Ricette d'amore per la pasticceria
Torta tenerina [Se appena capirete di che torta si tratta griderete allo scandalo perché l’originale non è così alta, sappiate che a me piacciono le torte alte e inoltre considerate che le food blogger servono a questo, a reinterpretare la tradizione – senza mai …
Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, destinazione Londra, tre giorni freddi ma soleggiati – si incredibile, il sole londinese a novembre – in cui incontravo nelle vetrine dei caffè tutto un assortimento di dolci dell’allora …
Come vi ho già raccontato nel post sui regali di Natale in barattolo , questo è stato l’anno dei pensieri home made a tema alimentare.
E siccome il mood era di regalare un qualcosa che poi sarebbe stato oggetto di un piccolo momento familiare – tutti ai fornelli a cucinare la ricetta in barattolo velocissima, chi con figli, chi con coniugi e chi con i suoi compagni quadrupedi – ho scelto brownies e cioccolata calda speziata come idee di base.
Poi ho pensato a lei. A quella amica – di cui non faccio nome a tutela della privacy, s’intende – che mai e poi mai avrebbe acceso i Continue reading Tartufini di cioccolato, castagne e amarene
Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell’attesa del Natale. Un’amica di mia mamma, originaria di un piccolo paese in campagna vicino Firenze dove producono un vino stupendo e insaccati artigianali, mi omaggia ogni volta di un altro prodotto stupendo di …
Devo ancora capire bene il perché – me lo chiedo senza darmi una risposta concreta – ma non mi piacciono per niente le cose “a forma di…”. Soprattutto in cucina, ma anche fuori dai fornelli. Biscotti a forma di cane, torte a forma di scarpa …
Non che io sia particolarmente indulgente con me stessa, sicuramente poco obiettiva nel riconoscermi qualità o capacità particolari, ma -indulgenza o meno – non si può dire che io sia una persona creativa (e forse ve l’ho pure già detto).
È per questo che, in quei rarissimi sprazzi di inventiva che mi sorprendono come una vera e propria epifania, non posso fare altro che stupirmi positivamente del risultato e, non con facilità, mi costringo ad ammettere a me stessa la verità: “dai, Ali, questa l’hai azzeccata…non si sa come ma ti è uscita bene!”. Ci sguazzo sempre poco bene nei complimenti, penso sempre che ci sia da migliorare.
Questa crostata è stata figlia proprio di uno di quei momenti creativi – motore principale una domenica fredda, piovosa, uggiosa e Continue reading Crostata di ricotta, cioccolato e amarene
O le si odia o le si ama. In un certo senso le castagne mi somigliano, proprio per questo effetto dicotomico che suscitano in chi si imbatte in loro: io le amo. E come già raccontato in un altro post sulle Mattonelle di castagne e …
Mi piace moltissimo realizzare la pasta choux e sistematicamente mi fa sorridere pensare che in francese significa “cavolo“, proprio per la forma che l’impasto prende in cottura, gonfiandosi e arrotondandosi. La ricetta è semplicissima, e devo dire che nonostante le tante ricette di chef pâtissier in …
Ho sempre amato molto gli occhi di bue. Da piccola li preferivo a qualsiasi altra cosa nel bancone della pasticceria – perdevano solo contro il bombolone ripieno, ma non sempre lo trovavo ad aspettarmi farcito di crema, per cui senza dubbio la mia scelta era …