Ricette d'amore per la pasticceria
Pumpkin cake di Bruce Un sorriso smagliante, due occhi azzurri dove ti ci tufferesti, una voce calda e calma, un uomo bellissimo, e soprattutto quella parlata americana che mi ipnotizza e ascolterei per ore. Ecco, lui è Bruce – oltre a essere molto altro, ma …
Carote glassate speck e noci Quanto le odio lesse e quanto le amo arrosto…le carote quelle vere, quelle col ciuffone verde che sembrano piume di un elmo, lascio la buccia, un semplice condimento…e via in forno!
Plumcake carote e noci con glassa al cioccolato.
Tutto in una ciotola senza sporcare molto altro…a meno che non cediate a fare la glassatura che è il vero tocco in più di questo plumcake: soffice e umido, con il dolce delle carote, la nota croccante delle noci e la nota avvolgente del cioccolato extrafondente!
La mia proverbiale antipatia per fotografare i plumcake questa volta l’ho risolta così, puntando tutto sulla goduriosa colata di cioccolato: ovviamente sia mai che nel tagliarlo si azzecchi il punto più bello, dove le noci sono disposte tutte in modo fotogenico…ma amen: la vita per sua natura stessa non è instagrammabile e ogni tanto scelgo di non accanirmi!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo da plumcake 10×26
Ingredienti:
Consiglio che però devo dare all’inizio: se volete una bella gobbettina, iniziate per tempo a preparare questo plumckae, in modo che possa riposare almeno un’oretta in frigorifero prima di essere cotto!
Predisponete una boule grande, inserirete tutti gli ingredienti lì: versate prima i liquidi – uova, yogurt, latte, olio di semi, zucchero e sale, aggiungendo gli aromi come succo e scorza di limone. Mescolate velocemente. Versate poi la farina setacciata con il lievito chimico e mescolate ancora.
Grattugiate le carote con una grattugia dai fori larghi, tritate molto grossolanamente le noci e inserite nell’impasto.
Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno – meglio se non in silicone, usate stampi sempre di metallo, per esempio questo – Per una gobba perfetta, inserite in frigorifero per almeno un’ora, ma più freddo sarà meglio è; se invece non avete tempo cuocetelo subito. Nei consigli, vi lascio un altro trucchetto per favorire la gobbetta.
Scaldare il forno a 180°e cuocere circa 40-45 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare il punto di cottura. Sfornare e lasciar freddare su una griglia, per poi sformare dallo stampo quando sarà ben freddo.
Sciogliete il cioccolato fondente tritato, procedendo a bagnomaria o a microonde con scatti progressivi a massima potenza di 20 secondi per volta, mescolando con una spatola a ogni interruzione. Quando sarà fuso, unite l’olio di semi e mescolate bene, finché la consistenza sarà viscosa e morbida.
Lasciatelo riposare e quando sarà intiepidito e meno fluido cospargete la superficie del plumcake e spatolate la glassa anche sui bordi.
I miei consigli:
Brownies classici con frozen yogurt Un ricordo di qualche anno fa. Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di Pasqua gigante vinto per beneficenza. Me lo porge a braccio teso, con quella sua …
Mezze maniche con salsa di noci e profumo di arancia. Ho un ricordo associato a questo connubio di ingredienti: erano dei crostini che faceva la mia zia, ogni Natale. Glieli chiedevo sempre per assicurarmi che ci fossero sulla tavola, ero e sono tutt’ora un’amante delle …
Biscotti noci e arancia
Il mio livello di rincoglionimento è questo.
Segno delle ricette di cui rifare le foto, nella lista compaiono:
programmo quando farli e incastro tutto, penso “rifaccio solo le foto così le sostituisco alle vecchie inguardabili e rendo più carina la presentazione della ricetta”. Vado in cucina. E cosa faccio? I biscotti noci e arancia. Cioè, ho preso l’arancia da una ricetta, le noci da quell’altra e ho fatto un mescolone senza
Fusilloni con crema di robiola, speck croccante e noci C’è una cosa che ho imparato a fare in questi ultimi tre anni della mia vita: provare a vedere l’aspetto positivo di situazioni negative. La pandemia c’entra e non c’entra, il mio esercizio parte da almeno …
Pan brioche stella di Natale. La fine di questo anno si avvicina. Un anno strano e terribile per certi versi, spietato, senza scrupoli, pieno di ansie e angosce, crudo e crudele. Eppure anche un anno pieno di semi da piantare, in attesa che possano crescere; …
Ciambellone carote, noci e cannella.
Credo di non essere l’unica, ma a me dicembre mette voglia di viaggiare.
Magari il motivo non è dei più socialmente accettabili, la verità è che amo essere altrove quando arriva natale, una festa che salterei volentieri, che mi lascio volentieri alle spalle velocemente, che mi spinge solo a trovare un posto nuovo per passare giorni antichi, con tutto quello che comportano.
Uno dei miei desideri è quello di fare Natale a New York, anche se il gelo è polare, Central Park è
Ci sono dei sapori che accompagnano ricordi indelebili, strettamente associati a vissuti specifici, che riesci a riportare alla mente con una chiarezza di dettagli tale da sembrare reali. Il sapore del miele: per me era quello delle feste comandate, non lo usavo spesso a