Ricette d'amore per la pasticceria
Avrò scoperto l’acqua calda, esistono da millenni e sono state fatte in tutti i modi. Ma come mi capita con tutto ciò che va di moda – abiti, canzoni, cibi, libri e serie tv, qualsiasi cosa – nel momento del boom lo ignoro totalmente, infastidita …
Ieri sono riuscita a lavarmi il viso solo prima di andare a letto. Ho indossato un vestito sporco per uscire e indumenti puliti per stare in casa. Le vecchie Birkenstock per andare fuori, quelle nuove per andare a fare la spesa. Ho seguito la fame …
Per la ganache fondente:
Per la base e le cialde:
Me ne aveva parlato una mia amica di Milano, anzi di Busto Arsizio per la precisione, descrivendomi questa torta Bella Elena che non avevo mai sentito nominare: frolla, crema pere e cioccolato, il cavallo di battaglia di una famosa pasticceria delle sue zone. Quindi in …
Ogni anno lo spero, in questo periodo, che qualcuno mi arrivi a casa dicendomi: “Ti ho portato i fichi del mio albero!”. Negli anni precedenti avevo dovuto un po’ “pigolare” – come si dice a Firenze ed elemosinarne da chi sapevo che ne aveva, e …
Accendo il forno anche quando ci sono 40 gradi, e non mi pento! Piuttosto quello che più mi fa fatica col caldo non è la cottura, ma le preparazioni elaborate: complice la pressione bassa, il mio bisogno di impastare e creare si accontenta di preparazioni facili e veloci, cosa che invece durante il resto dell’anno Continue reading Biscotti al caffè e mandorle
Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un po’ e senza seguire una ricetta precisa: e così è andata per questo zuccotto – che sarebbe un dolce tipico della tradizione fiorentina con …
Frolla, crema e frutta. Grande classico intramontabile, un evergreen, il tubino nero – adatto ad ogni occasione – della pasticceria italiana. Questi tre ingredienti messi insieme mi fanno sempre pensare a mio padre, che oserei definire un purista-essenzialista dei dolci: sempre gelato crema e cioccolata. …
Visto che a Firenze l’unico modo di impiegare il semolino in pasticceria è appunto per la torta al semolino, non mi era mai passato per la testa di usarlo diversamente, ero solo incuriosita di provare a fare gli gnocchi alla romana – non sono mai stata particolarmente fantasiosa.
Poi mi sono imbattuta nella ricetta di questi tortini che mi ha ispirato subito, per semplicità Continue reading Tortini di semolino all’amarena
Non so perché ma li confondo sempre, il mango e la papaya. Ne confondo sia la forma sia il sapore, faccio sempre confusione e ogni volta cerco di memorizzare ma poi magicamente mi sbaglio di nuovo. Ultimamente la cosa un po’ è migliorata da quando, …