Sfogliata di ricotta e pomodorini al basilico.

Se non avete ancora provato la mia ricetta della pasta sfoglia veloce…beh, ma che aspettate? On dieci minuti si prepara, niente tempi di riposo, giusto qualche minuto in frigo mentre racimoliamo le idee su come impiegarla ed è pronta all’uso!

Oggi ricetta di quelle semplicissime e di recupero, quasi svuotafrigo direi, da fare con le prime varietà di pomodori che si affacciano sui banchi di frutta e verdura: basta un po’ di ricotta, qual che pomodoro – o qualche altro avanzo che avete in frigorifero – e la cena è servita! Oppure tagliatela a quadratini e sarà perfetta con una birretta o un vino bianco come aperitivo! 

Questa è solo una delle tante idee dolci e salate che si possono fare con la pasta sfoglia veloce, non appena ce ne saranno un po’ ve le raccolgo in una guida da dove potrete prendere spunto ogni volta che avete bisogno di un suggerimento per imbastire qualcosa di sfizioso ‘all’ultimo tuffo’…espressione strana, ma lo dice sempre la mia mamma!

Come si dice “all’ultimo minuto” dalle vostre parti?

SFOGLIATA RICOTTA, POMODORINI

E BASILICO

Preparazione: 15 minuti     Cottura: 20 minuti     Dosi: 1 sfoglia 25×35

Per la sfoglia veloce:

• 170 g di farina 00
• 150 g di burro (freddato in freezer per 15 min.)
• 75 g di acqua molto fredda
• q.b. sale

Per la farcitura:

• 400 g di pomodorini misti
• 250 g di ricotta
• 50 gr di Parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino di origano
• sale
• pepe
• 8 foglie di basilico

Per guarnire: 

• un filo di olio evo

Per preparare la pasta sfoglia veloce trovate l‘articolo passo passo qui! Vedrete le foto dei passaggi e non potrete sbagliare, è più lungo a dirsi che a farsi! Avrete bisogno solo di un mixer con le lame, io solitamente utilizzo questo qua, che potrete ordinare direttamente dal mio shop Amazon affiliato senza alcun costo aggiuntivo: per le dosi come questa della sfoglia è perfetto!

Una volta preparate la pasta sfoglia veloce, conservatela qualche minuto in frigorifero avvolta nella pellicola, dedicandovi alla preparazione della farcitura della vostra sfogliata.

In una ciotola lavorate la ricotta con sale, pepe, origano e parmigiano grattugiato, rendendo il composto omogeneo. Prelevate un cucchiaio di composto e lavoratelo insieme al basilico che avrete precedentemente tritato finemente.

Lavate e asciugate i pomodorini misti, tagliateli a metà o a fettine a seconda della loro dimensione.

Scaldate il forno a 210-220°in modalità statica. In alternativa, a 190-200 in modalità ventilata.

Estraete dal frigorifero la sfoglia, stendotela su un piano di lavoro infarinato aiutandovi con il matterello, fino a uno spessore di circa 2 mm.

Adagiate la sfogliata su una teglia rivestita con carta forno; con un coltello affilato rifilate i bordi per dare una forma rettangolare regolare, poi incidete appena la sfoglia lungo il perimetro, creando un bordo di circa un cm.

Spalmate la crema di ricotta sulla sfoglia rimanendo dentro alla traccia segnata con il coltello e adagiate i pomodorini sulla farcitura, alternandoli per colore e dimensione: infornate e cuocete circa 20-25 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.

Estraete la sfoglia e condite con la crema di ricotta al basilico e un filo di olio evo a crudo.

Servite calda ma, se avanzerà, sarà buonissima da mangiare anche fredda a temperatura ambiente.

I miei consigli:

• Se avete modo, preparate due dosi di pasta sfoglia, create le due chiocciole e le tenete in freezer pronte: sarà come avere due rotoli di sfoglia sempre pronti per essere scongelati al momento del bisogno!
• Potrete ovviamente variare la farcitura, ottimo un mix di formaggi per esempio con dello stracchino cui aggiungere del prosciutto, del pesto fresco, o della burrata fredda dopo la cottura. Per altre idee alternative da aperitivo, dai un pcchio qui!