Ricette d'amore per la pasticceria
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo …
Crema di ricotta con fichi e pane caramellato Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno! Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert …
Galette salata fichi, caprino e cipolla.
Galette: oltre alla “torta salata” c’è di più!
La mia urgenza che arrivi settembre, il mese perfetto dove mi struggo insieme ai colori che ingialliscono, e un inaspettato omaggio di un cestino di fichi appena raccolti in campagna non poteva che farmi mettere al lavoro anche di domenica!
Ma veniamo a noi:
Questi fichi erano super violacei, roba da innamorarsi, ci ho aggiunto la cipolla che ci sta da ‘diesci’ – per gusto e colore – e aggiunto un formaggio che io amo alla follia, il caprino! In alternativa? Gorgonzola come se non ci fosse un domani o stracchino per meno intrepidi!
La preparate mai? Vi aspetto su Instagram con il reel completo!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Dosi: 4 persone
Per la galette:
Per la farcitura:
Per guarnire
Iniziate dall’impasto, che sarà velocissimo: inserite in una ciotola tutti gli ingredienti previsti e impastate fino a ottenere una palla uniforma.
Scaldate il forno a 200°. Stendetela con l’aiuto del matterello e poca farina, fino a ottenere un disco irregolare di circa 24-26cm. Poggiatelo su un foglio di carta forno su una teglia apposita.
Farcite spalmando il caprino, condite con il pepe macinato fresco, il grana grattugiato, la cipolla tagliata a fette sottili e i fichi tagliati per il senso della lunghezza.
Guarnite con del timo fresco, e girate manualmente il bordo esterno avvolgendolo verso l’interno della galette, n modo rustico e irregolare. Inumidite il bordo spennellandolo con un tuorlo d’uovo mescolato al latte. Infornate e cuocete circa 20 minuti.
Sfornate e guarnite con un filo di olio – se avete messo dei formaggi molto sapidi, ci sta bene anche un filo di miele delicato!
I miei consigli:
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Galette autunnale fichi e uva bianca. Quando mi portano in regalo un cesto con dell’uva meravigliosa, bianca ma striata di rosa, e dei fichi appena colti ancora caldi di sole io piango di gioia. Sarà che amo settembre è il mio mese, quello che mi …
Waffle salati con fichi, caprino e prosciutto crudo
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Eppure un po’ ho scorrazzato per l’America – e anche e soprattutto per la Francia, vivo a Firenze ma appartengo a Parigi! – dove gli waffle (o gauffres, pour les françaises) sono molto popolari, eppure i miei tour alimentari mi hanno sempre guidato verso altre specialità tipiche: sicuramente non mi
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Qualche giorno fa ho letto che “su Instagram si devono scrivere solo cose belle”. Mi rendo conto, c’è voglia di positivo e di allontanarsi dalle brutture e dalle lamentele, ma ognuno ha i propri colori nell’anima, e se dovessi far diventare un’operazione di marketing acchiappa(finta)allegria …
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