Ricette d'amore per la pasticceria
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Ciambellone ACE
Chi è che non lo sapeva??? Io per anni mi sono chiesta a cosa si riferisse la E, voi?
Comunque ora che sapete che questo ciambellone è più un pieno di vitamine che un peccato di gola, potete fare dose singola con il fondo dello stampo da ciambella, oppure dose doppia con la base piatta da torta di questo stampo di Fackelmann…tanto sono solo vitamine 😂
Velocissimo, raffredda perfettamente sulla griglia richiudibile…sforzo zero, ho decisamente durato più fatica a pronunciare ACE senza strascicare la C come tutti noi fiorentini!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo Zenker 18cm
Ingredienti:
Per preparare il ciambellone ACE iniziate pulendo le carote e tagliandole a rondelle.
Inseritele nel tritatutto aggiungendo le uova, lo zucchero, la scorza degli agrumi e il sale: tritate tutto ottenendo una purea omogenea.
Versate la purea in una ciotola capiente, unite quindi il succo degli agrumi, l’olio, e le polveri setacciate – farina, maizena e lievito per dolci. Mescolate bene con una frusta a mano.
Scaldate il forno a 180° in modalità statica.
Montate la base da ciambellone allo stampo con fondo rimovibile, imburrate e infarinate bene – io uso sempre lo spray staccante per fare prima – e versate l’impasto nella tortiera.
Infornate e cuocete circa 45 minuti, verificando il livello di cottura facendo la prova stecchino.
Sfornate e lasciate a raffreddare sulla griglia pieghevole: quando sarà ben intiepidita rimuovete l’anello, capovolgete e staccate dal fondo dello stampo, appoggiando la torta sul piatto di portata.
Lasciate raffreddare completamente e servite con una spolverizzata di zucchero a velo.
I miei consigli:
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Mendiants di Natale
IDEA REGALO
Ditemi che già vi ho convinto?!? intanto se l’idea vi piace, vi va di condividerla nelle vostre stories? Mi farebbe molto piacere!
Ma dicevamo…che non amo Natale si sa, che non mi interessa dei regali va da sé ma c’è una cosa che mi piace molto: fare regali alimentari, di quelli che sai che piaceranno, che verranno consumati, che non sono sperperi o sprechi invano, che non saranno futuri regali riciclati!
Quindi in questi giorni vi proporò una serie di regali alimentari da fare all’ultimo con pochissmo tempo e spesa!
Iniziamo dai mendiants, cialde di croccante cioccolato guarnite con frutta secca e disidratata: facili, personalizzabili, da fare in mille varianti. E visto che fuori fa freddo – finalmente – si solidificano in 10 minuti…che aspettate?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 20-25 pezzi
Ingredienti:
Si fa prima a farli che a spiegarli, i mendiants…comunque…
Predisponete su un tagliere abbastanza grande un foglio di carta da forno.
Fondete il cioccolato – andrà bene il microonde con scatti progressivi di 20 secondi a 700Watt (ogni volta aprite lo sportello e mescolate) oppure il bagnomaria.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versate il cioccolato sulla carta forno tenendo il cucchiaio in verticale, poi allargate leggermente il cerchio con l’aiuto del dorso del cucchiaio stesso, in modo da appiattire i mendiants e dare una forma a cerchio. Non importa essere troppo precisi, altrimenti il cioccolato si rapprende!
Guarnite la superficie dei dischi di cioccolato ancora fuso con della frutta secca e disidratata: io ho utilizzato pistacchi, nocciole, mandorle, noci; delle scorze di arancia candita, dei mirtilli rossi disidratati e del cocco essiccato. Variate come più vi aggrada, ma non impiegate troppo tempo altrimenti il cioccolato si solidifica e non riuscirete più a ‘incastonare’ la frutta secca nei dischetti.
Potrete anche realizzare dei mendiants variegati: realizzate il dischetto con uno dei cioccolati, poi sporcate la superficie con qualche goccia di un altro cioccolato e realizzate la variegatura passando la punta di uno stecchino in modo che si distribuisca il secondo cioccolato sul primo, creando un disegno.
Posizionate il tagliere con i mendiants all’aria aperta – sul balcone, in terrazza – oppure in frigorifero se vi entra, i cioccolatini si solidificheranno in pochissimi minuti.
Se non avete modo di metterli a freddare, li potrete lasciare anche in una stanza fresca di casa, ci vorrà solo un pi’ più di tempo.
Una volta ben solidi, staccateli dalla carta – vengono via facilmente, ma per non lasciare ditate aiutatevi con un coltello a lama liscia o una spatola – e inseriteli in una scatolina da decorare con nastri natalizi, oppure in un sacchettino alimentare di cellophane da chiudere con una coccarda.
Il vostro regalo alimentare è pronto per essere donato a chi vorrete dedicare un peccato di gola!
I miei consigli:
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torta profumo di colomba
Un tempo mi piaceva cimentarmi nei grandi lievitati, ora sono fagocitata da una corsa a ostacoli quotidiana e non ho manco tempo di respirare: quindi la mia proposta dolce per la Pasqua di quest’anno è una colomba ‘paracula’, ovvero una semplice torta che profuma di colomba…dove la glassatura alle mandorle diventa un facilissimo ripieno!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 min Dosi: stampo Star Dr. Oekter – bundt 20 cm
Per la farcitura:
Per l’impasto:
Per guarnire:
Questa torta si prepara davvero in pochi minuti!
Montate bene le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche o in planetaria, oltre i 6 -7 minuti: dovrete ottenere una montata chiara corposa e spumosa.
Inserite il latte e l’olio di semi, la scorza dell’arancia poi la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito. Amalgamate l’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto della torta nello stampo leggermente unto.
A parte, inserite nel tritatutto tutti gli ingredienti previsti per la farcitura: riducete in crema e versate a cucchiaiate sopra l’impasto, lentamente vedrete che affonda, non preoccupatevi.
Sulla superficie – che poi sarà il fondo – distribuite gli zuccherini e le mandorle, daranno poi l’effetto croccante.
Cuocete 35 minuti in forno stati a 180°, avendo cura di proteggere la superficie della torta con un foglio di alluminio: trascorso il tempo indicato, rimuovete l’alluminio e fate cuocere altri 15 minuti circa, finché la superficie risulterà ben dorata.
Fate freddare su una griglia, poi capovolgete lo stampo su un piatto di portata sformando il dolce.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Il consiglio in più:
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