Ricette d'amore per la pasticceria
Prima bavarese della mia vita. Non so perché la temessi tanto, forse per assenza di strumenti tecnici tipo abbattitore e stampi professionali…e invece no! Nulla da temere. Un normalissimo freezer, uno stampo da ghiaccini come quelli che si usano per il ghiaccio
Ogni anno lo spero, in questo periodo, che qualcuno mi arrivi a casa dicendomi: “Ti ho portato i fichi del mio albero!”. Negli anni precedenti avevo dovuto un po’ “pigolare” – come si dice a Firenze ed elemosinarne da chi sapevo che ne aveva, e …
Amo fare la crema pasticcera, perché ogni volta mi meraviglio di come si addensi, diventi cremosa e sia così buona, fredda o tiepida, dentro a un dolce o anche mangiata a cucchiaiate, come facevo da piccola quando la mia nonna mi improvvisava la merenda con Continue reading Sbriciolata crema e amarene
Accendo il forno anche quando ci sono 40 gradi, e non mi pento! Piuttosto quello che più mi fa fatica col caldo non è la cottura, ma le preparazioni elaborate: complice la pressione bassa, il mio bisogno di impastare e creare si accontenta di preparazioni …
Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un po’ e senza seguire una ricetta precisa: e così è andata per questo zuccotto – che sarebbe un dolce tipico della tradizione fiorentina con …
Ho un rapporto di amore e odio verso la torta di mele. La amo perché è la cosa più genuina del mondo e mi ricorda l’infanzia e le cose semplici. La detesto perché mia mamma non fa altro che produrre torte di mele, all’infinito, un tempo sperimentando nuove ricette che portavano più o meno allo stesso risultato, ora sempre seguendo la stessa ricetta , nella convinzione che le venga così bene e sia così facile perché “non fa perdere tempo”. Un incubo di torte di mele da preparare per tutti, per qualsiasi occasione, da regalare a chiunque.
Queste però della torta di mele non ha molto, se non le mele appunto, e per quanto superveloce sia Continue reading Torta di mele grattugiate e grano precotto con crema inglese
La cheesecake è una delle mie passioni, ne realizzo spesso delle versioni cotte in inverno, fredde in estate, e mi piace declinarle nei vari gusti. E come spesso accade ho provato diverse ricette, ma poi trovo la formula che mi convince, che mi da un …
E’ la nuova moda del momento, lanciata da una pasticcera che per prima ha pensato a realizzare queste torte a forma di numero, di lettera, o anche di simbolo, per esempio a forma di cuore. Si tratta di torte spesso realizzate con due o tre …
E’ stata forse una delle prime torte di cui ho iniziato ad apprezzare la decorazione e forse anche un po’ lo scatto fotografico.
Migliorarsi nel campo della pasticceria è una sfida continua, e credo che l’inizio di un’evoluzione da amatorialissima produzione casalinga anche un po’ bruttina a risultati un po’ più professionali sia iniziata qua. Sebbene da migliorare ce ne sia sempre bisogno, Continue reading Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Era tanto che volevo provare a replicare la Torta Caraibi di sua maestà Luca Montersino, ma come spesso mi accade, il timore di rimanere delusa dal risultato che non eguagli le aspettative mi fa rimandare il tentativo. Ma dal momento che sono una perfezionista clinica e …