Ricette d'amore per la pasticceria
Crema diplomatica allo yogurt con amaretti e ribes Amanti dello yogurt? Si o no? Per me è un ingrediente versatilissimo che apprezzo nei dolci e nei salati…questa volta ho pensato a un dolcino elegante ma semplice per la tavola delle feste – o semplicemente per …
Ciambelle alle mele con cannella limone e crema allo zenzero …ovvero come rendere irresistibili delle semplici ciambelline e farlo in modo democratico: adatte a tutti, anche agli intolleranti al glutine e al lattosio! Reinventando un abito nuovo per le ciambelle alle mele Agluten, ho tenuto …
Chantilly veloce in coppetta
Se pensate che fare la crema chantilly sia difficile e dispendioso in termini di tempo…vi sbagliate! Scommettete che con due accorgimenti banalissimi realizzerete queste coppette in 30 minuti, raffreddamento compreso?!?!
Il segreto ve lo dico qui sotto nella ricetta in collaborazione con Ariete , tra l’altro il tritatutto e la frusta elettrica della mini-batteria del Pimer Breakfast è anche in offerta, se dovete cambiare il vostro o acquistarne uno nuovo ci potete fare un pensierino!
Preparazione: 30 minuti Dosi: 4 porzioni
Per la crema:
Per la chantilly (ovvero crema diplomatica)
Per guarnire:
Dedicatevi alla crema chantilly, che poi dovrà freddare.
In una casseruola mettete il latte. Mentre si scalda, mescolate a parte tutti gli altri ingredienti previsti per la crema. Appena il latte sfiora il bollore, inserite il pastello e alzate la fiamma, mescolando con una frusta a mano finché la crema sarà addensata. Ci vorranno massimo due minuti.
Inserite la crema calda in una ciotola raffreddata, copritela con pellicola a contatto, appoggiatela su una mattonella congelata e inserite l’altra mattonella sopra, appoggiandola sulla pellicola. Lasciate freddare qualche minuto, poi trasferite in frigorifero così com’è.
Intanto, montate la panna fresca nell’apposito boccale con l’accessorio a frusta e tenete anch’essa in frigorifero.
Inserite i biscotti nel tritatutto con le lame, agganciate il motore e riducete in briciole irregolari.
Predisponete le coppette e inserite il trito di biscotti distribuendolo uniformemente.
Lavate la pesca, denocciolatela, tagliatela in spicchi e riducete la metà di essi in dadini molto piccoli.
A questo punto, inserite la crema pasticcera nel secondo contenitore che avete ancora in freezer. Mescolatela brevemente, poi aggiungete la panna montata, tenendone qualche cucchiaio da parte: amalgamatela alla crema con un leccapentole oppure – se avete un po’ di dimestichezza – anche con una frusta a mano, avendo cura di non smontare il composto.
Distribuite la crema chantilly nelle coppette inserendo all’interno una mora e qualche mirtillo, livellate la superficie e guarnite con un cucchiaio di panna montata, qualche altra briciola di biscotto, i dadini di pesca, le more, i mirtilli e una foglia di menta.
Conservate in frigorifero e tenete da parte fino al momento di servire con una spolverizzata leggera di zucchero a velo.
I miei consigli:
Madeleines ‘Delizia al limone’ Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine! La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: …
Sporcamuss veloci alla crema. Dopo che avete salvato il post, trovate qui diversi buoni motivi per prepararli: sono veloci perché fatti con la mia sfoglia veloce pronta in 5′ possono diventare velocissimi se comprate la sfoglia già fatta al supermercato nella ricetta trovate il segreto …
Torta della nonna in coppetta
“Che vuoi di merenda?”
“La cremina di un uovo!”
Era così d’inverno, mi chiedeva di scegliere e io visto il freddo amavo quella crema calda appena fatta: era una magia ai miei occhi, prendeva un uovo, ci metteva zucchero a caso, farina a caso, un bicchiere di latte, mescolava tutto, in 5 minuti avevo una merenda
Torta nua crema e cioccolata. Oggi torno alle origini, qualche riga che parla di quello che ho dentro e non di ciò che vedete in foto. Mi è stato dato un aggettivo, di recente. Impenetrabile. Non si sa mai davvero come sto, dentro dico. Ha …
Millefoglie veloce con crema diplomatica. Se c’è una torta che odio è la millefoglie. Sì, avete letto bene, e i motivi sono tre (ma leggete fino in fondo!) 1- la chiamano millefoglie con chantilly, ma no, non si chiama così. Ripetete con me: chantilly è …
Mini bomboloni alla crema
Percorrevo quel vialetto assonnata, in un prendisole minuscolo. La mano in alto ad agganciare la sua, con gli indici a uncino, piene della luce già irruenta delle sette del mattino, l’impiantito di cemento dava eco ai nostri zoccoli di legno, piccoli e con il fiocchetto i miei, Dr. Sholl’s con la fibbia i suoi. Un’istantanea sbiadita di una polaroid mentale.
Volevo seguirla nel tragitto dal residence al centro commerciale, sapevo quale sarebbe stata la prima tappa: un’insegna rosa fucsia, il rumore di piattini, tazzine e
Crema pasticcera: tutti i segreti! Per anni ho fatto e rifatto la crema pasticcera con numerose ricette, poi mi sono arresa alla ricetta perfetta, almeno per me, che mi permette sempre di ottenere un buonissimo prodotto. E il maestro non poteva che essere lui, Luca Montersino, …