Ricette d'amore per la pasticceria
Spaghettoni aglio, olio e peperoncino. Magari qualcuno penserà “sempre il solito aglio, olio e peperoncino”…e invece no! O meglio, magari per voi questo metodo è all’ordine del giorno e lo utilizzate sempre per fare questo primo piatto, io non ci avevo mai provato ma era …
Calamarata con zafferano e guanciale. C’è una cosa che mi accade costantemente e che mi fa sorridere da una parte e mandare in bestia dell’altra. Avete presente quando dovete risolvere un problema pratico, qualcosa di concreto, per esempio per me una roba di computer sul …
Spaghettoni con pesto leggero di spinaci, basilico e yogurt.
Ero scettica quando, alla ricerca di spunti per un primo piatto con lo yogurt, mi sono imbattuta in questo “pesto leggero”: mai fatto un pesto con la yogurt, non sapevo che cosa potesse venirne fuori.
Oh, non ci crederete: uno dei condimenti più freschi e leggeri mai provati, delicato, saporito, colorato e soprattutto che si fa in
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Tagliatelle all’uovo con pesto di salvia e mandorle. Chi mi ha insegnato davvero che il pesto non si fa solo con il basilico ma praticamente con quasi tutto ciò che di vegetale esista è la mia amica Sara, e ormai lo sapete perché in tema …
Mezze maniche con salsa di noci e profumo di arancia. Ho un ricordo associato a questo connubio di ingredienti: erano dei crostini che faceva la mia zia, ogni Natale. Glieli chiedevo sempre per assicurarmi che ci fossero sulla tavola, ero e sono tutt’ora un’amante delle …
Spaghettoni all’albume con pesto di agrumi.
Sarà che da quando cucino per lavoro l’occhio mi cade sempre di più sulla qualità della materia prima, sarà che in parte la nostra libertà è stata in parte limitata per cui il cibo ha assunta un ruolo ancora più saliente nelle vite di noi buone forchette italiane o semplicemente sarà che è così che ci si accorge di andare per i quaranta ma…una volta che hai insegnato al tuo palato la differenza tra l’eccellenza e la grande distribuzione è difficile tornare indietro. Continue reading Spaghettoni con pesto di agrumi
Crema di zucca e zenzero con feta e funghi. A casa mia lo chiamiamo il “finto soffritto” ed è un modo per preparare creme di verdure o insaporire passata di pomodoro senza aggiungere grassi in cottura ma solo dopo a crudo. Non che abbia inventato …
Tortelli al cacao e gorgonzola. Un po’ di tempo fa accennavo al mio addio al nubilato, con questa ricetta è decisamente giunto il momento di parlarne. Una giornata che mi somiglia molto, Dr. Jackyll e Mr.Hyde, la quiete prima della tempesta, eventi contrastanti e insospettabili …
Orecchiette fatte a mano salsiccia e cime di rapa
E’ quel sapore amarognolo che mi piace da impazzire, credo che le cime di rapa siano in assoluto l’ortaggio autunnale con più personalità: friarielli, broccoletti, broccoli di rapa, spichi… chiamateli come vi pare, ma la morte loro è l’intramontabile binomio con la salsiccia.
Di fronte ai matrimoni consolidati da millenni, lo sforzo di creatività che già per me è spesso
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Tagliatelle paglia e fieno con zucca, porcini e pancetta Quanto mi piace fare la pasta fresca a mano, lo adoro. E uno dei regali più belli che mi è stato fatto, in occassione del mio addio al nubilato, è stato portarmi direttamente a casa di …