Ricette d'amore per la pasticceria
Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef pâtissier nelle loro cucine il Mont Blanc compare sulla carta delle proposte per pochi mesi all’anno e che, con l’arrivo del primo giorno di primavera, …
Se c’è una cosa che ho imparato da quando le candeline sulla mia torta sono un numero a due cifre che inizia per 3, è che col tempo si diventa sempre più nostalgici: degli anni dell’infanzia, delle mani della nonna, di quando la vita ci …
Come mi piacciono quelle torte che puoi fare in mille maniere diverse, con lo stesso procedimento e la stessa velocità ma con un gusto sempre diverso. Sono quelle torte che declini in base alla stagione, che vanno bene sempre e comunque e si reinventano cambiando il ripieno in base ai sapori e ai prodotti della terra del momento: stesso impasto, nuovo risultato!
E adesso che è inverno e quindi sono mele-mele-mele in ogni dove, sono stata ispirata dalle pere che mi guardavano languide dalla fruttiera sul tavolo, acquistate qualche giorno fa senza un vero perché, forse in un impeto alternativo a mele rosse e arance, pur sapendo che non le avrei mai mangiate come frutto a fine pasto. Continue reading Sbriciolata pere, cioccolato e zenzero caramellato
Mi ricordo come fosse ora che, quando negli anni ’80, piccola piccola, andavamo a mangiare al ristorante, li trovavamo li ad aspettarci, sul tavolo accanto a ogni piatto, spesso alla destra del coltello, oppure in orizzontale tra piatto e bicchieri, qualche volta in un unico …
Chi non ama Parigi sicuramente è perché non ha mai assaggiato un Flan parisien à la vanille. Lo ammetto, sono di parte, perché amo Parigi forse più della mia Firenze, ma il Flan è qualcosa di oggettivamente irresistibile: altro che supereleganti dessert monoporzione esibiti in vetrine …
Non che io impazzisca per le feste che celebrano eventi quotidiani – come l’amore, per esempio. Mi sembrano un po’ un controsenso, come se ci fosse bisogno di sottolineare l’importanza di qualcosa che non è “straordinario” nel senso stretto del termine, perché l’amore è una roba moooolto ordinaria, che esiste ogni giorno – anche con le sue scocciature, ovviamente – e che in forme differenti esiste nelle nostre vite sempre, con i suoi alti e bassi, con i suoi problemi, con gioie e dolori che regala.
Negli ultimi giorni è stato tutto un chiedere “Che fate a San Valentino???”. Bah. L’unica cosa che mi veniva in mente era il divano di casa, le nostre gatte, Continue reading Crumble di strudel in coppetta
Se c’è una cosa che mi infastidisce nella preparazione di dolci, è quando per distrazione o poco tempo – nel mio caso molto spesso entrambe le cose – abbondo con le dosi e mi avanzano impasti o farciture: ogni volta mi dico “Alice, però potevi …
Sono fatta così, c’è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho sperimentato-studiato-testato un numero abbastanza consistente di variazioni sul tema.
Il risultato, quindi, è una sorta di successioni di fasi monotematiche in cui nella mia cucina un ingrediente è protagonista indiscusso per diverso tempo – per la precisione, fino alla nausea.
In questo periodo il leitmotiv è stato il cioccolato: mi sono sempre dichiarata amante folle delle creme, professando questa Continue reading Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)
Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse solamente la versione dell’intramontabile crostata che si trova a Firenze. Invece poi ho scoperto che ne esistono altri tipi, che non c’entrano assolutamente nulla con …