Ricette d'amore per la pasticceria
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate? Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci! In occasione della promozione …
Raib marocchino: solo 2 ingredienti! GO-DU-RIO-SO. Lo conoscete? Solo due ingredienti davvero… latte yogurt …una magia segreta… (scaldare il latte) …e lo guarnite come preferite! Io: miele e frutta secca arancia candita e timo mirtilli e limone gocce di cioccolato Vi va di provarlo? Vi …
Hummus di zucchine con olive taggiasche
Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano!
Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione per un aperitivo casalingo improvvisato!
E mi sa che piace parecchio anche a voi, visto che la ricetta dell’hummus classico è una delle più popolari tra le mie proposte! Giusto?
Qui base di ceci ovviamente, zucchine e guarnizione con olive taggiasche. Servitelo con crudité come sedano o carote, con una focaccetta calda o con dei crostini tostati…io oggi pranzerò così 😉
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 3 minuti. Dosi: 4 persone
Per l’hummus:
Per guarnire:
Per prepararae l’hummus, scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti di media dimensione. Quando l’olio sarà ben caldo, spadellatele per due minuti, giusto il tempo di farle dorare. Tenete da parte.
Nel contenitore del mixer tritatutto inserite i ceci sgocciolati e ben sciacquati, l’aglio a cui avrete rimosso il germe interno, e tutti gli altri ingredienti, oltre alle zucchine saltate. Lavorate bene fino a ridurre il composto a una crema densa, se fosse tropporappresa aggiungete un filo di olio o anche uno o due cucchiai di acqua.
Assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale. Fate freddare mantenendo n frigorifero, anche direttamente nel barattolo del tritatutto coperto.
Al momento di servire, versate l’hummus nel patto di portata, create delle scalanature col dorso di un cucchiaino e guarnite con un filo di olio, paprika dolce, semi di sesamo, una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco e le olive taggiasche.
Gustate con delle verdure crude – per esempio carote o gambo di sedano – della focaccia o dei crostini tostati.
I miei consigli:
Crema di ricotta con fichi e pane caramellato Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno! Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert …
Crêpes con crema di feta, pomodori e pistacchi Mi piacciono sia salate che dolci, declinate in tutte le loro versioni più o meno lussuriose: ma quando c’è da mettere insieme le crêpes con la stagione estiva per me è subito piatti freddo, si cuoce solo …
Choco bites al cocco
Ogni estate quando penso a una merenda fresca, zero sbatti, da preparare in anticipo e tenere in freezer per le voglie di quando la pressione è sotto i piedi, alla fine salta sempre fuori il cocco!
Di questi 12 secondo voi quanti me ne sono fatta fuori subito dopo aver scattatola foto? Per la ricetta sono qui, chiedetemela nei commenti!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 12 pezzi
Ingredienti:
Iniziate a preparare i choco bites al cocco unendo in una ciotola i primi quattro ingredienti: cocco rapé, sciroppo d’acero, acqua e olio di semi. Mescolate bene con una mano, poi unite anche lo yogurt greco e lavorate ancora. Il composto dovrà risultare ben umido.
Distribuitelo in uno stampo da mini-muffin in silicone – se non lo avete, acquistate questi dal mio Shop Affiliato Amazon, sono meravigliosi! – e pressate il composto con il fondo di una tazzina da caffè. E’ fondamentale avere lo stampo in silicone, si sformeranno perfettamente e in modo molto rapido!
Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e distribuitelo in superficie sui ‘bites’ al cocco. Guarnite con il cocco disidratato e inserite in freezer.
Conservate i choco bites nel freezer fino al momento di servire, estraendoli 15 minuti prima e inserendoli in frigorifero per far stemperare un po’. A me piacciono anche a temperatura frigorifero, sono meno freddi anche se si sfarineranno appena un po’ di più!
I miei consigli:
INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di …
Guardatelo bene il video che trovate sul mio profilo Instagram, durante la registrazione di quel video il boccale del pimer Ariete pieno di barbabietola è caduto a terra tingendo tutto, ma dico TUTTO, di rosa, pareti comprese! Ho ovviamente dovuto ricominciare da capo! Quindi ecco, …
Stick di patate americane
Aperitivo informale, contorno goloso di un hamburger o da servire per il brunch perfetto : le stick di patate dolci, croccantine e profumate alla paprika, incontrano una dip con yogurt greco 10% Pavlakis con zenzero, curry e lime!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 25 minuti. Dosi: 2 persone
Per le patate dolci:
Per la salsa:
Lavate bene le patate e tamponatele con un panno.
Scaldate il forno ventilato a 230°.
Mantenendo la buccia, dividetele a metà poi ricavate dei bastoncini di spessore di circa 1 cm.
Inserite le stick in una boule, aggiungete amido di mais, paprika e il sale e mescolate bene, in modo da ricoprirle completamente con il mix di polveri.
Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate con le mani per distribuirlo al meglio, unite infine il pane panko e lavorate in modo che aderisca alla panatura precedente.
Distribuite le stick su una teglia con carta forno, distanziandole tra loro. Cuocete 15 minuti, poi girate i bastoncini sul lato opposto e procedete per altri 10-15 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta sugli ultimi minuti di cottura, in modo che fuoriesca il vapore.
Nel frattempo, preparate la salsa: unite in una ciotola il curry con il succo e la scorza di lime, grattugiate lo zenzero e mescolate. Inserite poi lo yogurt greco e amalgamate fino a dare consistenza omogenea.
Servite con le patate appena estratte dal forno.
Il consiglio in più:
Torta agli agrumi e semi di papavero. Se ripenso che ho girato questo video a settembre, sudando nel vestito di lana e stordita dagli addobbi natalizi quando ancora si vedevano pesche e susine mi viene da sorridere: il Natale, più mi sta antipatico e …