Ricette d'amore per la pasticceria
Non so perché ma li confondo sempre, il mango e la papaya. Ne confondo sia la forma sia il sapore, faccio sempre confusione e ogni volta cerco di memorizzare ma poi magicamente mi sbaglio di nuovo. Ultimamente la cosa un po’ è migliorata da quando, …
Nonostante i miei numerosissimi viaggi a Parigi – ho una ben nota ossessione per quella città, non perché la trovi romantica o altro, ma semplicemente perché sento che è il mio “posto nel mondo” – e anche malgrado i miei tour nelle più famose pasticcerie …
La mia mamma mi racconta sempre che da piccola prendevo sempre lo stesso gelato, fragola e pistacchio. E puntualmente lo assaggiavo appena e lo lasciavo lì, dicendo che non lo volevo più. Dopo diverse volte che succedeva questa cosa, mia mamma spazientita mi chiese “Ma allora …
L’ho sempre amato molto. Mi ricordo che me lo comprava la nonna, quell’unica volta all’anno – il Giovedì Santo – e arrivava sempre un po’ spiaccicato in una bustina di carta bianca o marroncina, era un prodotto del forno, non di pasticceria. Mi piaceva già l’odore …
Come già vi ho raccontato nell’articolo sulla pastiera napoletana che spopolava insieme agli altri protagonisti della Pasqua del sud trapiantata a Firenze, da bambina non andavo matta per questi piatti tipici e oggi mi pento immensamente per non averne fatto un bel pieno all’epoca, quando le sapienti mani della nonna di Frattamaggiore impastavano giorni e giorni prima per farci trovare pronte tali meraviglie.
E quindi oggi mi voglio un po’ riscattare, per cui dopo aver scoperto i segreti della preparazione – ma soprattutto della cottura – della pastiera dolce mi sono cimentata nella realizzazione di una versione salata, che fosse un po’ un riassunto rivisitato di quei pranzi pasquali: un po’ tòrtano ma soprattutto un po’ casatiello, per la presenza del formaggio e Continue reading Pastiera salata con provola affumicata e salame
Non sono solita rivisitare le tradizioni, soprattutto quelle culinarie. Credo che ci siano dei capisaldi, una serie di “intoccabili” che non è assolutamente possibile stravolgere chiamando poi il risultato con lo stesso nome: nun se po’ fa’!!! Uno di questi per esempio è il Tiramisù …
Le ricette della pastafrolla sono davvero infinite, e possono presentare molte varianti anche in funzione di esigenze specifiche dei destinatari: senza uova, senza lattosio – quindi senza burro – o frolle per celiaci che non presentano glutine. Inoltre, il metodo di lavorazione dell’impasto può variare …
Mi ricordo ancora la prima torta pasqualina che ho provato a realizzare: forse quasi 15 anni fa, ventenne di buone speranze che festeggiava solitamente la Pasqua al lavoro, soddisfatta di poter mettere in saccoccia un po’ di soldini per pagarsi gli studi.
La mia collega aveva la mia stessa età, e lei sì che allora era già consapevole di amare la cucina, mentre io ero totalmente inesperta: e per contribuire al nostro pranzo pasquale, in quella mezz’ora strappata all’orario di apertura, dove si apparecchiava nell’ufficio amministrazione con tutto il necessario della festa, noncuranti delle scartoffie-computer-calcolatrici-faldoni che ci circondavano, decisi di provare a fare la torta pasqualina.
Immangiabile. Immangiabile. Sapeva troppo di farine e forse era poco cotta, un disastro Continue reading Torta Pasqualina al Parmigiano
I veri regali sono quelli che non ti aspetti, da chi non te li aspetti e quando meno te lo aspetti! Ecco perché la felicità viene quadruplicata quando ti ritrovi tra le mani qualcosa che ami molto e che ti sembra quasi piovuto dal …