Ricette d'amore per la pasticceria
Ciambellone salato agli spinaci La mia amica Carolina dice che quando propongo post con cibo verde non riscuote successo…glielo vogliamo far capire che non è vero? 😂 Questo ciambellone salato è una vera bomba, mi piace un sacco usare gli spinaci freschi negli impasti, che …
Blinis con mimosa d’uovo, pomodori secchi e pinoli Leggete fino in fondo, che ho una sopresa! 😉 In questi giorni le bacheche si tingono del fiore tipico della festa della Donna: questa volta invece per me la mimosa è…d’uovo sodo! Li avete mai assaggiati i …
Stick di patate americane
Aperitivo informale, contorno goloso di un hamburger o da servire per il brunch perfetto : le stick di patate dolci, croccantine e profumate alla paprika, incontrano una dip con yogurt greco 10% Pavlakis con zenzero, curry e lime!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Dosi: 2 persone
Per le patate dolci:
Per la salsa:
Lavate bene le patate e tamponatele con un panno.
Scaldate il forno ventilato a 230°.
Mantenendo la buccia, dividetele a metà poi ricavate dei bastoncini di spessore di circa 1 cm.
Inserite le stick in una boule, aggiungete amido di mais, paprika e il sale e mescolate bene, in modo da ricoprirle completamente con il mix di polveri.
Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate con le mani per distribuirlo al meglio, unite infine il pane panko e lavorate in modo che aderisca alla panatura precedente.
Distribuite le stick su una teglia con carta forno, distanziandole tra loro. Cuocete 15 minuti, poi girate i bastoncini sul lato opposto e procedete per altri 10-15 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta sugli ultimi minuti di cottura, in modo che fuoriesca il vapore.
Nel frattempo, preparate la salsa: unite in una ciotola il curry con il succo e la scorza di lime, grattugiate lo zenzero e mescolate. Inserite poi lo yogurt greco e amalgamate fino a dare consistenza omogenea.
Servite con le patate appena estratte dal forno.
Il consiglio in più:
Grissini veloci alle olive. Croccantini, saporiti, bellissimi nel cesto del pane e buonissimi da mangiare da soli o per accompagnare salumi e formaggi. Vi giuro che questi grissini sono veloci per davvero, e che con lo stesso impasto potrete farne gusti differenti unendo quello che …
Cestini agli spinaci e provola piccante. Nove persone su 10 affermano che cenerebbero ogni sera ad aperitivo. Il decimo…mente!!! Non calcolo le conseguenze varie ed eventuali – colon, reflusso gastrico, gonfiori, e tutte le meraviglie che il nostro apparato digerente ci mostra come varianti di …
Polentine fritte con burrata e alici sott’olio
Adoro le polentine fritte: arrivo a dire – sacrilegio – quasi più della patatine fritte, rimangono così croccanti fuori e morbide dentro che ne mangerei all’infinito!
Mi piacciono anche così semplici, come aperitivo, e ho proprio pensato a loro per questa ricetta da abbinare alle Alici di Sicilia di Delicius: polentina croccante, morbida e avvolgente burrata e la nota salata delle ‘nostre’ italianissime alici siciliane!
Il profumo di qualche fogliolina di maggiorana e un buon calice di bollicine: che ne dite, aperitivo stasera?
Preparazione: 25 minuti Cottura: 50 minuti Dosi: 12 pezzi
Per la polenta:
Per guarnire:
Iniziate dalla preparazione della polenta: mettete sul fuoco una casseruola con acqua, olio e sale. Non appena sfiorerà il bollore, versate la farina di mais a pioggia e mescolando bene con una frusta a mano.
Non appena avrà preso un po’ di consistenza, sostituite la frusta con un mestolo di legno, abbassate la fiamma e continuate a cuocere muovendo il composto per altri 25-30 minuti, finché sarà completamente assodata. Ungete leggermente una teglia piccola e versate il composto livellandolo a uno spessore di circa 1.5 cm e dando una forma rettangolare. Lasciate freddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, ribaltate la polenta su un tagliere e con un coltello a lama liscia tagliate prima a strisce orizzontali poi in verticale, ottenendo circa 12 pezzi.
Ponete sul fuoco un tegame con abbondante olio di semi e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 180°: immergete pochi pezzi per volta e friggeteli circa 5-6 minuti, o comunque finché saranno ben dorati in superficie. Scolatele con una schiumarola e lasciate raffreddare su carta assorbente per fritti.
Salate leggermente le polentine, guarnite ciascuna con un cucchiaino di burrata, un filetto di alici scolato dall’olio di conservazione e delle foglie di maggiorana.
I miei consigli:
Biscottini salati da aperitivo. Per convincervi fin da subito vi dico che: non si deve stendere l’impasto col matterello si tagliano i biscotti dal filone in 30 secondi si possono congelare crudi già affettati e buttare in forno al bisogno: pronti in 15 minuti! Ora …
Hummus: la mia ricetta infallibile. La caption più breve del mio profilo, oggi. Lo dico molto raramente delle mie ricette, autocritica come sono ma… …QUESTO è IL MIGLIOR HUMMUS CHE IO ABBIA MAI MANGIATO! Continuo a rifarlo e tutti rimangono stupiti, quindi: …
Frittelle di fiori di zucca.
Vi racconto la ricetta della mia mamma, delle sue inimitabili frittelline coi fiori di zucca: niente bilancia, niente grammi, dosi a sentimento, uno di quei riti dell’estate, per usare i fiori delle zucchine prima che appassiscano senza accendere il forno né friggerli. Continue reading Frittelle di fiori di zucca
Avotoast con caprino alle erbe e salmone Di ricette zero sbatti e tanta soddisfazione! Non vi dico di certo di accendere il forno per il pane – anche se volendo trovate sul blog diverse ricettine, con sto caldo lievità che è una meraviglia! – solo …