Ricette d'amore per la pasticceria
Spaghettoni all’albume con pesto di agrumi. Sarà che da quando cucino per lavoro l’occhio mi cade sempre di più sulla qualità della materia prima, sarà che in parte la nostra libertà è stata in parte limitata per cui il cibo ha assunta un ruolo ancora …
Fusilloni con crema di robiola, speck croccante e noci C’è una cosa che ho imparato a fare in questi ultimi tre anni della mia vita: provare a vedere l’aspetto positivo di situazioni negative. La pandemia c’entra e non c’entra, il mio esercizio parte da almeno …
Tortelli al cacao e gorgonzola.
Un po’ di tempo fa accennavo al mio addio al nubilato, con questa ricetta è decisamente giunto il momento di parlarne.
Una giornata che mi somiglia molto, Dr. Jackyll e Mr.Hyde, la quiete prima della tempesta, eventi contrastanti e insospettabili come gli istinti che coabitano indisturbati nella mia persona.
Interno giorno, casa bolognese abitata da una sfoglina ottantenne, le mani dinoccolute, fatte dello
Orecchiette fatte a mano salsiccia e cime di rapa E’ quel sapore amarognolo che mi piace da impazzire, credo che le cime di rapa siano in assoluto l’ortaggio autunnale con più personalità: friarielli, broccoletti, broccoli di rapa, spichi… chiamateli come vi pare, ma la morte …
Tagliatelle paglia e fieno con zucca, porcini e pancetta Quanto mi piace fare la pasta fresca a mano, lo adoro. E uno dei regali più belli che mi è stato fatto, in occassione del mio addio al nubilato, è stato portarmi direttamente a casa di …
No, non vi state sbagliando; sì, siete sul mio profilo. E che ci fa un piatto di pasta, di mezzelune in particolare?
Anche se da diversi mesi ormai di appuntamenti salati qui dalle mie parti ne avete visti diversi, oggi siamo proprio in cucina, con l’acqua che bolle e il sugo pronto da unire alla pasta. Ormai mi sono buttata sui primi piatti, che amo pensare, realizzare e fotografare: la pasta è convivialità in tutte le sue forme, servita a pranzo oppure a cena, in una versione ricca e goduriosa oppure in una che strizza l’occhio a regimi alimentari vegani e vegetariani…perché no?
I protagonisti di oggi sono due prodotti che uniscono il ‘sano’ e la ricerca della
Sapete perché si chiamano gnudi? Il motivo del nome di questo primo piatto con ricotta e spinaci ve lo spiego alla fine, per me gli gnudi sono solo questo carissimo ricordo… Dalla piccola finestra il sole del tramonto inciampava sulla sua spalla, prima di …
Non mi venderò per quella esperta di tradizioni regionali, trascrivendo storie dell’origine di un piatto come se le sapessi da sempre. La verità è che ho visto questa pasta – gli “spizzulus” su un profilo inglese o americano – che ovviamente non mi ricordo chi …