Ricette d'amore per la pasticceria
Biscottini salati da aperitivo. Per convincervi fin da subito vi dico che: non si deve stendere l’impasto col matterello si tagliano i biscotti dal filone in 30 secondi si possono congelare crudi già affettati e buttare in forno al bisogno: pronti in 15 minuti! Ora …
Crumble di avena con pesche e uva fragola. Tre cose che dovete sapere su questo crumble: che l’uva l’ho rubata da una casa qua vicino all’alba che se non te la senti di infrangere la legge lo puoi fare con la frutta che ti pare …
Millefoglie di crepes al pistacchio
Eccola la terza idea con le crepes al cacao! Ma veniamo a noi: millefoglie, amore o odio?
Avevo questa ricetta da fare in un cassetto da non so quanto tempo. E’ risaputo il mio odio per la classica millefoglie, ne ho già parlato tempo fa, punto di vista impopolare verso un dolce che non tramonta mai (matrimoni-comunioni-battesimi-compleanni-anniversari: dagli anni 60 non ce ne liberiamo manco a morì).
Quando guardavo le foto di queste torte con tanti strati di sottilissime crepes credevo fosse difficile farli così regolari e precisi…e
Granola tart senza cottura. Come la vedete che ho passato la domenica – l’intera domenica – a disinfestare il mio ripostiglio che fa anche da dispensa da una proliferazione di farfalline della farina? Soli 30 gradi in casa, ripostiglio ovviamente senza finestre e l’incredibile quantità …
Finta panna cotta yogurt e mirtilli. Ore 6.20, la mattina è iniziata bevendo con grandi aspettative un caffè che solo dopo ho capito essere stato fatto scordando di cambiare la cialda nella macchinetta, in casa ci sono solo 29 gradi – ma del resto ieri …
PROGETTI PERSONALI
Adoro le atmosfere intime, rustiche o romantiche che siano…
…ma riconosco il fascino delle foto bright!
Altri lavori personali…
PROGETTI PER CLIENTI
ALCUNI CLIENTI:
Stecco ducale home made. State sereni, niente gelatiera..potete procedere a leggere il post! Lo sapete già perché ne abbiamo già parlato, il mio cuore di panna più che a forma di cornetto è a forma di..Stecco Ducale! Non so da quanti decenni esista, ma il …
tagliatelle salad. L’illusione di mangiare un piatto di pasta, quando nella ciotola hai un’insalata colorata e freschissima! A me piace molto la consistenza delle verdure tagliate sottili, a tagliatella appunto: se devo aggiungere carota o zucchina a crudo a un’insalata lo faccio così! Ho usato …
Crema fredda di limone con frutta estiva.
Poche cose uso in cucina così tanto come i limoni: questi sì che per me non hanno stagione, li uso sempre e non ne spreco nemmeno un grammo.
Scorza nei dolci in inverno, nella crema pasticcera sempre, nell’insalata di pomodori in estate.
Succo: lemon curd come non ci fosse un domani per i dolci, ma lo metto sempre sulle verdure lesse, nel condimento di insalate e salse, sul salmone affumicato. Continue reading Crema fredda di limone con frutta estiva
Nana ice cream al cacao. Voi lo vedete così lucido, godurioso e pieno di cioccolato ma…e se vi dicessi che questo gelato ha solo due ingredienti, niente zucchero e niente lattosio e si fa nel mixer? Esatto, niente gelatiera! Forse qualcuno lo conosce già, è …