Ricette d'amore per la pasticceria
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Crêpes cioccolato e fragole
Non mi stancano mai, mi piacciono da morire, ma soprattutto mi piace farmele a casa! Perché?
Nella ricetta anche le varianti per versione senza uova né latte – quindi vegan!
Non mi venite a dire che è una bella idea per San Valentino (chiedo: ma voi lo festeggiate?) , secondo me è una bella idea un pi’ sempre, anche per una colazione del week end lenta e in relax – soprattutto se le avete preparate il giorno prima!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti totali. Dosi: 6 persone
Per l’impasto:
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 130 di farina 00
• 10 g di burro + q.b. per la cottura
• Un pizzico di sale
*per l’alternativa vegan leggete i consigli!
Per la salsa al cioccolato:
Per la farcitura e guarnitura:
Tagliate il cioccolato triturandolo grossolanamente. Intanto scaldate bene il latte fino a ebollizione. Quando sarà caldo, versatelo sul cioccolato e mescolate con un leccapentola, fino a ottenere una consistenza omogenea. tenete da parte.
In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti e lavorate con il frullatore a immersione per ottenere una texture liscia.
Scaldate una padella antiaderente piatta da crêpes e versate un romaiolo scarso di impasto: cuocete un paio di minuti poi girate la crespella sull’altro lato e proseguite la cottura. Impilate via via le crespelle una sull’altra.
Lavate bene le fragole, rimuovete il picciolo e tagliatele a rondelle. Tenete da parte.
Siete praticamente già pronti per assemblare le crêpes: spalmate su ogni crêpe lo yogurt, farcite una metà con le fragole fresche e distribuite un po’ di salsa al cioccolato. Chiudete a metà e piegate in quattro.
Guarnite con altre fragole fresche, abbondante salsa al cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.
Servite subito.
Il consiglio in più:
Fior di frolla alla vaniglia Se c’è una cosa che non capirò mai, è chi compra la pasta frolla pronta al supermercato! 😅
Crostata furba cioccolato e pere Buondì…qui abbiamo diversi validi motivi per salvare il post di oggi, mettere un like e chiedermi la ricetta: questa ganache si fa senza panna ed è buonissima l’impasto si fa sporcando una sola ciotola è realizzata con lo stampo furbo …
Plumcake esplosivo arancia e castagne
Mi avete detto nelle stories che volevate la ricetta e…eccola qua!
Ci credete che:
trovate nella ricetta tutti i segreti per la gobba super alta, che sono in realtà delle piccole accortezze banalissime…mentre per l’antiaderenza perfetta ci pensa lo stampo da plumcake Fackelmann, infallibile! Vi consiglio di prenderne due così con un0infornata ne potete fare due di gusti differenti, accontentando tutti!
Quando vedevo crescere la gobba nel forno ero incredula, che soddisfazione! Un profumo di arancia da acquolina, ho messo la farina di castagne ma potrete realizzarlo anche con un impasto unico!
Che ne pensate? Vi fa gola?
Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Dosi: stampo Zenker cm20x8cm
Ingredienti:
Per la variegatura:
Per guarnire:
Per prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti per il plumcake siano a temperatura ambiente, uova, burro e yogurt compresi!
A questo punto inserite tutti gli ingredienti per il plumcake in un tritatutto con le lame capiente – è solo ed esclusivamente questo il segreto, lavorare nel mixer a lungo gli ingredienti a temperatura ambiente…tutto qui! – e lavorate il composto per circa tre minuti alla massima velocità. Dovrà risultare cremosissimo!
Imburrate lo stampo senza infarinarlo e versate 2/3 dell’impasto. Nel rimanente, inserite il cacao amaro e due cucchiai di acqua e lavorate ancora per rendere omogeneo.
Versate questo impasto rimanente al centro dello stampo, sopra la parte più chiara.
Immergete la lama di un coltello nel burro fuso e scivolate realizzando una sorte di solco al centro, per il senso della lunghezza: questo permetterà al plumcake di salire in verticale durante la cottura.
Cuocete in forno statico a 185 °C per i primi 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 165 °C, senza aprire il forno e cuocete ancora altri 30 minuti.
Aprite uno spiraglio tra porta e bocca del forno, lasciando abbassare la temperatura.
Sfornate poi il plumcake e adagiatelo su una griglia, sformandolo poi quando sarà completamente freddo.
Guarnite con zucchero a velo e scorza di arancia candita.
I miei consigli:
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Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita. Ci sono ricette che ripeto all’infinito, quelle infallibili e che piacciono di più qui a casa: i pancakes sono una di queste! Dopo l’hummus credo sia una dei piatti più prodotti nella mia cucina, ogni volta …
Raib marocchino: solo 2 ingredienti!
GO-DU-RIO-SO. Lo conoscete?
Solo due ingredienti davvero…
…una magia segreta…
…e lo guarnite come preferite! Io:
Vi va di provarlo? Vi aspetto sul mio profilo Instagram con il video completo!
Preparazione: 5 minuti+ tempi di riposo Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Preparare il raib marocchino è più veloce a farsi che a dirsi: inserite il latte in una casseruola e portatelo lentamente a ebollizione. Quando il latte arriverà ad ebollizione e formerà la ‘pellicola’ di panna in superficie, rimuovetela con una schiumarola. Coprite il latte con un coperchio e fate riposare 5 minuti.
Intanto mettete in una ciotola lo yogurt greco alla vaniglia.
Stemperate lo yogurt con un paio di mestoli di latte, mescolando con una spatola o una frusta a mano. Versate poi questo composto all’interno del latte rimasto e mescolate bene nuovamente: distribuite la miscela in 4 coppette, coprite con alluminio e con un panno e lasciate riposare mezza giornata o una notte intera in un ambiente almeno a 25°. In estate questo non sarà affatto difficile…purtroppo! (Nei consigli qui sotto vi dico come mi sono organizzata io!)
Trascorso il tempo – avviane una reazione di fermentazione! – inserite le coppete in frigorifero epr farle rapprendere completamente, almeno un paio d’ore.
Il raib sarà pronto per essere gustato come più vi piace: al naturale, con miele e frutta secca, con frutta fresca o candita oppure con del golosa cioccolato in gocce o in salsa!
I miei consigli:
French toast ricotta, miele e lamponi Una colazione a metà tra la goduria dei frech toast soffritti nel burro che profumano di Parigi e una versione light dove si tenta di limitare i senso di colpa: un filo di miele, lamponi e ricotta sono al …