Ricette d'amore per la pasticceria
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INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO
Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di Fackelmann : e sul loro sito fino al 21 giugno trovate la Fresh Week con il -50% in meno su tutti gli utensili per le verdure!
Mettete in fresco una bella birretta che facciamo aperitivo stasera!
Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Dosi: 10 involtini
Ingredienti:
• 2 zucchine medio – grandi abbastanza larghe
• 100 g di yogurt greco intero
• 80 g di formaggio spalmabile
• Mezzo spicchio di aglio
• 4-5 pomodori secchi
• 1/3 di cetriolo
• Finocchietto selvatico
• Sale
• Pepe
• Olio evo
Scaldate una griglia abbastanza grande sul fuoco.
Intanto regolate la mandolina a spessore 4, con l’aiuto del para-dita affettatala per il senso della lunghezza. Grigliate le zucchine da entrambi i lati, girandole una sola volta. Tenete da parte a freddare.
Intanto lavorate gli ingredienti della farcitura: tritate il finocchietto e 2 pomodori secchi, lavorateli insieme a yogurt, formaggio, aglio grattugiato, cetriolo grattugiato con la buccia, sale, pepe e un filo d’olio. Inseriteli in una tasca da pasticcere e mettete in frigorifero.
Realizzate gli involtini arrotolando ogni fetta su sé stessa per il senso della lunghezza: sistemate i cilindri sul piatto di portata.
Farcite con lo tzatziki ‘rivisitato’ e guarnite con un pezzettino di pomodoro secco e delle foglie di finocchietto selvatico.
I miei consigli:
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Stick di patate americane Aperitivo informale, contorno goloso di un hamburger o da servire per il brunch perfetto : le stick di patate dolci, croccantine e profumate alla paprika, incontrano una dip con yogurt greco 10% Pavlakis con zenzero, curry e lime! STICK DI …
Torta agli agrumi e semi di papavero.
Se ripenso che ho girato questo video a settembre, sudando nel vestito di lana e stordita dagli addobbi natalizi quando ancora si vedevano pesche e susine mi viene da sorridere: il Natale, più mi sta antipatico e prima arriva ogni anno!
Però questa torta pensata per Fackelmann è buonissima, profumata, umida e scrocchiarella, per via dei semi di papavero: io ho fatto davvero difficoltà a trattenermi!
Preparazione: 10 minuti Cottura: 45-50 minuti Dosi: stampo 16×28
Ingredienti:
Scaldate il forno a 185° in modalità statica.
Unite in una ciotola il burro morbido e la scorza degli agrumi grattugiata finemente. Unite lo zucchero e montate molto bene con le fruste, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: ci vorranno circa 5 minuti a massima velocità.
Lavorando con le fruste accese, inserite un uovo per volta e inglobatelo alla montata in modo uniforme, senza passare al successivo se la massa non risulta bella corposa.
A parte, setacciate la farina con il lievito per dolci e spremete il succo degli agrumi fino a ottenerne circa 50 ml.
Inserite nell’impasto lo yogurt in più riprese alternandolo con parte della farina e un po’ di succo alla volta: lavorate con una frusta a mano o con un leccapentole.
Per ultimi inserite i semi di papavero e mescolate ancora.
Imburrate e infarinate bene lo stampo – o in alternativa usate lo spray staccante – versate l’impasto e cuocete circa 45-50 minuti, regolandovi con le caratteristiche del vostro forno: in ogni caso, prima di sformare il dolce fate la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto se inserito al centro della torta.
Estraete lo stampo dal forno e poggiatelo su una griglia; fate freddare circa 10-15 minuti, poi ribaltatelo utilizzando la griglia stessa e sformate il dolce. Lasciatelo freddare bene, per lo meno un paio d’ore, prima di servire cosparso di zucchero a velo.
I miei consigli:
Strumenti necessari:
Plumcake carote e noci con glassa al cioccolato. Tutto in una ciotola senza sporcare molto altro…a meno che non cediate a fare la glassatura che è il vero tocco in più di questo plumcake: soffice e umido, con il dolce delle carote, la nota croccante …
Crepes al cacao con crema al cocco Ma sono l’unica a consultare compulsivamente ogni giorno l’app del meteo nella speranza di vedere quella, ma proprio quella, iconcina? Sì, parlo di quella bellissima immaginina di una nuvoletta elegantissima nel suo grigio pieno, con una cinturina di …
Granola tart senza cottura.
Come la vedete che ho passato la domenica – l’intera domenica – a disinfestare il mio ripostiglio che fa anche da dispensa da una proliferazione di farfalline della farina?
Soli 30 gradi in casa, ripostiglio ovviamente senza finestre e l’incredibile quantità di cose che può contenere una minuscola stanza: abbiamo svuotato completamente tutto, trattato tutto il legno controllato ogni singolo oggetto e rimesso tutto dentro. E se non
Frittelle di fiori di zucca. Vi racconto la ricetta della mia mamma, delle sue inimitabili frittelline coi fiori di zucca: niente bilancia, niente grammi, dosi a sentimento, uno di quei riti dell’estate, per usare i fiori delle zucchine prima che appassiscano senza accendere il forno …