Ricette d'amore per la pasticceria
Mi viene un po’ da sorridere quando penso a queste panne cotte, che mi sono state commissionate per un pranzo tra parenti, vicini e lontani. Avevo carta bianca e ho deciso per qualcosa di fresco e leggero al palato, soprattutto visto il caldo estivo che ancora …
Anche se sono un’amante della frolla classica, quella realizzata come Montersino comanda e di cui sono una produttrice seriale, ci sono delle varianti interessanti, che si possono realizzare per dare un tocco diverso nei biscotti – ad esempio le girelle bigusto al thè matcha e …
Le ricette della pastafrolla sono davvero infinite, e possono presentare molte varianti anche in funzione di esigenze specifiche dei destinatari: senza uova, senza lattosio – quindi senza burro – o frolle per celiaci che non presentano glutine.
Inoltre, il metodo di lavorazione dell’impasto può variare in relazione al risultato che si vuole ottenere: il metodo classico, per esempio, mira semplicemente allo sviluppo della minor quantità possibile di glutine, per rendere la frolla meno dura dopo la cottura; il metodo sablé invece, lavora la farina insieme al burro prima di inserire tutti gli altri ingredienti, in modo da sabbiare la farina con il burro, rendendola così impermeabile ai Continue reading Pasta frolla classica e al cacao