Ricette d'amore per la pasticceria
Quando arriva la stagione della frutta saporita è una delle cose che amo più fare nei dolci: abbinare erbe e frutta di stagione. Tra l’altro è anche il tema del mio corso di stasera presso Eataly – fiorentini, non è che volete unirvi a noi …
“E’ vero. Credetemi è accaduto…” Questo era l’incipit di una delle canzoni che amo di più cantare a squarciagola, ma è una frase che si adatta bene alla situazione di questa ricetta: non avevo mai, MAI,
Lo potete chiamare “pain perdu”, “French toast” o anche con un nome italiano se è una ricetta che dalle vostre parti ha molta popolarità e quindi anche un nome proprio, ma il contenuto non cambia: è il recupero di un “pane perduto”, ovvero di un pane raffermo ormai secco che passa a nuova vita facendosi un bel bagno in uovo e latte e poi dorato in padella (il nome è francese, quindi cosa ve lo dico a fare che viene cotto con una noce di burro? Ça va sans dire).
E’ leggermente dolce e viene di solito servito con della frutta fresca e/o dello sciroppo d’acero, ma se omettete lo zucchero potrete farlo anche salato – e la mia versione salata arriva domattina – oppure renderlo ancora più dolce aromatizzandolo con la cannella e servendolo con una composta di mele.
E la buonissima notizia è che per questa ricetta potrete usare il pane casereccio che avete già da qualche giorno, un avanzo di baguette, oppure un pane a cassetta, andrà bene tutto, anche mettersi a fare il pan brioche come ho fatto io, per poi tagliarlo a fette e farle un po’ seccare: più il pane sarà duro, più si imberrà del liquido in cui lo immergerete.
E’ quindi una di quelle ricette da 5 minuti netti e sono sicura che vi cimenterete per la colazione del week end!
PAIN PERDU CLASSICO
Preparazione: 5 minuti Cottura: 2 minuti Dosi: 4 persone
Qualora voleste cimentarvi nel pan brioche trovate qui la ricetta, realizzatela senza cioccolato e poi procedete quando sarà freddo con questa ricetta. Ma se vi è presa voglia e volete fare in fretta usate il pane che avete, tutto sarà pronto in 5 minuti!
Ingredienti:
Preparare il pain perdu è davvero molto semplice: in una scodella o in una terrina abbastanza capiente lavorate le uova con il latte e lo zucchero, miscelandoli bene tra loro.
Predisponete sulla fiamma media una padella capiente e fate sciogliere una noce di burro; nel frattempo passate il pane nel misto di uovo e latte, senza lasciare troppo in ammollo ma assicurandovi che assorba il liquido. Adagiate le fette di pane nella padella e cuocete facendo leggermente brunire su entrambi i lati, ci vorranno davvero pochi minuti.
Proseguite in questo modo con tutte le fette, adagiatele su un vassoio di portata e spolverizzate con poco zucchero semolato, oppure servite con dello sciroppo d’acero e della frutta fresca a vostro piacere.
Gustatelo caldo oppure tiepido, sarà un’ottima colazione del fine settimana o una merenda perfetta per tutte le stagioni ed età!
I miei consigli:
Tagliava la banana a metà, poi sbucciava quella da usare e la tagliava a rondelle. subito dentro al frullatore, di quelli scassati e sgangherati di una volta. Versava il latte, ovviamente a occhio, metteva il ghiaccio e poi mi chiedeva: “Con che si fa?”. E …
Ecco, queste sono le ricette che a me mettono in crisi. In questo, come su molte altre cose, mi sento di differire dalla massa con un divario invalicabile e insuperabile, ciò che tanto viene amato, ciò che tutti comprano, io immancabilmente lo detesto. Tutti …