Ricette d'amore per la pasticceria
Salsa cremosa zucca, feta e salvia Nooo vabbeeeeèèèè…una nuova ossessione ha spodestato gli hummus! 😂 Motivi per cui ora non posso fare più a meno di questo piatto da aperitivo: saporita, sana, colorata piena di contrasti di sapori affonderesti quei crostini ancora mille e mille …
Spaghettoni al pesto di catalogna Visto che qui in casa sono saturi delle mie mille varianti di hummus…allora inizio a fare pesti! 😂 Mi piace da matti usare la verdura come condimento per i primi o metterla in piatti unici tipo hummus o polpette: in …
Per guarnire:
Per iniziare a preparare i pancakes alle castagne separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino a ottenere una consistenza a neve ferma. tenete da parte.
Versate i latte in una ciotola capiente, unite i tuorli e mescolate con una frusta a mano. Setacciate le due farine insieme al pizzico di sale e al lievito per dolci e aggiungete al composto di latte e tuorli, mescolando bene per non lasciare grumi.
Incorporate per ultimi anche gli albumi, lavorando il composto dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
Per fare prima , ho utilizzato la piastra della crepiera Ariete : quando si sarà ben scaldata a temperatura medio bassa (livello 1), versate un mestolo di impasto, date una forma tondeggiante e lasciate cuocere: dopo circa 1 minuto, quando in superficie l’impasto formerà delle bollicine, girate il pancake sull’altro lato aiutandovi con la spatola per farlo cuocere brevemente dal lato opposto.
Adagiate su un piatto, sul quale impilerete i pancakes via via che li cuocete. Versate sull’ultimo dello sciroppo d’acero o comunque serviteli così impilati: ognuno si servirà prendendo il proprio e potrà abbinarlo con creme, confetture, frutta fresca o sciroppo d’acero a proprio piacimento.
BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI All’esterno croccanti e dorati, all’interno saporiti e con il cuore filante! I burger di quinoa e ceci hanno l’aspetto innocente di un burger vegetale, ma non manca la sorpresa interna goduriosa come piace a me: pomodori secchi -una delle …
Babaganoush: crema di melanzane al forno Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno. Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: …
Burger con tartare di salmone, avocado e stracchino
Da qualche anno a questa parte devo mangiare senza lattosio, senza glutine e senza zucchero. Contemporaneamente. Un incubo!
A dir la verità ogni tanto sgarro, per fortuna posso farlo…ma c’è anche chi non ha scelta! E siccome Agluten lo sa, e sa anche che è difficile trovare prodotti panificati che reggano il confronto con quelli tradizionali, ci si è messa di impegno per realizzare tante alternative, come questo panino alla curcuma, niente glutine, niente lattosio, soffice ma anche croccantino grazie ai semi di chia contenuti nell’impasto!
Adatto per il classico burger o per versioni più estive, io l’ho farcito con tartare di salmone sesamo, lime e soia, avocado, stracchino (senza lattosio ovviamente!) e rucola fresca: solo a me questo giallo intenso della mollica mette buonumore solo a guardarlo?
Vi aspetto su Instagram con il reel completo !
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 2 burger
Ingredienti:
Per preparare il burger alla curcuma con tartare di salomne, avocado e stracchino iniziate proprio dal salmone: tagliate il trancio di salmone affumicato in fette alte un cm, poi ricavate dei dadini regolari, non troppo piccoli.
Inserite in una ciotola e condite con scorza di lime, salsa di soia e semi di sesamo. Mescolate bene e lascate riposare.
Aprite a metà i burger alla curcuma e tostateli leggermente su una griglia da pane.
Dividete a metà l’avocado, rimuovete la buccia della metà senza nocciolo e tagliatela a fette alte un cm per il senso della larghezza.
Spalmate sulla base dei panini parte dello stracchino, farcite con della rucola e sistemate le fette di avocado in modo da creare una base piana. adagiate la tartare sulla superficie, aiutandovi con un anello coppapasta, unite il resto dello stracchino e guarnite con del pepe rosa. Prima di richiudere il panino, aggiungete qualche altra foglia di rucola25
I miei consigli:
Guardatelo bene il video che trovate sul mio profilo Instagram, durante la registrazione di quel video il boccale del pimer Ariete pieno di barbabietola è caduto a terra tingendo tutto, ma dico TUTTO, di rosa, pareti comprese! Ho ovviamente dovuto ricominciare da capo! Quindi ecco, …
Dimmi mini burger e io ti rispondo: aperitivo! Che diciamocelo, è un momento conviviale che mette sempre tutti d’accordo, soprattutto in estate. Tra i prodotti che Vegamo mi ha indicato come soggetto per sviluppare in collaborazione una ricetta ad hoc c’erano loro, i mini burger …
Non è da me provare questi esperimenti che poco hanno a che fare con la tecnica di base della pasticceria, con la tradizione e con la meraviglia e la magia che la combinazione di ingredienti e procedimenti creano in un dolce.
Però…
…però era da tanto che li puntavo, questi biscotti, che ho visto per caso su Instagram e mi hanno attirata perché, da buona amante dell’hummus di ceci, spesso mi capita