Ricette d'amore per la pasticceria
Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero …ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio! Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto …
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate? Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci! In occasione della promozione …
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo trovo davvero bellino…ho riutilizzato l’idea per un aperitivo classico nei gusti settembrini ma originale nella presentazione!
Il pane è quello di Agluten , senza glutine e anche senza lattosio – e se devo dirla tutta anche senza quel terribile odore e sapore di alcool che spesso hanno i prodotti senza glutine! – mentre la farcitura potete cambiarla come più vi piace!
Chi vuole la ricetta?
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Con un coppapasta del diametro di 10 cm circa, ricavate dei tondi dalle fette di Pantoast integrale Agluten. Scaldate una griglia o una padella e tostateli leggermente su entrambi i lati in modo che risultino leggermente croccanti. Tenete da parte.
Lavate i fichi, divideteli a metà e ricavate dei piccoli dadini, poi tagliate il prosciutto crudo a listarelle e triturate i pistacchi sgusciati.
Spalmate la base dei dischi di pantoast con un velo di formaggio spalmabile, poi inserite il rimanente in una tasca da pasticcere.
Farcite l’interno di 10 basi con i dadini di fichi, gli straccetti di crudo e la granella di pistacchi. Chiudete la farcitura realizzando un anello di formaggio spalmabile sul bordo interno del disco, spremete un ciuffo al centro sulla farcitura e appaiate le basi con gli altri dischi.
Versate il sesamo nero in un vassoio basso e stretto, rullate i ‘rolling bon’ e fate aderire bene questa ‘panatura’ di sesamo.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
Ovviamente non gettate via gli scarti! Due idee al volo per recuperarli: saltateli in padella con olio, sale ed erbe aromatiche per avere dei crostini croccanti da minestra o gazpacho estivo; in alternativa, utilizzateli per una panzanella senza glutine!
Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi: – c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate – è totalmente senza glutine e senza lattosio – …
Gelato ai frutti di bosco È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo! Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete …
Babaganoush: crema di melanzane al forno
Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno.
Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: era tanto che non preparavo questa crema di melanzane orientale, buona da piangere. L’avete ma assaggiata?
Preparate tante melanzane, perché si conserva perfettamente e sparisce in un minuto!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 min Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Preparare il babaganoush è molto semplice e veloce, basterà attendere i tempi di cottura che sono la parte più lunga.
Scaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Dividete in due le melanzane per il senso della lunghezza, poggiatele su una teglia da forno rivestita di apposita carta con il taglio rivolto vero il basso. Cuocete 45 minuti circa.
Intanto pesate gli altri ingredienti, in modo da averli pronti.
Quando sarà trascorso il tempo di cottura, sfornate le melanzane, lasciatele stiepidire un attimo e scavatene la polpa con un cucchiaio, inserendola in un colino capiente.
Premete la polpa poggiando il colino su una bacinella che raccolga l’acqua in eccesso, gettate via l’acqua e inserite la polpa nella stessa ciotola: aggiungete tahina, succo di limone, aglio spremuto, un pizzico di sale e lavorate bene fino a ottenere una crema.
Inseritela in una ciotola di portata, create delle scalanature in superficie con la punta di un cucchiaio e guarnite con olio evo, prezzemolo tritato, paprika affumicata e semi di sesamo.
Lasciate freddare in frigorifero e servite accompagnato con del pane pita!
I miei consigli:
Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉 Mi …
Burger con tartare di salmone, avocado e stracchino Da qualche anno a questa parte devo mangiare senza lattosio, senza glutine e senza zucchero. Contemporaneamente. Un incubo! A dir la verità ogni tanto sgarro, per fortuna posso farlo…ma c’è anche chi non ha scelta! E siccome …
Choco bites al cocco
Ogni estate quando penso a una merenda fresca, zero sbatti, da preparare in anticipo e tenere in freezer per le voglie di quando la pressione è sotto i piedi, alla fine salta sempre fuori il cocco!
Di questi 12 secondo voi quanti me ne sono fatta fuori subito dopo aver scattatola foto? Per la ricetta sono qui, chiedetemela nei commenti!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 12 pezzi
Ingredienti:
Iniziate a preparare i choco bites al cocco unendo in una ciotola i primi quattro ingredienti: cocco rapé, sciroppo d’acero, acqua e olio di semi. Mescolate bene con una mano, poi unite anche lo yogurt greco e lavorate ancora. Il composto dovrà risultare ben umido.
Distribuitelo in uno stampo da mini-muffin in silicone – se non lo avete, acquistate questi dal mio Shop Affiliato Amazon, sono meravigliosi! – e pressate il composto con il fondo di una tazzina da caffè. E’ fondamentale avere lo stampo in silicone, si sformeranno perfettamente e in modo molto rapido!
Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e distribuitelo in superficie sui ‘bites’ al cocco. Guarnite con il cocco disidratato e inserite in freezer.
Conservate i choco bites nel freezer fino al momento di servire, estraendoli 15 minuti prima e inserendoli in frigorifero per far stemperare un po’. A me piacciono anche a temperatura frigorifero, sono meno freddi anche se si sfarineranno appena un po’ di più!
I miei consigli:
Cremoso al limone con mirtilli Se vi dicessi che per preparare questa cosa buona, buonissima da piangere, ci vogliono 5 minuti, 3 ingredienti e zero pazienza, cosa mi dite? Che sto dando i numeri?!?! Può darsi, ma l’amore per tutto ciò che è al …