Ricette d'amore per la pasticceria
Panna cotta salata con pomodorino ciliegino. Ma quanto sono buoni i pomodori…quando sanno di pomodoro? Da piccola li mangiavo sulla spiaggia, al posto della frutta, e lo farei ancora se in giro se ne trovassero di buoni, coltivati in modo naturale, succosi, dolci, profumati…per me …
Sbrisolona pesche e rosmarino. Ok, va bene, lo so che c’è da accendere il forno, ma vi giuro che è davvero una ricetta zero sbatti e soprattutto pensateci bene: lo accendete una volta, magari ci schiaffate qualche teglia di verdure per ottimizzare l’accensione, ci infilate …
Fagottini cuor di mela con sfoglia veloce.
Prima che pensiate che c’è da accendere il forno, vi dico subito tre cose:
1 – che lo so che avete delle mele mezze morte nel cesto della frutta, che da quando è scoppiato il caldo sono rimaste lì a morire!
2 – che come dicevamo parlando con Daniela @cucinalibriegatti il vantaggio del forno è che lo accendi e te ne vai, molto
Torta di mais e grano saraceno alle fragole. Avete un ricordo associato alle fragole? Io sì, ed è insieme ricordo e tradizione: quando giunge il loro periodo, da sempre la mia mamma fa questa cosa, fragole e banane. Taglia a rondelle le fragole pulite, le …
Tacos esotici con alici sott’olio. Un po’ di tempo fa avevo espresso il desiderio di andare in vacanza in Sicilia, o meglio di fare un viaggio vacanza, di quelli dove scopri una terra a 360° , città, cibo e …mare! I filetti di alici che …
Cream tart mini ai frutti di bosco.
Le vediamo sempre giganti queste cream tart, a forma di numeroni, di letterone, protagoniste da qualche anno dei festeggiamenti dove anche l’occhio vuole la sua parte.
Spesso solo esteticamente belle – quelle dove la frutta la cerchi col lanternino, piene di fiori grossi come pizze ovviamente non edibili, caramelle e roba gommosa, adagiata su stomachevole crema al burro: non vi credo nemmeno un attimo semi dite che è tanto bella quanto buona. Continue reading Cream tart mini ai frutti di bosco
Crepes variegate alle fragole Se andate sul mio profilo Instagram troverete un reel di queste crepes, con una musichina rilassante e dove tutto sembra semplice… e infatti lo è davvero! Le crepes sono davvero la svolta, si prepara l’impasto in modo molto veloce poi ci …
Flaugnarde ai lamponi con yogurt greco. Forse il nome non vi dice nulla se non siete un po’ esperti di cucina e pasticceria, magari lo conoscete meglio con il nome di clafoutis, ma se io sono una pignola i francesi lo sono ancora più di …
Paccheri lisci asparagi e crema di gorgonzola.
Quando avevo preso accordi con Pasta Pietro Massi li avevo avvertiti, i contenuti con gli asparagi e – un altro ingrediente che non vi posso velare perché è la prossima nonché ultima uscita – dovranno farsi attendere perché in febbraio non li trovo di certo!
Ho preparato questo piatto in febbraio, per la precisione l’8 di febbraio. E’n un discorso che già abbiamo fatto più volte, quello relativo al fatto di trovare con tanti mesi in anticipo quelli che sarebbero ingredienti tipici di un’altra stagione, questa cosa mi inquieta non poco e mi mette a disagio, perché se da un lato sarei una che di certo non compra le fragole a dicembre, dall’altro il mio lavoro mi porta costantemente a cercare le primizie con un anticipo colossale e, con mio stupore, a trovarle!
Insomma mi sento uno che predica bene razzola male, ho trovato un compromesso con me stessa che mi faccia sostenere la dissonanza cognitiva della questione: per lavoro compro anche i pomodori a gennaio, per la vita privata banno tutto ciò e solo frutta e verdura di stagione!
In ogni caso, gli asparagi li ho trovati, li ho pagati praticamente un rene, ovviamente, per fortuna erano pure saporiti! E’ un ortaggio che mi piace tantissimo, questa volta è in versione vegetariana, come condimento di accompagnamento per questi paccheri insieme al gorgonzola – formaggio eccezionale per me – anche se spesso accompagno gli asparagi con speck e uova, per me connubio perfetto!
Voi di che squadra siete? Pomodori tutto l’anno o solo prodotti stagionali? Non fate Pinocchio….
PACCHERI LISCI CON ASPARAGI
E CREMA DI GORGONZOLA
Preparazione: 15 minuti Cottura: vd. indicazioni sulla confezione Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, pulite gli asparagi rimuovendo la parte inferiore più coriacea, tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza dei paccheri, tagliate in due i gambi e mantenete le punte intatte.
Quando l’acqua bolle, sbollentate gli asparagi pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano appena: ci vorranno 3 o 4 minuti.
Scolateli e versate i paccheri nell’acqua bollente, cuocendoli secondo i tempi di cottura al dente indicati sulla confezione.
Scaldate una padella con dell’olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato, inserite gli asparagi e cuoceteli qualche minuto, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura della pasta per ammorbidirli e lucidarli. Aggiustate di sale e di pepe, poi tenete da parte.
Inserite in un contenitore stretto e lungo il gorgonzola a tocchetti, inserite due mestoli di acqua bollente dei paccheri e frullate con il minipimer. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Scolate la pasta, aggiungete la salsa al gorgonzola e saltate i paccheri a fiamma vivace, unite gli asparagi e distribuite le porzioni nei quattro piatti.
Guarnite con una spolverizzata di formaggio grattugiato.
Il consiglio in più:
Sfogliata di ricotta e pomodorini al basilico. Se non avete ancora provato la mia ricetta della pasta sfoglia veloce…beh, ma che aspettate? On dieci minuti si prepara, niente tempi di riposo, giusto qualche minuto in frigo mentre racimoliamo le idee su come impiegarla ed è …