Ricette d'amore per la pasticceria
Crema fredda di limone con frutta estiva. Poche cose uso in cucina così tanto come i limoni: questi sì che per me non hanno stagione, li uso sempre e non ne spreco nemmeno un grammo. Scorza nei dolci in inverno, nella crema pasticcera sempre, nell’insalata …
Avotoast con caprino alle erbe e salmone Di ricette zero sbatti e tanta soddisfazione! Non vi dico di certo di accendere il forno per il pane – anche se volendo trovate sul blog diverse ricettine, con sto caldo lievità che è una meraviglia! – solo …
Insalata di quinoa con sgombro, fragole e zucchine.
Mi piacciono i pasti “tutti on una ciotola ” che ovviamente come slogan suona con molto meno appeal dell’americanissimo “one bowl meal”: sarà che se il caldo lo permette la mia pausa pranzo è sempre fuori in terrazza – nulla di così romantico, io su una sedia che mi rilasso 8 minuti con le gambe stese sulla ringhiera al sole – e mi piace avere un piatto solo, da tener
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Sbrisolona pesche e rosmarino. Ok, va bene, lo so che c’è da accendere il forno, ma vi giuro che è davvero una ricetta zero sbatti e soprattutto pensateci bene: lo accendete una volta, magari ci schiaffate qualche teglia di verdure per ottimizzare l’accensione, ci infilate …
Fagottini cuor di mela con sfoglia veloce. Prima che pensiate che c’è da accendere il forno, vi dico subito tre cose: 1 – che lo so che avete delle mele mezze morte nel cesto della frutta, che da quando è scoppiato il caldo sono rimaste …
RICETTA DA SALVARE…ma anche se non lo dicevo è talmente zero sbatti che so che avete già cliccato sulla bandierina del salvataggio!
In anteprima vi dico perché secondo me la amerete:
1 – perché è veloce e imita un noto snack ma con solo 3 ingredienti – e molto più sani!
2 – perché ne fate un bel po’ e li tenete in freezer o in frigo per quando ne avete voglia
3 – perché d’estate il cocco è il cocco, e ci sta sempre bene!
Ho visto questa ricetta qualche giorno fa da La cucina che Vale , poi ho fatto qualche ricerca e ho trovato le mie dosi: solo tre ingredienti (e sul blog vi spiego tutto per adattarvi con quello che avete – o non avete in casa) con senza zuccheri aggiunti, no glutine e volendo anche zero lattosio! Per me amore a prima vista, zero sbatti come mi avete chiesto e adatta praticamente a tutti : un a merenda buona, sana e soprattutto fresca!
Per me irresistibili, a voi piace il cocco?
Preparazione: 15 minuti+riposo. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Inserite in una boule il cocco rapé e lo yogurt: per regolarvi a seconda del tipo di yogurt, leggete in fondo i consigli per le sostituzioni della parte liquida della ricetta.
Mescolate tutto con una spatola fino a creare un composto omogeneo: se vedete che il composto risulta particolarmente asciutto, unite un cucchiaio di latte di cocco, di latte normale, bevanda di soia o anche acqua. Coprite con pellicola a contatto e fate riposare 30 minuti in frigorifero, ma meglio sarebbe tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un cucchiaio prelevate parte dell’impasto stringetelo tra le mani e tagli una forma leggermente cilindrica, creando delle piccole barrette di circa 6-7 cm. Appoggiatele su un vassoietto rivestito con alluminio, o carta forno o pellicola e procedete per tutto l’impasto. Inserite in freezer a congelare.
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde – o a bagnomaria – fino ad avere un cioccolato fluido e uniforma.
Estraete dal freezer le barrette, tuffatene una per volta nel cioccolato a testa in giù molto velocemente poi estraetela con l’aiuto di una forchetta, scaricate il cioccolato in eccesso e mettetela di nuovo sul vassoio. Procedete così con tutte le barrette. Potrebbe essere necessario scaldare di nuovo il cioccolato ogni 2-3 pezzi, si fredderà a contatto con la superficie congelata.
A questo punto spennellate appena la superficie con del cioccolato e spolverizzate con del cocco rapé.. se li consumerete nell’arco di 2 o 3 giorni, lasciateli in una vaschetta con coperchio in frigorifero.
Se invece volete conservarli più a lungo, manteneteli in freezer e fateli tornare a temperatura positiva in frigorifero prima di mangiarli.
I consigli per le sostituzioni:
Crema ricotta e caprino con fragole all’arancia Un dolce come piace a me: ingredienti semplici ma di eccellente qualità, si prepara in 10 minuti – davvero – e ha quel contrasto dolce acidulo che mi fa impazzire, contrasti di sapori e profumi che appagano totalmente …
Aspic di pomodoro con passata classica. Potete dirmi quello che vi pare, che è anni ’70. che c’è la gelatina – come se non mangiassimo mai addensati, sono ovunque! – che non va più di moda…io impazzisco letteralmente per l’aspic di pomodoro. Così succoso e …
Torta di mais e grano saraceno alle fragole.
Avete un ricordo associato alle fragole?
Io sì, ed è insieme ricordo e tradizione: quando giunge il loro periodo, da sempre la mia mamma fa questa cosa, fragole e banane. Taglia a rondelle le fragole pulite, le condisce con pochissimo zucchero e succo di arancia “per fare il
Biscotti fortunelli al cioccolato. Forse ogni tanto vi capita che vi avanzi un po’ di frolla e che non sappiate che farne. Io spesso la congelo per tenerla pronta per l’occasione successiva, ma quando te ne avanza poca buttarla è sacrilegio ma magari non è …