Mousse allo yogurt e ciliegie.

Ho capito abbastanza bene che qui di accendere il forno non ne volete sapere proprio – ma forse perché non avete mai grigliato melanzane e peperoni con 35° fuori, vi assicuro che il forno in confronto non è nulla! – quindi sto facendo del mio meglio per pensare a dolci e piatti freddi dove al massimo si accende il fuoco sotto una padella…ma qui manco quello!

Yogurt – poi nei consigli vi dico come regolarvi con i vari tipi di yogurt che avete in casa – panna fresca e…le nuove protagoniste che hanno dato una gomitata alle fragole facendole passare in cavalleria per aggiudicarsi il trono del momento: ciliegie!

Io l’ho fatta in una pirofila piccola, ma se vorrete andate di coppette e via!

MOUSSE ALLO YOGURT E CILIEGIE

Preparazione: 15 minuti     Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 200 g di panna fresca
• 40 g di zucchero a velo
• 180 g di yogurt intero *(vd consigli per varianti!)
• 3 g di gelatina in fogli
• 30 ciliegie + q.b. per guarnire
• un cucchiaino di succo di limone
• q.b. menta fresca

Iniziate montando la panna e tenendo in frigorifero.

Ammollate la gelatina in acqua molto fredda, poi scaldate al microonde – o sulla fiamma – un cucchiaio dello yogurt previsto e sciogliete all’interno la gelatina ammorbidita e ben strizzata.

Unite al resto dello yogurt e incorporate a questo la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Lasciate in frigorifero qualche istante.

Intanto denocciolate le ciliegie e frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere una purea – potrete usare il minipimer o il frullatore a bicchiere.

Distribuite un primo strato di mousse nelle coppette o nella pirofila, con meno della metà del composto. Aggiungete qualche cucchiaino di purea di ciliegie e create una variegatura passando la punta di uno stecchino sulla superficie. Create un secondo strato nello stesso modo.

Con la mousse avanzata create dei ciuffi in superficie e mantenete in frigorifero. Denocciolate qualche altra ciliegia e guarnite.

Mantenere in frigorifero e servire freddo.

I miei consigli:

• Se amate una punta più acidula, usate dello yogurt magro, nelle stesse quantità, senza aumentare lo zucchero!
• Se avete lo yogurt greco, sostituitelo esattamente a quello classico nelle stesse dosi, ricordando che quello 0% è un po’ più acidulo, mentre il 2%, 5%, 10% sono progressivamente più dolci!
• Inutile dire che se avete uno yogurt alla ciliegia va benissimo lo stesso, anche se si vedrà meno la variegatura in superficie, ma è solo una questione estetica!
• Volete dare una nota più consistente? Sul fondo della teglia o delle coppette sistemate all’interno uno strato di biscotti tipo Pavesini, vi darà una consistenza molto piacevole senza aggiungere troppa pesantezza!
• Per altre idee con le ciliegie, dai un occhio qui!