Ricette d'amore per la pasticceria
Dolcetti tipici della Francia dell’est, poi resi icona di tutta la nazione francese anche per la loro menzione nelle opere di Proust, queste deliziose “conchigliette” hanno la consistenza corposa di un plumcake e si abbinano benissimo ad un thè pomeridiano, per una merenda invernale ma …
Ne avevo fatto uno tanti anni fa, quando senza alcuna consapevolezza iniziavo a fare dolci senza molto filo logico. Poi, più rifatto, eppure mi era piaciuto, ho perso le tracce della ricetta ed è caduto nel dimenticatoio. Ma come ho sentito dire pochi giorni fa, …
Una variante della versione più classica e originaria dei financiers al limone è questa al cioccolato, che gode di altrettante fama come tutti i dolci che sono realizzati col cibo degli dèi, il cioccolato appunto. Sono forse una delle cose più buone e semplici che abbia …
Un dolcetto tipico francese che risale alla fine dell’800, quando un pasticcere locale inventò queste piccole delizie a forma di lingotto – non a caso – per accontentare i finanzieri del distretto della borsa di Parigi, i quali spesso andavano in cerca di qualcosa di dolce e …
Dico sempre che non amo gli abbinamenti tra cioccolato e frutta, e in effetti è vero: fatta eccezione del lampone che per me sta bene con tutto – anche col gorgonzola! – mi piace godere del cioccolato così com’è senza abbinarlo a gusti fruttati.
In più il binomio cioccolato-banana mi ricorda inevitabilmente i quintali di banana split che imperversavano negli anni ’80 e ’90, con un effetto poco piacevole: ma mi sono dovuta ricredere Continue reading Cupcakes cioccolato e banana
Ogni tanto eccedo un po’ con le dosi degli impasti per le torte, e se prima li versavo in stampi anonimi realizzandone senza troppa cura tortine da mangiare a colazione, ogni tanto provo a creare dei nuovi gusti differenti di cupcakes, che sono sempre più …
Complici le numerose richieste di aiutare mamma nella preparazione di feste e compleanni allestendo un buffet con ogni prelibatezza, negli ultimi tempi la moda cupcakes sta spopolando anche in Italia, per cui mi sono documentata sulle varie tecniche di realizzazione di questi “funghettini” ricoperti di crema …
Frolla, crema e frutta. Grande classico intramontabile, un evergreen, il tubino nero – adatto ad ogni occasione – della pasticceria italiana. Questi tre ingredienti messi insieme mi fanno sempre pensare a mio padre, che oserei definire un purista-essenzialista dei dolci: sempre gelato crema e cioccolata. Sempre pizza Continue reading Cestini di frolla con crema e frutta fresca
Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, destinazione Londra, tre giorni freddi ma soleggiati – si incredibile, il sole londinese a novembre – in cui incontravo nelle vetrine dei caffè tutto un assortimento di dolci dell’allora …