Ricette d'amore per la pasticceria
Crêpes cioccolato e fragole Non mi stancano mai, mi piacciono da morire, ma soprattutto mi piace farmele a casa! Perché? l’impasto si fa in una ciotola sola, velocissimo si preparano in anticipo si conservano a lungo (anche in freezer) base versatile per ricette dolci e …
Rosti di zucca senza glutine Ehhhh mi è presa così, portate pazienza, zucca in tutti i modi, in tutti i luoghi, in tutti i laghi! Che, per caso, ve ne dispiace? Avevo questa mini zucca Delica – ma a dirla tutta secondo me viene meglio …
Dolcino portoghese 4 ingredienti.
Scusate ma è proprio così, questo è un dolcino che ha sempre fatto la mia mamma chiamandolo “il dolcino portoghese della mia amica”…e niente più so! Ma posso dirvi che:
Preparazione: 5 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Iniziate a preparare questo dolcino portoghese scegliendo se assemblarlo in coppette monoporzione 0ppure in una pirofila unica: in questo ultimo caso dovrà essere di circa 18 cm al massimo, oppure raddoppiate le dosi e usatene una da 22 cm.
In una ciotola molto capiente inserite lo yogurt greco freddo e lasciate in frigorifero.
Intanto montate la panna ben fredda con le fruste elettriche – se è estate, mettete le fruste elettriche 10 minuti in freezer prima di usarle!
Incorporate la panna montata allo yogurt usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
A questo punto…sì, siete già pronti per assemblare il dolce: sul fondo del contenitore spalmate un po’ di crema di yogurt e distribuite qualche amaretto a creare una base. Versate una metà scarsa della crema di yogurt per realizzare un primo strato, cospargete – se vi piacciono i dessert più dolci – una spolverizzata di zucchero di canna, altrimenti omettetelo se vi piace percepire di più la nota acidula. Ripetete una seconda volta lo strato di amaretti e crema di yogurt, e guarnite con qualche amaretto sbriciolato, un filo di zucchero di canna e qualche ciuffo di crema.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
I miei consigli:
Salsa cremosa zucca, feta e salvia Nooo vabbeeeeèèèè…una nuova ossessione ha spodestato gli hummus! 😂 Motivi per cui ora non posso fare più a meno di questo piatto da aperitivo: saporita, sana, colorata piena di contrasti di sapori affonderesti quei crostini ancora mille e mille …
Crema all’arancia 3 ingredienti Sì, senza latte, senza uova e solo tre ingredienti! perfetta per farcire una torta a strati ottima da versare in un guscio di frolla per delle crostatine veloci un dessert veloce e ‘vestito bene’ senza neanche lavare il piatto di portata! …
Plumcake esplosivo arancia e castagne
Mi avete detto nelle stories che volevate la ricetta e…eccola qua!
Ci credete che:
trovate nella ricetta tutti i segreti per la gobba super alta, che sono in realtà delle piccole accortezze banalissime…mentre per l’antiaderenza perfetta ci pensa lo stampo da plumcake Fackelmann, infallibile! Vi consiglio di prenderne due così con un0infornata ne potete fare due di gusti differenti, accontentando tutti!
Quando vedevo crescere la gobba nel forno ero incredula, che soddisfazione! Un profumo di arancia da acquolina, ho messo la farina di castagne ma potrete realizzarlo anche con un impasto unico!
Che ne pensate? Vi fa gola?
Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Dosi: stampo Zenker cm20x8cm
Ingredienti:
Per la variegatura:
Per guarnire:
Per prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti per il plumcake siano a temperatura ambiente, uova, burro e yogurt compresi!
A questo punto inserite tutti gli ingredienti per il plumcake in un tritatutto con le lame capiente – è solo ed esclusivamente questo il segreto, lavorare nel mixer a lungo gli ingredienti a temperatura ambiente…tutto qui! – e lavorate il composto per circa tre minuti alla massima velocità. Dovrà risultare cremosissimo!
Imburrate lo stampo senza infarinarlo e versate 2/3 dell’impasto. Nel rimanente, inserite il cacao amaro e due cucchiai di acqua e lavorate ancora per rendere omogeneo.
Versate questo impasto rimanente al centro dello stampo, sopra la parte più chiara.
Immergete la lama di un coltello nel burro fuso e scivolate realizzando una sorte di solco al centro, per il senso della lunghezza: questo permetterà al plumcake di salire in verticale durante la cottura.
Cuocete in forno statico a 185 °C per i primi 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 165 °C, senza aprire il forno e cuocete ancora altri 30 minuti.
Aprite uno spiraglio tra porta e bocca del forno, lasciando abbassare la temperatura.
Sfornate poi il plumcake e adagiatelo su una griglia, sformandolo poi quando sarà completamente freddo.
Guarnite con zucchero a velo e scorza di arancia candita.
I miei consigli:
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate? Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci! In occasione della promozione …
Raib marocchino: solo 2 ingredienti! GO-DU-RIO-SO. Lo conoscete? Solo due ingredienti davvero… latte yogurt …una magia segreta… (scaldare il latte) …e lo guarnite come preferite! Io: miele e frutta secca arancia candita e timo mirtilli e limone gocce di cioccolato Vi va di provarlo? Vi …
Hummus di zucchine con olive taggiasche
Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano!
Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione per un aperitivo casalingo improvvisato!
E mi sa che piace parecchio anche a voi, visto che la ricetta dell’hummus classico è una delle più popolari tra le mie proposte! Giusto?
Qui base di ceci ovviamente, zucchine e guarnizione con olive taggiasche. Servitelo con crudité come sedano o carote, con una focaccetta calda o con dei crostini tostati…io oggi pranzerò così 😉
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 3 minuti. Dosi: 4 persone
Per l’hummus:
Per guarnire:
Per prepararae l’hummus, scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti di media dimensione. Quando l’olio sarà ben caldo, spadellatele per due minuti, giusto il tempo di farle dorare. Tenete da parte.
Nel contenitore del mixer tritatutto inserite i ceci sgocciolati e ben sciacquati, l’aglio a cui avrete rimosso il germe interno, e tutti gli altri ingredienti, oltre alle zucchine saltate. Lavorate bene fino a ridurre il composto a una crema densa, se fosse tropporappresa aggiungete un filo di olio o anche uno o due cucchiai di acqua.
Assaggiate e, eventualmente, aggiustate di sale. Fate freddare mantenendo n frigorifero, anche direttamente nel barattolo del tritatutto coperto.
Al momento di servire, versate l’hummus nel patto di portata, create delle scalanature col dorso di un cucchiaino e guarnite con un filo di olio, paprika dolce, semi di sesamo, una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco e le olive taggiasche.
Gustate con delle verdure crude – per esempio carote o gambo di sedano – della focaccia o dei crostini tostati.
I miei consigli:
Crema di ricotta con fichi e pane caramellato Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno! Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert …