Ricette d'amore per la pasticceria
Crema di zucca e zenzero con feta e funghi. A casa mia lo chiamiamo il “finto soffritto” ed è un modo per preparare creme di verdure o insaporire passata di pomodoro senza aggiungere grassi in cottura ma solo dopo a crudo. Non che abbia inventato …
Zucca ripiena al forno. E’ la mia preferita, e anche se, come coi figli, non ci dovrebbe essere il preferito, a me lei piace davvero tanto, più delle altre. Parlo della zucca butternut, ovviamente, con questa forma che mi ricorda un Barbapapà – sapete cosa …
Pain perdu avocado, feta e lamponi
Mi piacciono molto le ricette di recupero, quelle che servono a non sprecare nulla degli avanzi in cucina.
Ma più che le ricette in sé mi piace conoscerne la storia, che narra molto spesso di tempi che furono, di contadini e di campagne, di tempo di guerra o comunque di quando non c’era molto se non quel poco che la terra e gli animali offrivano in base alle stagioni. Mi sembra sempre che ci sia molto da imparare, è quasi una spinta a tornare indietro per rendere decisamente migliore il giorno d’oggi, dove gesti automatici come buttar via un tozzo di pane duro sarebbero stati impensabili in altre epoche, un superficiale sacrilegio.
Avevo preannunciato che si sarebbe vista la versione salata di uno dei dolci più antichi e famosi della tradizione francese, sono quindi di parola ed eccola qui, la variante del pain perdu dove basta omettere lo zucchero e sbizzarrirsi con gli ingredienti salati e il gioco è fatto.
Pain perdu, french toast, chiamatelo come volete, la ricetta prevede comunque un recupero ovvero il riciclo di un pane duro e Continue reading Pain perdu avocado, feta e lamponi
Ci sono ormai dei piatti, di cucina semplice più che altro, che fanno parte delle abitudini di casa mia. Stagione che vai, piatto che trovi. e così, come d’inverno nelle cene con amici imperversano treni di crostini stracchino e salsiccia, così come appena si affaccia …
Mi piacerebbe pensare di poter mantenere una parvenza di piano editoriale, non so se sarò in grado di essere di parola ma proverò una volta alla settimana a inserire qualcosa di salato: qualcosa che mi rappresenti ovviamente, qualcosa in cui mettere le mani in pasta, …
Qui davvero non ci sono scuse.
E’ facile? Si.
E’ veloce? Si.
E’ vegetariana? Pure.
E’ abbastanza dietetica? Direi di si.
Devo impastare? No.
Cioè, qua non ci sono tecniche o capacità particolari da utilizzare, e sebbene mi piacerebbe prima o poi poter fare anche la phillo fatta in casa, trovo che quella del
Continue reading Spanakopita: torta di pasta phillo e spinaci
A remare a favore della mia ossessione per la zucca quest’anno ci si è messa pure la suocera. proprio quando mi ero detta “Ali ora basta la zucca, che l’hai messa anche nel caffellatte la mattina” si palesa candida lei che a fine di una …
Amo molto la feta, soprattutto da qualche anno a questa parte dopo un viaggio a Creta in cui credo di aver fatto il pieno anche per tutti gli anni addietro in cui non l’ho mangiata. Salata, gustosa – e recentemente ho scoperto anche abbastanza proteica …
Devo dire che forse forse li preferisco a quelli dolci. Che sono sicuramente buoni e ne esistono di tantissimi gusti, ricette ottime che fanno venire l’acquolina in bocca a ogni ora del giorno, ma per me i muffin declinati in versione aperitivo sono superiori.
Mi piace sbizzarrirmi con il ripieno, adoro quella consistenza “panosa” – ho appena scoperto che questo aggettivo che noi a Firenze usiamo spesso non appartiene alla lingua italiana…ma se ci è finito dentro Continue reading Muffin salati con pomodori secchi, feta e olive