Ricette d'amore per la pasticceria
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ciambellone ricotta, miele e fragole Il ciambellone mi fa sempre pensare alla nonna, ma non alla mia, che detestava cucinare, ma tutte quelle delle mie compagne di scuola, dalle quali andavo a far merenda, che realizzavano dei ciambelloni buoni da piangere, di cui ancora oggi …
Pasta di arance per dolci
Arance di stagione…tutto l’anno? La pasta di arance si fa con polpa e scorza ed è un perfetto aroma per torte da forno, ciambelloni, crostate, bevande fredde e calde: la potrete mettere ovunque e otterrete un profumo e un sapore di arancia irripetibile! Sostituite un cucchiaino di pasta a un cucchino dello zucchero presente in ricetta e…provare per credere! Conservatela in frigorifero ben sigillata oppure…leggete nei consigli!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: un vasetto da 250 ml
Ingredienti
Per la preparazione della pasta di arance per dolci iniziate a sbucciare l’arancia ben lavate e asciugate con il pelapatate, in modo da rimuovere la buccia senza intaccare la pellicola bianca interna, che risulterebbe amara.
Una volta ottenuto 30 g di buccia, tenetela da parte all’interno di un mixer da cucina con le lame, dove poi frullerete gli altri ingredienti.
Eliminando la pellicina bianca, tagliate a vivo l’arancia, in modo da ottenere gli spicchi di polpa: pesatene 50 g e inseriteli insieme alla buccia precedentemente tagliata nel mixer, in modo che si possa usare sia la polpa sia il succo dell’arancia stessa.
Nello stesso contenitore versate anche i 50 g di miele, preferibilmente un miele poco aromatico, come quello millefiori o di acacia, e insieme versateci sia lo zucchero a velo sia quello semolato. Azionate il mixer e procedete per scatti brevi inizialmente, per far ben tritare la buccia. Poi prolungate il tempo degli scatti di frullatura in modo che il composto si amalgami bene, lo zucchero semolato si sciolga ottenendo una pasta abbastanza omogenea ma morbida.
In una casseruola fate bollire dell’acqua e sterilizzate un vasetto di vetro facendo bollire per 5 minuti. Estraetelo e asciugatelo, versateci la pasta di arancia e conservate in frigorifero.
Struffoli napoletani della mia nonna. Era uno dei pochi pensieri positivi che mi faceva prendere il coraggio a quattro mani e affrontare la Vigilia di Natale, in quegli anni. Divisa a metà tra sentimenti contrastanti, alta un terzo di mio padre e l’ultimo quarto di …
Pan brioche stella di Natale. La fine di questo anno si avvicina. Un anno strano e terribile per certi versi, spietato, senza scrupoli, pieno di ansie e angosce, crudo e crudele. Eppure anche un anno pieno di semi da piantare, in attesa che possano crescere; …
Yogurt, susine
Ed eccola la seconda ricetta con le sangue di drago alias “occhi di drago” o “palle di drago” come sono state impropriamente ribattezzate da voi! Vi avevo dato l’anteprima qualche giorno fa, da cui era poi nata la conversazione riguardo al fatto se conosceste questa varietà e su quale nome avessero nella vostra zona, e ne ho sentite di ogni: ma soprattutto sono stata
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