Ricette d'amore per la pasticceria
Devo dire che l’idea non è mia, e anche se su Instagram sicuramente ce ne sono a decine, la prima volta che mi sono imbattuta in questa idea è stata…a casa dei miei suoceri! Lui, il mago della panna cotta, aveva realizzato una specie di …
E’ stata forse una delle prime torte di cui ho iniziato ad apprezzare la decorazione e forse anche un po’ lo scatto fotografico. Migliorarsi nel campo della pasticceria è una sfida continua, e credo che l’inizio di un’evoluzione da amatorialissima produzione casalinga anche un po’ …
Ogni tanto mentre preparo dolci per feste e buffet ho sempre degli avanzi che non voglio buttare – sacrilegio! – ma nemmeno conservare in freezer per lasciarli stazionare in eterno nell’attesa di avere tempo e idee per riutilizzarli. Quindi, avendo già forno acceso, farina ovunque e grembiule sporco, mi cimento subito nel riciclaggio di ciò che resta, quasi sempre loro due, eterne protagoniste della pasticceria: crema pasticcera e frolla.
Così, un giorno che avevo anche dei frutti di bosco congelati che mi strizzavano l’occhio – o meglio mi Continue reading Biscotti ripieni di crema e frutti di bosco
Mi piace provare a fare dolci, stranieri ma anche italiani, che non ho mai assaggiato prima. Ci sono vantaggi e svantaggi della questione, come in tutte le cose: tra i primi, che non si hanno paragoni irraggiungibili di perfezione nel tentativo di imitare intramontabili classici …
Data la mia ormai nota caratteristica di procedere per ossessioni – ovvero lunghi periodi in cui un ingrediente mi tormenta a tal punto da essere declinato in tutti i modi che mi vengono in mente per poi essere abbandonato a favore di una nuova fissazione – …
Nel periodo dell’ossessione-meringa, negli innumerevoli tentativi di cavarne fuori un prodotto friabile e asciutto, che rimanesse bianco fuori, che non avesse crepe e che non si afflosciasse dopo 10 minuti -cosa per niente, ma per niente facile – mi sono imbattuta in un dolce che non conoscevo per niente, la Pavlova. Che come ho già detto nell’articolo sulla Pavlova al pistacchio e frutti di bosco è sì un nome russo – per la precisione il cognome di una ballerina russa – ma è in realtà un dolce simbolo australiano di cui trionfo, raffinatezza e leggerezza sono proverbiali quanto la danzatrice…per venire poi tristemente martoriato Continue reading Mini-Pavlova con panna e frutti di bosco