Ricette d'amore per la pasticceria
Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate? Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci! In occasione della promozione …
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo …
Per guarnire:
Per iniziare a preparare i pancakes alle castagne separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino a ottenere una consistenza a neve ferma. tenete da parte.
Versate i latte in una ciotola capiente, unite i tuorli e mescolate con una frusta a mano. Setacciate le due farine insieme al pizzico di sale e al lievito per dolci e aggiungete al composto di latte e tuorli, mescolando bene per non lasciare grumi.
Incorporate per ultimi anche gli albumi, lavorando il composto dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
Per fare prima , ho utilizzato la piastra della crepiera Ariete : quando si sarà ben scaldata a temperatura medio bassa (livello 1), versate un mestolo di impasto, date una forma tondeggiante e lasciate cuocere: dopo circa 1 minuto, quando in superficie l’impasto formerà delle bollicine, girate il pancake sull’altro lato aiutandovi con la spatola per farlo cuocere brevemente dal lato opposto.
Adagiate su un piatto, sul quale impilerete i pancakes via via che li cuocete. Versate sull’ultimo dello sciroppo d’acero o comunque serviteli così impilati: ognuno si servirà prendendo il proprio e potrà abbinarlo con creme, confetture, frutta fresca o sciroppo d’acero a proprio piacimento.
Chantilly veloce in coppetta Se pensate che fare la crema chantilly sia difficile e dispendioso in termini di tempo…vi sbagliate! Scommettete che con due accorgimenti banalissimi realizzerete queste coppette in 30 minuti, raffreddamento compreso?!?! Il segreto ve lo dico qui sotto nella ricetta in collaborazione …
Madeleines ‘Delizia al limone’ Ricordo indelebile di un estate a Sorrento, la Delizia al limone assaggiata nell’ultima sera: e meno male, perché se l’avessi assaggiata subito ne avrei mangiate a decine! La consistenza soffice delle madeleines Céréal mi ha suggerito in modo proustiano questo ricordo: …
Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi
La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi:
– c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate
– è totalmente senza glutine e senza lattosio
– è un pasto sano, nutriente e ricco di fibre
Quindi, c’è da dire che:
– una volta che avete provato questo hummus non ne potrete fare a meno
– che se siete intolleranti a glutine e lattosio questo francesino integrale Agluten fa sicuramente per voi (per esempio il mio colon ringrazia molto!)
– è una buona opzione anche per chi mangia vegetariano o vegano!
Potrei mangiare così praticamente tutta l’estate, mentre in trepidante attesa ‘spingo’ affinché arrivi presto il mio amato settembre!
Chiedetemi la ricetta, va la mando in privato! Voi, avete esigenze alimentari particolari?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 3 panini
Per l’hummus:
Per le verdure:
Per la farcitura:
Sciacquate e asciugate le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele un paio di minuti su entrambi i lati a fiamma medio alta. Tenete da parte.
Sulla griglia ancora calda, ponete i francesini che avrete aperto a metà, con il lato della mollica rivolto verso il basso: tostateli per 3-4 minuti, poi tenete da parte.
Intanto inserite tutti gli ingredienti dell’hummus in un tritatutto e azionatelo fino a ottenere un composto cremoso ma denso.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli in filetti più piccoli.
Componete i panini: spalmate sulla metà d base del francesino integrale una generosa quantità di hummus, farcite con le verdure grigliate, i pomodori secchi, i semi misti e un filo di olio.
Chiudete il panino accoppiando la base con l’altra metà e servite.
I miei consigli:
Burger con tartare di salmone, avocado e stracchino Da qualche anno a questa parte devo mangiare senza lattosio, senza glutine e senza zucchero. Contemporaneamente. Un incubo! A dir la verità ogni tanto sgarro, per fortuna posso farlo…ma c’è anche chi non ha scelta! E siccome …
Kaisershmarren mirtilli e confettura Voi li conoscete? Sempre sentiti nominare, mai mangiati in vita mia e mai cucinati: ed era meglio quando ero ignara, perché questa colazione di origini austriache è una vera droga! Profumata, golosa, non troppo dolce, saziante…non smetterei mai di mangiarli! In …
Zucchine ripiene con provola e pomodoro
Chi vuole la ricetta di questo piatto unico super di stagione?
Il risultato dei miei sabati radical chic a comprare frutta e verdura al mercato è che compro una valanga di verdura – che però si conserva benissimo per giorni – e mi ispirano un sacco di ricette spesso tutte vegetariane!
Dato che le zucchine tonde sono a Km 0 e che avevo una provola artigianale, per restare nel mood ho usato la polpa BIO @lafiammante che è sempre una garanzia: io la mangio anche a cucchiaiate a crudo e mi sembra già condita!!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
· 4 zucchine tonde
· 2 fette medie di pane raffermo (anche senza glutine)
· 80 g di provola dolce o piccante
· 1 barattolo di polpa bio La Fiammante
· 1 uovo medio
· 1 spicchio d’aglio
· 6 foglie di prezzemolo
· q.b. olio evo
· sale
· pepe
Tagliate la calotta superiore alle zucchine, incidete la polpa a croce e fate bollire 10 minuti in acqua salata.
Scolatele, fatele intiepidire e scavate la polpa raccogliendola in una ciotola capiente.
Unite ala polpa di zucchine due cucchiai di polpa Bio La Fiammante, il pane raffermo, sale, pepe, un filo d’olio, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Frullate il tutto aggiungendo poi anche l’uovo. Tagliate la scamorza a dadini piccoli e unitela al composto, lasciando da parte qualche cubetto.
Distribuite la restante polpa in una teglia da forno, conditela con olio, sale e pepe, adagiate le zucchine farcite, aggiungete i restanti cubetti di provolone e coprite con la calotta superiore.
Cuocete 25 minuti in forno statico a 200°C poi proseguite in modalità ventilata alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Servite calde.
I miei consigli:
Cupcakes con cuor di nocciola Il cioccolato con la nocciola: patrimonio dell’Unesco! Ho reso questi ingredienti protagonisti di questa ricetta golosissima, utilizzando i Cuor di Nocciola Céréal per dare nota croccante dentro l’impasto di questi cupcakes ma anche in superficie, sopra la ganache fondente che …