Ricette d'amore per la pasticceria
Plumcake carote e noci con glassa al cioccolato. Tutto in una ciotola senza sporcare molto altro…a meno che non cediate a fare la glassatura che è il vero tocco in più di questo plumcake: soffice e umido, con il dolce delle carote, la nota croccante …
Frollini alla nocciola con ganache cioccolato e caffè Profumo inconfondibile di biscotti, che se già da solo non bastasse viene reso ancora più avvolgente dall’odore del cioccolato fuso, quello della ganache, che va ad accucciarsi nelle piccole cavità di questi frollini con farina di nocciole: …
PANPEPATO NATALIZIO
Sicuramente viene fatto in tante regioni, non solo nel Lazio.
Sicuramente ci sono mille varianti, come per tutti i piatti della tradizione che si declinano a seconda della famiglia che li prepara. Continue reading PANPEPATO NATALIZIO
Torta al latte caldo e cacao. Amanti della colazione alzate la mano!!! Se anche a voi un bel buffet a colazione mette decisamente di buonumore – io è la prima cosa che guardo quando alloggio in albergo, nn so voi! – questa è una torta …
Thumbprint cookies cioccolato e caffè. Di sicuro li avrete già visti e probabilmente saprete tutti come si chiamano, ma per chi non li avesse mai incontrati eccoli, vi presento i “thumbprint”cookies! Che siano biscotti direi che non ci piove, la particolarità di questi biscotti è …
Brownies classici con frozen yogurt
Un ricordo di qualche anno fa. Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di Pasqua gigante vinto per beneficenza. Me lo porge a braccio teso, con quella sua sottile timidezza mal celata da una stazza fisica notevole, da un’adorabile incapacità a gestire la forza. Alto, muscoloso, robusto, viso pulito, occhi di carbone e una bocca carnosa, auricolari appesi alle orecchie, questo è l’anno di patente e maturità. Mi affascina la sua adolescenza,
Mousse al cioccolato con acquafaba. La vera soddisfazione di questo dessert? Sono più di una! stupirsi come bambini di come l’acquafaba monti esattamente come fosse albume! realizzare un dessert velocissimo con tre ingredienti – che è anche vegan! dolcino a basso contenuto di sensi di …
Cannoli di crepes cioccolato e lamponi. Dopo che vi siete ripresi dall’ipnosi del video che ho messo sul mio profilo Instagram – adoro i montaggi delle foto delle colate! – vi lascio la seconda idea per un dessert semplice a base di…crêpes! Sono quelle al cacao, ma …
Stecco ducale home made.
State sereni, niente gelatiera..potete procedere a leggere il post!
Lo sapete già perché ne abbiamo già parlato, il mio cuore di panna più che a forma di cornetto è a forma di..Stecco Ducale!
Non so da quanti decenni esista, ma il fatto che resista sul mercato qualcosa vorrà dire: quella copertura croccante e dal sapore intenso di cioccolato, che scrocchia a ogni morso e la parte interna leggera e cremosa, l’assenza di cialda – che per me è un valore aggiunto – fanno sì che questo per me sia IL GELATO dell’estate per definizione.
Trucchetto per fare la copertura lucida e stampi da acquistare sullo Shop Amazon Affiliato – sapete cos’è? Fatemi sapere se non ne avete idea!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 6 pezzi medi
Per il gelato:
Per la copertura:
A parte la fase di raffreddamento, fare questo finto gelato è facilissimo: inserite la vaniglia nella panna e semimontate con le fruste elettriche. La panna dovrà essere morbida e lucida, non ferma.
Amalgamate il latte condensato a un terzo della panna, poi incorporate anche la restante mescolando dal basso verso l’alto con una frusta a mano.
Inserite il gelato negli stampini, inserite lo stecco in legno e ponete in freezer almeno 3 o 4 ore.
Quando saranno ben freddi, procedete con la copertura.
Sciogliete il cioccolato fondente tritato, procedendo a bagnomaria o a microonde con scatti progressivi a massima potenza di 20 secondi per volta, mescolando con una spatola a ogni interruzione. Quando sarà fuso, unite l’olio di semi e mescolate bene, finché la consistenza sarà viscosa e morbida.
Inserite la copertura in un contenitore stretto e alto, sformate i gelati dagli stampi e tuffateli velocemente dnella copertura, fateli scolare e adagiateli su un vassoio con carta forno. Inseriteli in congelatore e conservateli fino al momento di gustare.
I miei consigli:
Torta gelato cuor di panna Uno dei ricordi estivi che credo accomuni molti, un cornetto della famosa marca scartato sulla spiaggia, i piedi nella sabbia, il telo avvinghiato addosso dopo il bagno mentre il pomeriggio inizia a scolorire il suo giallo sulle onde del mare. …