Ricette d'amore per la pasticceria
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BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI
All’esterno croccanti e dorati, all’interno saporiti e con il cuore filante!
I burger di quinoa e ceci hanno l’aspetto innocente di un burger vegetale, ma non manca la sorpresa interna goduriosa come piace a me: pomodori secchi -una delle mie ossessioni, dopo il prezzemolo – e formaggio filante!
Il bello è che sono buoni sia da caldi, quando li taglierete e troverete il formaggio fuso all’interno, sia freddi da consumare come pasto da portare da casa: dalle mie parti si chiama ‘il paniere’, al nord so che si chiama ‘schiscetta’ e…dalle vostre parti?
Preparazione: 20 minuti + raffreddamento. Dosi: 3 burger
Per la quinoa:
Per l’hummus denso:
Per i burger:
Per la farcitura:
Inserite in una casseruola acqua e quinoa con un pizzico di sale. Cuocete 15 minuti con coperchio, poi fate freddare.
Intanto preparate l’hummus denso: in un tritatutto inserite tutti gli ingredienti – avendo cura di aver prima rimosso il germe interno allo spicchio d’aglio – e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando la quinoa sarà ben fredda, unite l’uovo, il pangrattato e l’hummus, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza corposa e lavorabile.
Inserite meno di un terzo dell’impasto nello stampo da burger Fackelmannhttps://www.amazon.it/dp/B0768KDKVQ?maas=maas_adg_CE17D02DE2FBB7ECED4CAB63C86EABD1_afap_abs&ref_=aa_maas&tag=maas, create una cavità pressando con la parte più piccola del coperchio e inserite i pomodori secchi e il formaggio filante.
Aggiungete in superficie altro composto e prezzate co il coperchio cui avrete riagganciato il disco grande.
Passate nel pangrattato e cuocete in padella antiaderente con una generosa quantità di olio evo, girando delicatamente i burger un paio di volte e fino a completa doratura della panatura esterna.
Salate e servite con un’insalata fresca.
Il consiglio in più:
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Guardatelo bene il video che trovate sul mio profilo Instagram, durante la registrazione di quel video il boccale del pimer Ariete pieno di barbabietola è caduto a terra tingendo tutto, ma dico TUTTO, di rosa, pareti comprese! Ho ovviamente dovuto ricominciare da capo!
Quindi ecco, datemi il vostro supporto perché più guardo queste foto più penso solo a quanto ci ho messo a ripulire tutto!
Preparazione: 25 minuti+ riposo Dosi: 6 persone
Per le uova:
Per la farcitura:
Per guarnire:
Inserite le uova in casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete circa 6-7 minuti. Scolatele e immergetele in acqua fredda qualche minuto – meglio se con ghiaccio.
Intanto inserite nel boccale del minipimer Ariete le barbabietole, l’acqua e il succo di limone, frullate bene fino a ottenere una purea omogenea e non troppo densa.
Sgusciate le uova ormai intiepidite e immergetele nella polpa di barbabietola, lasciandole riposare così in frigorifero per 12 ore.
Il giorno seguente estraete le uova dalla polpa di barbabietola, sciacquatele e dividetele a metà , rimuovendo i tuorli.
Lavorate i tuorli insieme gli altri ingredienti della crema utilizzando il tritatutto, poi inserite in una tasca da pasticcere. Riempite le cavità delle mezze uova sode e adagiate sul piatto di portata.
Guarnite con qualche pisellino, foglie di prezzemolo e semi di sesamo nero.
Il consiglio in più:
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