Ricette d'amore per la pasticceria
Chantilly veloce in coppetta Se pensate che fare la crema chantilly sia difficile e dispendioso in termini di tempo…vi sbagliate! Scommettete che con due accorgimenti banalissimi realizzerete queste coppette in 30 minuti, raffreddamento compreso?!?! Il segreto ve lo dico qui sotto nella ricetta in collaborazione …
Gelato ai frutti di bosco È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo! Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete …
Frozen yogurt bark
Chi le odia, chi le ama, ricetta mooooolto discussa fin da quando è uscita sui social, ma a me piacciono tantissimo. Vi dico i motivi?
Vi descrivo il procedimento ma è quasi ridicolo, la cosa importante sono le dosi! Fatemi sapere se vi piace, io vi aspetto con il video completo su Instagram!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: teglia 30×20 cm
Ingredienti:
Mescolate lo yogurt greco intero con tre cucchiai di zucchero a velo: questa fase è facoltativa, ma considerando che da congelato si perde parte del sapore dolce, se vi piace percepirlo aggiungete lo zucchero!
Versate lo yogurt in una teglia delle dimensioni indicate rivestita con un foglio di carta forno e livellate con un cucchiaio o una spatola.
Pestate insieme i lamponi, lo zucchero semolato e il succo di limone, in modo da ottenere una salsa. Distribuitela a cucchiaini sula superficie dello yogurt, poi realizzate la variegatura passando la punte del coltello con movimenti circolari.
Guarnite la superficie con i frutti di bosco: io ho usato fragola, lamponi, more e mirtilli, ma andranno bene tutti i frutti che avete (meglio evitare anguria e arancia) purché tagliati a dimensioni non troppo grandi.
Guarnite aggiungendo della granola – io per esempio avevo i fiocchi d’avena e sono perfetti! – e le scaglie di cocco disidratato.
I miei consigli:
Tronchetto di Natale cioccolato e frutti di bosco Mentre molti di voi oggi tradizionalmente fanno l’albero, arriva the Grinch Lady che vi parla del Natale. Non dirò cose che non penso, non amo questa festa, il rumore che la anticipa e che si porta dietro, …
Crumble di avena con pesche e uva fragola. Tre cose che dovete sapere su questo crumble: che l’uva l’ho rubata da una casa qua vicino all’alba che se non te la senti di infrangere la legge lo puoi fare con la frutta che ti pare …
Crema fredda di limone con frutta estiva.
Poche cose uso in cucina così tanto come i limoni: questi sì che per me non hanno stagione, li uso sempre e non ne spreco nemmeno un grammo.
Scorza nei dolci in inverno, nella crema pasticcera sempre, nell’insalata di pomodori in estate.
Succo: lemon curd come non ci fosse un domani per i dolci, ma lo metto sempre sulle verdure lesse, nel condimento di insalate e salse, sul salmone affumicato. Continue reading Crema fredda di limone con frutta estiva
Ciambellone variegato senza uova. In pasticceria le sostituzioni degli ingredienti sono sempre un problema, lo so. Infatti credo sia una delle domande più frequenti che mi vengono fatte ai corsi: “Ma il burro come lo sostituisco?” “Ma le uova come posso ometterle?” Purtroppo nei dolci …
Waffle: la ricetta infallibile! Quando faccio i waffle penso sempre alla mia amica Carolina, che ha un biondissimo figlio di nome Pietro, grande estimatore di dolci che ha attraversato, come Picasso con il periodo blu, una fase di ossessione per i waffle: li chiedeva alla …
pancakes classici alla frutta
Il brunch domenicale è uno dei momenti per cui amo di più cucinare, ultimamente mi sbizzarrisco cercando di mettere in tavola sempre almeno due portate diverse dal solito, cambio lievitati, faccio la versione salata di preparazioni dolci e viceversa, spariglio un po’ le carte in tavola o provo nuove ricette adatte all’occasione.
Mi dispiaceva però non avere sul blog la ricetta ufficiale che seguo per le regine del cola-pranzo
Storia di una pie con yogurt gelato. Arrivo al supermercato, con un po’ di peripezie perché non è nella mia zona, ho fatto un po’ di strada per raggiungere il punto vendita e procacciarmi quel che mi serviva per la mia ricetta. La commessa alla …