Ricette d'amore per la pasticceria
Mi piace troppo quando le ricette nascono “naturalmente” senza glutine. Intendo dire che non trovo giusto riadattare le ricette per chi è celiaco penalizzandone il gusto, per cui amo cercare ricette che siano naturalmente gluten free, ovvero che nascono così pensate per tutti, non riadattate …
Accendo il forno anche quando ci sono 40 gradi, e non mi pento! Piuttosto quello che più mi fa fatica col caldo non è la cottura, ma le preparazioni elaborate: complice la pressione bassa, il mio bisogno di impastare e creare si accontenta di preparazioni …
Se c’è una cosa che mi infastidisce nella preparazione di dolci, è quando per distrazione o poco tempo – nel mio caso molto spesso entrambe le cose – abbondo con le dosi e mi avanzano impasti o farciture: ogni volta mi dico “Alice, però potevi stare più attenta…”.
Ma sistematicamente, subito dopo essermi redarguita come da mia prassi, mi scopro divertita a pensare a cosa potrei farne degli avanzi, a come reinventarli per creare qualcosa che possa poi essere proposto in forma diversa dall’originale: da una torta a una coppetta, da ripieno di una crostata a una mousse, da un impasto base a tartufini dolci.
Così, l’esubero di una crostata al semolino per trenta persone è diventata un dessert al cucchiaio che ne mantiene i sapori ma Continue reading Coppette di crema al semolino con cioccolato fondente
Nel periodo dell’ossessione-meringa, negli innumerevoli tentativi di cavarne fuori un prodotto friabile e asciutto, che rimanesse bianco fuori, che non avesse crepe e che non si afflosciasse dopo 10 minuti -cosa per niente, ma per niente facile – mi sono imbattuta in un dolce che non conoscevo per …
Come forse avrete già letto nell’articolo sulla torta di mandorle, mousse bianca e fichi freschi, adoro ricevere valanghe di frutta del campo o di campagna per poi realizzarci dei dolci. Non sono un’appassionata di marmellate e confetture fatte in casa, mi piace molto di più …