Ricette d'amore per la pasticceria
Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef pâtissier nelle loro cucine il Mont Blanc compare sulla carta delle proposte per pochi mesi all’anno e che, con l’arrivo del primo giorno di primavera, …
Come mi piacciono quelle torte che puoi fare in mille maniere diverse, con lo stesso procedimento e la stessa velocità ma con un gusto sempre diverso. Sono quelle torte che declini in base alla stagione, che vanno bene sempre e comunque e si reinventano cambiando …
Sono fatta così, c’è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho sperimentato-studiato-testato un numero abbastanza consistente di variazioni sul tema.
Il risultato, quindi, è una sorta di successioni di fasi monotematiche in cui nella mia cucina un ingrediente è protagonista indiscusso per diverso tempo – per la precisione, fino alla nausea.
In questo periodo il leitmotiv è stato il cioccolato: mi sono sempre dichiarata amante folle delle creme, professando questa Continue reading Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)
Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse solamente la versione dell’intramontabile crostata che si trova a Firenze. Invece poi ho scoperto che ne esistono altri tipi, che non c’entrano assolutamente nulla con …
Torta tenerina [Se appena capirete di che torta si tratta griderete allo scandalo perché l’originale non è così alta, sappiate che a me piacciono le torte alte e inoltre considerate che le food blogger servono a questo, a reinterpretare la tradizione – senza mai …
Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, destinazione Londra, tre giorni freddi ma soleggiati – si incredibile, il sole londinese a novembre – in cui incontravo nelle vetrine dei caffè tutto un assortimento di dolci dell’allora ancora inesplorata pasticceria britannica, tra cui questa mud cake.
E dopo aver raccolto diverse ricette nell’attesa poi di studiarle e capire quale fosse la migliore da provare, i foglietti con gli appunti sono finiti nella mia cartellina gialla “Dolci da fare” – so che è una cosa un po’ retrò, ma mi piace l’idea di avere sempre ricette appuntate in attesa del loro momento di gloria – e sono passati solo cinque anni da quella mud cake assaggiata di sfuggita tra un brownie, un muffin e parecchi cookies nella loro terra natia.
Mi ha sempre fatto un po’ strano che questa torta super libidinosa venisse chiamata, tradotto letteralmente dall’inglese ,”torta di Continue reading Mud cake al tiramisù
Come vi ho già raccontato nel post sui regali di Natale in barattolo , questo è stato l’anno dei pensieri home made a tema alimentare. E siccome il mood era di regalare un qualcosa che poi sarebbe stato oggetto di un piccolo momento familiare – tutti …
Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell’attesa del Natale. Un’amica di mia mamma, originaria di un piccolo paese in campagna vicino Firenze dove producono un vino stupendo e insaccati artigianali, mi omaggia ogni volta di un altro prodotto stupendo di …
Non che io sia particolarmente indulgente con me stessa, sicuramente poco obiettiva nel riconoscermi qualità o capacità particolari, ma -indulgenza o meno – non si può dire che io sia una persona creativa (e forse ve l’ho pure già detto).
È per questo che, in quei rarissimi sprazzi di inventiva che mi sorprendono come una vera e propria epifania, non posso fare altro che stupirmi positivamente del risultato e, non con facilità, mi costringo ad ammettere a me stessa la verità: “dai, Ali, questa l’hai azzeccata…non si sa come ma ti è uscita bene!”. Ci sguazzo sempre poco bene nei complimenti, penso sempre che ci sia da migliorare.
Questa crostata è stata figlia proprio di uno di quei momenti creativi – motore principale una domenica fredda, piovosa, uggiosa e Continue reading Crostata di ricotta, cioccolato e amarene
O le si odia o le si ama. In un certo senso le castagne mi somigliano, proprio per questo effetto dicotomico che suscitano in chi si imbatte in loro: io le amo. E come già raccontato in un altro post sulle Mattonelle di castagne e …