con feta e funghi. A casa mia lo chiamiamo il “finto soffritto” ed è un modo per preparare creme di verdure o insaporire passata di pomodoro senza aggiungere grassi in cottura ma solo dopo a crudo. Non che abbia inventato …
Ora che ho scoperto quest’accoppiata rivaluto anche con un certo interesse questo frutto invernale. Pere e zenzero. Usavo spesso le pere per le preparazioni salate, in abbinamento con formaggi sapidi più o meno stagionati, insalate o strudel, poco per i dolci, perché le mele avevano …
Plumcake zucca e cannella senza lattosio
Certamente fare un dolce (l’ennesimo?) con la zucca non è proprio un’idea originale, visto che imperversano su tutti i profili Instagram, ma è anche vero che se non li facciamo in questa stagione, quando li dobbiamo fare? (e poi, aggiungerei, se non li facciamo ora che siamo già mezzi – o per intero – reclusi, quando avremmo altro tempo?).
Questo plumcake è – ovviamente – di ispirazione anglosassone, e da quando ho eliminato del tutto la cattiva abitudine di comprare tranci di zucca confezionati nel
Non so quanto tempo sia che avevo questa ricetta in archivio, fatta e rifatta, pluri assaggiata da diversi amici, direi che per diversi mesi è stata una vera protagonista del mio forno. Quindi ancora adesso non mi spiego come possa essere finita nel dimenticatoio virtuale …
Studiare la pasticceria ha una piccola controindicazione. Un po’ come quando studi i libri di medicina o di psicologia e ti sembra di avere tutte le patologie descritte, quando studi un manuale di pasticceria ti prende la voglia irrefrenabile di sperimentare tutti i procedimenti e …