Ricette d'amore per la pasticceria
Strudel veloce di mele con pasta fillo Non che ami particolarmente fare dolci con delle basi già pronte – ovviamente – , mi pare assurdo comprare una pasta brisé o una sfoglia al supermercato, di pessima qualità e che non mi da nessuna soddisfazione nel …
torta nuvola allo yogurt greco Ci credete che questa torta ha: solo 4 ingredienti principali niente glutine niente grassi aggiunti se non quelli di uova e yogurt è soffice e umida come…una nuvola appunto! Protagonista lo yogurt greco – per me quello di Pavlakis – …
Torta invisibile di mele.
Vi spiego l’origine del nome, ma spoilero anche il motivo non ufficiale: ‘invisibile’ ha a che fare col fatto che è talmente buona che non fai in tempo a sfornarla che è già finita!
Questo perché è buona calda, fredda o anche tiepida con una pallina di gelato…come vedete nella foto!
A questo punto credo che sia ininfluente dirvi che si chiama invisibile perché tecnicamente le mele sono tagliate sottilissime e il
Crumble di avena con pesche e uva fragola. Tre cose che dovete sapere su questo crumble: che l’uva l’ho rubata da una casa qua vicino all’alba che se non te la senti di infrangere la legge lo puoi fare con la frutta che ti pare …
Mousse al cioccolato con acquafaba. La vera soddisfazione di questo dessert? Sono più di una! stupirsi come bambini di come l’acquafaba monti esattamente come fosse albume! realizzare un dessert velocissimo con tre ingredienti – che è anche vegan! dolcino a basso contenuto di sensi di …
Per l’hummus di ceci
E’ una delle ricette più note al mondo credo e anche più facile da realizzare: si butta tutto – o quasi, in un frullatore ed il gioco è fatto.
Quindi lo so che non sono originale, ma io vi assicuro che buono come questo non lo avete mai mangiato, soprattutto se fatto in casa! Vi do qualche dritta per realizzarlo al meglio e conservarlo – ammesso che avanzi, ma non credo!
Scolate i ceci dall’acqua di cottura e inseriteli nel mixer: unite la tahina – è la pasta di semi di sesamo, per chi non lo sapesse, e no, ve lo dico subito, non si può omettere! E’ l’ingrediente che da la nota caratteristica, è davvero insostituibile – io uso questo! ma lo trovate facilmente in tutti i supermercati o negozi etnici, basta guardare…c’è!
A questo punto sbucciate i due spicchi d’aglio, tagliateli a metà e togliete il germe interno – vi servirà per rendere digeribile l’hummus e non appesantire con il sapore di aglio – e unite nel mixer. Aggiungete il succo di limone, l’olio, sale, pepe ela punta di curry. Non dovrà essere predominante, ma solo sostenere le note della tahina, quindi andateci piano.
Iniziate a lavorare dando dei colpi con le lame, poi unite due cucchiai di acqua e lavorate ancora: cercate di renderlo cremoso ma assolutamente non liquido: se fosse molto granuloso aggiungete un cucchiaio di acqua per volta, ma non più di 4.
Lavorate bene assicurandovi che la consistenza sia omogenea, inserite in una ciotola capiente e a questo punto regolatevi: se lo servite subito, condite con un filo appena d olio, paprika dolce e semi di sesamo. Se lo preparate in anticipo – spesso è comodo e il sapore dell’hummus gioverà del riposo – copritelo con pellicola a contatto e conditelo solo al momento di servire.
I miei consigli:
Frittelle di fiori di zucca. Vi racconto la ricetta della mia mamma, delle sue inimitabili frittelline coi fiori di zucca: niente bilancia, niente grammi, dosi a sentimento, uno di quei riti dell’estate, per usare i fiori delle zucchine prima che appassiscano senza accendere il forno …
Finta panna cotta yogurt e mirtilli. Ore 6.20, la mattina è iniziata bevendo con grandi aspettative un caffè che solo dopo ho capito essere stato fatto scordando di cambiare la cialda nella macchinetta, in casa ci sono solo 29 gradi – ma del resto ieri …
STRUDEL DI FILLO CON PESCHE E MIRTILLI
Famo a capisse: non mi venite a dire che nessuno accende il forno in estate, quando su altri profili vedo pubblicate ora torte con ingredienti invernali che stanno a mezz’ore in forno e fanno milioni di visualizzazioni…c’è qualcosa che non torna!
Se è ‘forno no’ perché è caldo, forno no per tutti…o sbaglio?
Poi qui manco dovete impastare, la pasta fillo avvolge lo strudel fatto con le pesche e i mirtilli: quanto mi piacciono insieme! Vi lascio qua la ricetta, potrete anche scegliere tra versione con meno sensi di colpa – niente grassi aggiunti – o versione con olio o burro!
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone. Cottura: 25-30 minuti
Ingredienti:
Tostate i mirtilli in una padella antiaderente.
Sciacquate le pesche e asciugatele, dividetele a metà per rimuovere il nocciolo, poi tagliatele a dadini.
Inseritele nella padella con i pinoli, aggiungete mirtilli, scorza di limone e zucchero e fate cuocere finché il liquido si sarà ritirato.
Far raffreddare.
Inumidire un foglio di fillo con dell’acqua spennellata – oppure anche burro o olio – spolverizzare poco zucchero, coprire con il secondo foglio e procedere così fino al sesto figlio.
Inserire il ripieno freddo al centro, chiudere le estremità e arrotolare. Spennellare con acqua o olio/burro e il resto dello zucchero.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti.
Far freddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette con la menta fresca.
I miei consigli:
Avotoast con caprino alle erbe e salmone Di ricette zero sbatti e tanta soddisfazione! Non vi dico di certo di accendere il forno per il pane – anche se volendo trovate sul blog diverse ricettine, con sto caldo lievità che è una meraviglia! – solo …