Ricette d'amore per la pasticceria
Tartellette salate brie e mela Mamma mia quanto mi piace il brieeeee! Un po’ tutti i formaggi in generale, ma per il brie ho un debole da sempre, da ragazzina me ne mangiavo pezzi interi così, senza pensarci, roba che a farlo oggi colon, colesterolo …
Millefoglie senza glutine con zucca e caprino Questo che vedete…è un panino da hamburger! Alle volte ci vuole un po’ di fantasia per reinventare prodotti di uso comune e dargli un vestito diverso…soprattutto quando per esigenze alimentari alcuni piatti non si possono mangiare! Così nasce …
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante
Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa!
Beh, se vi piace lo spunto, vi dico che ho acquistato dei semplici champignon e portobello, abbordabilissimi, e per dare quel profumo di funghi porcini che tanto amo…ho usato il dado ai funghi porcini di Bauer!
Risultato? Per me un’idea carinissima per aperitivo o antipasto autunnale: in fondo ho messo anche il link di acquisto a queste meravigliose tazze prese su Amazon!
Preparazione: 25 minuti Cottura: 10-15 minuti Dosi: 4 persone
Per la crema di funghi:
Per guarnire:
Per preparare il cappuccino di funghi iniziate proprio dalla preparazione di questi ultimi.
Pulite bene i funghi rimuovendo le impurità e tagliateli a fette non troppo sottili. Mondate la patata e tagliatela a piccoli tocchetti, in modo che cuocia più velocemente.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo scalogno tritato finemente.
Quando lo scalogno sarà appassito, inserite le patate e fatele dorare poi aggiungete i funghi e fateli appassire. Unite il dado ai funghi porcini Bauer e l’acqua calda prevista. Cuocete circa 10 minuti a fiamma medio bassa, mescolando spesso e facendo ritirare parzialmente il liquido.
Intanto tagliate a listarelle il prosciutto crudo e fatelo tostare in una padella antiaderente finché non diventa croccante.
Montate la panna fresca con un pizzico di sale e tenete da parte.
Frullate la zuppa di funghi con il minipimer, in modo da renderla cremosa: aggiungete poco latte per volta fino a ottenere una consistenza molto morbida.
Assemblate quindi il cappuccino di funghi: distribuite nelle tazze da cappuccino la crema ai funghi, guarnite con la panna fresca, il prosciutto crudo croccante, qualche foglietta di timo e una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli:
Hummus di zucchine con olive taggiasche Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano! Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione …
Galette salata fichi, caprino e cipolla. Galette: oltre alla “torta salata” c’è di più! La mia urgenza che arrivi settembre, il mese perfetto dove mi struggo insieme ai colori che ingialliscono, e un inaspettato omaggio di un cestino di fichi appena raccolti in campagna non …
Babaganoush: crema di melanzane al forno
Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno.
Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: era tanto che non preparavo questa crema di melanzane orientale, buona da piangere. L’avete ma assaggiata?
Preparate tante melanzane, perché si conserva perfettamente e sparisce in un minuto!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 min Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Preparare il babaganoush è molto semplice e veloce, basterà attendere i tempi di cottura che sono la parte più lunga.
Scaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Dividete in due le melanzane per il senso della lunghezza, poggiatele su una teglia da forno rivestita di apposita carta con il taglio rivolto vero il basso. Cuocete 45 minuti circa.
Intanto pesate gli altri ingredienti, in modo da averli pronti.
Quando sarà trascorso il tempo di cottura, sfornate le melanzane, lasciatele stiepidire un attimo e scavatene la polpa con un cucchiaio, inserendola in un colino capiente.
Premete la polpa poggiando il colino su una bacinella che raccolga l’acqua in eccesso, gettate via l’acqua e inserite la polpa nella stessa ciotola: aggiungete tahina, succo di limone, aglio spremuto, un pizzico di sale e lavorate bene fino a ottenere una crema.
Inseritela in una ciotola di portata, create delle scalanature in superficie con la punta di un cucchiaio e guarnite con olio evo, prezzemolo tritato, paprika affumicata e semi di sesamo.
Lasciate freddare in frigorifero e servite accompagnato con del pane pita!
I miei consigli:
Sfogliata con pomodori confit e aceto balsamico di Modena Non ci sono scuse, ormai sapete che la mia sfoglia veloce si fa in 4 minuti netti: io l’ho usata per preparare un antipasto per un pranzo improvvisato, i pomodorini confit sono di una bontà spaziale …
INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di …
Sfogliatine veloci da aperitivo
Stamattina si pensa già a stasera…all’aperitivo per l’esattezza!
Chi vuole la ricetta batta un colpo qui sotto nei commenti e ditemi: quale gusto vi ispira di più?
Ovviamente la mia religione mi vieta di usare la sfoglia già pronta, quindi ho usato la mia sfoglia veloce che si prepara in 3 minuti netti con un tritatutto…ma io non abito a casa vostra, quindi se non volete sprecare energie a stendere il panetto, andate di sfoglia pronta!
mentre vi aspetto nel video sul mio profilo Instagram, ho messo il vino in frigorifero: stasera si brinda perché sono…UFFICIALMENTE IN VACANZAAAAAA!!!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 12 pezzi. Cottura: 15 minuti
Ingredienti generali:
Per le sfoglie alla cipolla caramellata:
Per quelle asparagi e feta:
Per quelle pomodori secchi e provola
per preparare le sfogliatine veloci da aperitivo, tagliate la sfoglia (se usate quella già pronta) ottenendo 12 rettangoli uguali.
Pulite la cipolla e realizzate 4 fette alte circa 1 cm. Su un teglia rivestita di carta da forno adagiate mezzo cucchiaino di miele, l’aceto, le foglie di timo e coprite con la fetta di cipolla. procedete così per le altre tre fette. Coprite ognuna con il rettangolo di sfoglia, facendolo ben aderire.
Procedete con quelle agli asparagi, sistemate sulla stessa teglia di prima quattro gruppetti di cimette di asparagi crude, condite con olio e sale, sistemate la feta e coprite con il rettangolo di sfoglia.
Infine realizzate la versione con il pomodoro secco: sistemate sulla teglia quattro foglie di salvia distanziandole tra loro, coprite con il pomodoro secco con la parte interna rivolta verso il basso e le fettine di provola piccante: coprite con il rettangolo di sfoglia.
Spennellate la superficie di tutte le sfogliatine con l’uovo sbattuto, guarnite con i semi di sesamo e infornate circa 15 minuti in forno ventilato a 200-210°.
Quando la superficie risulterà dorata, sfornate, fate intiepidire qualche minuto poi girate le sfogliatine e servitele tiepide con un calice di vino bianco freddo.
I miei consigli:
Guacamole all’italiana Cose che tipicamente accadono a me: andare a fare la spesa per realizzare un contenuto, arrivare a casa, iniziare a lavorare e accorgersi di aver dimenticato un ingrediente. Sempre. Sempre, sempre così. Quindi, se volete la ricetta io ve la do, basta chiedere, …