Ricette d'amore per la pasticceria
Sfogliata veloce prosciutto, more e caprino Questa ricetta la rinomino ’50 sfumature di viola’! dal rosato del prosciutto al magenta della cipolla fino al violaceo scuro delle more di Sant’Orsola..si mangia anche con gli occhi, no? Se volete la realizzate con la mia pasta sfoglia …
Risotto caprino, crudo e cachi mela Che abbinamentone! Amando molto il cachi classico non avevo mai dato molta credibilità ai cachi mela – o persimon, che dir si voglia- e invece, quando Elisir mi ha proposto una ricetta salata, sono corsa ad assaggiarli: ma cosa …
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante
Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa!
Beh, se vi piace lo spunto, vi dico che ho acquistato dei semplici champignon e portobello, abbordabilissimi, e per dare quel profumo di funghi porcini che tanto amo…ho usato il dado ai funghi porcini di Bauer!
Risultato? Per me un’idea carinissima per aperitivo o antipasto autunnale: in fondo ho messo anche il link di acquisto a queste meravigliose tazze prese su Amazon!
Preparazione: 25 minuti Cottura: 10-15 minuti Dosi: 4 persone
Per la crema di funghi:
Per guarnire:
Per preparare il cappuccino di funghi iniziate proprio dalla preparazione di questi ultimi.
Pulite bene i funghi rimuovendo le impurità e tagliateli a fette non troppo sottili. Mondate la patata e tagliatela a piccoli tocchetti, in modo che cuocia più velocemente.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo scalogno tritato finemente.
Quando lo scalogno sarà appassito, inserite le patate e fatele dorare poi aggiungete i funghi e fateli appassire. Unite il dado ai funghi porcini Bauer e l’acqua calda prevista. Cuocete circa 10 minuti a fiamma medio bassa, mescolando spesso e facendo ritirare parzialmente il liquido.
Intanto tagliate a listarelle il prosciutto crudo e fatelo tostare in una padella antiaderente finché non diventa croccante.
Montate la panna fresca con un pizzico di sale e tenete da parte.
Frullate la zuppa di funghi con il minipimer, in modo da renderla cremosa: aggiungete poco latte per volta fino a ottenere una consistenza molto morbida.
Assemblate quindi il cappuccino di funghi: distribuite nelle tazze da cappuccino la crema ai funghi, guarnite con la panna fresca, il prosciutto crudo croccante, qualche foglietta di timo e una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli: