Ricette d'amore per la pasticceria
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Dolcino portoghese 4 ingredienti.
Scusate ma è proprio così, questo è un dolcino che ha sempre fatto la mia mamma chiamandolo “il dolcino portoghese della mia amica”…e niente più so! Ma posso dirvi che:
Preparazione: 5 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Iniziate a preparare questo dolcino portoghese scegliendo se assemblarlo in coppette monoporzione 0ppure in una pirofila unica: in questo ultimo caso dovrà essere di circa 18 cm al massimo, oppure raddoppiate le dosi e usatene una da 22 cm.
In una ciotola molto capiente inserite lo yogurt greco freddo e lasciate in frigorifero.
Intanto montate la panna ben fredda con le fruste elettriche – se è estate, mettete le fruste elettriche 10 minuti in freezer prima di usarle!
Incorporate la panna montata allo yogurt usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
A questo punto…sì, siete già pronti per assemblare il dolce: sul fondo del contenitore spalmate un po’ di crema di yogurt e distribuite qualche amaretto a creare una base. Versate una metà scarsa della crema di yogurt per realizzare un primo strato, cospargete – se vi piacciono i dessert più dolci – una spolverizzata di zucchero di canna, altrimenti omettetelo se vi piace percepire di più la nota acidula. Ripetete una seconda volta lo strato di amaretti e crema di yogurt, e guarnite con qualche amaretto sbriciolato, un filo di zucchero di canna e qualche ciuffo di crema.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
I miei consigli:
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Mendiants di Natale IDEA REGALO DELL’ULTIMO MINUTO ALIMENTARE E SENZA SPRECHI CHE NON COSTA NULLA Ditemi che già vi ho convinto?!? intanto se l’idea vi piace, vi va di condividerla nelle vostre stories? Mi farebbe molto piacere! Ma dicevamo…che non amo Natale si sa, che …
Spaghettoni al pesto di catalogna
Visto che qui in casa sono saturi delle mie mille varianti di hummus…allora inizio a fare pesti! 😂
Mi piace da matti usare la verdura come condimento per i primi o metterla in piatti unici tipo hummus o polpette: in autunno la cicoria è un must – anche sotto forma di caffè di cicoria che consumo a litri! – il suo amarognolo gentile è un sapore unico! E siccome avevo in dispensa dei buonissimi spaghettoni artigianali trafilati al bronzo, ho usato la catalogna Elisir per farci un bel pesto, ricco di frutta secca, qualche acciughina, morbido e avvolgente sulla pasta!
La famiglia de l’Orto dei Cugini viaggia in tutto il mondo alla ricerca della migliore frutta e verdura, una sorta di orto senza confini, che guarda ai migliori produttori e a chi conosce tutti i segreti della terra. Chissà da quale campo delle nostre terre viene questa catalogna?
E voi, avete mai provato questo pesto?
Ingredienti:
Per preparare gli spaghettoni con pesto di catalogna, iniziate preparando la verdura.
Fate scaldare in una pentola abbondante acqua salata, intanto rimuovete l’estremità alla base del cespo di catalogna e tagliate il resto in pezzi più piccoli. Sciacquateli sotto l’acqua corrente, poi fateli sbollentare 6-7 minuti. Scolate e tenete da parte. Lasciando l’acqua nella pentola.
Scaldate in una padella un cucchiaio di olio evo, l’aglio cui avrete rimosso il germe interno il peperoncino sminuzzato al coltello e i filetti di alici sott’olio. Aggiungete la catalogna sbollentata e fate insaporire cuocendo un paio di minuti, aggiustando di sale.
Intanto, portate nuovamente a ebollizione l’acqua che avete già sul fornello.
Inserite la catalogna – aglio compreso! – in un tritatutto, unite i pinoli, le nocciole e un’abbondante quantità di olio. Lavorate a scatti progressivi fino a ottenere un pesto morbido: qualora fosse necessario aggiunger un filo d’olio, procedete durante la lavorazione al mixer, inserendone poco per volta.
Quando l’acqua avrà ripreso il bollore, cuocete gli spaghettoni seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione e lasciandoli al dente.
Una volta pronti scolateli tenendo da parte poca acqua di cottura: inseriteli nella padella dove avete saltato la cicoria, con fiamma bassa, aggiungente mezza dose del pesto realizzato e amalgamate la pasta alla salsa, ammorbidendo se necessario con poca acqua di cottura per volta.
Servite nei piatti di portata guarnendo con un filo di olio, noci tritate e pinoli.
I miei consigli:
Schiaccia briaca dell’Elba L’opportunità di scoprire posti nuovi, di viaggiare, è il bene più prezioso che i soldi possano regalarti. Nuovi panorami, nuove culture, altri modi di vivere. Eppure, ci sono posti dove continuo a voler tornare, stretta tra la consapevolezza che potrei usarli – …
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Budino ‘tutto latte’ con cocco e mirtilli
Chi è un consumatore seriale di frutta secca e disidratata come me? Quando e come la mangiate?
Per me immancabile a colazione nello yogurt, ma spesso la metto anche nelle insalate e nei dolci!
In occasione della promozione per il MyNut Festival Ventura mi sono fatta ispirare dal cocco disidratato e dai mirtilli essiccati pe runa ricetta velocissima che sa di altri tempi: il budino ‘tutto latte’!
Non c’è da aggiungere molto, tanto latte di buona qualità, pochi altri ingredienti e il tocco in più dell’abbinamento cocco-mirtilli che mi piace sempre molto!
Andate nelle stories, c’è una promo che vi aspetta e la possibilità di comporre il vostro mix personalizzato!
Per il budino
Per guarnire:
Per prima cosa inserite i mirtilli essiccati in poca acqua fredda per reidratarli leggermente.
Intanto scaldate il latte con i semi di vaniglia in una casseruola su fiamma bassa e, quando inizierà a bollire, proseguite la cottura per 4 minuti, mescolando spesso e tenendo d’occhio il volume del latte che tenderà ad aumentare fuoriuscendo dalla casseruola.
Intanto lavorate in una ciotola capiente l’amido di mais con lo zucchero a velo. Immergete poi la gelatina in acqua molto fredda per farla reidratare.
Quando il latte sarà pronto, versatelo a filo sulla miscela di zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta. Versate nuovamente il composto nella casseruola e cuocete a fiamma media, sempre lavorando con una frusta a mano, finché la crema inizierà a rapprendersi.
Strizzate la gelatina e scioglietela all’interno del composto caldo. Scolate quasi tutti i mirtilli dall’acqua e aggiungeteli alla crema.
Distribuite il composto ancora caldo nelle coppette monoporzione, lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi fate freddare in frigorifero.
Servite il budino ‘tutto latte’ con una spolverizzata di cacao amaro, i cubetti di cocco disidratato e qualche mirtillo precedentemente tenuto da parte.
I miei consigli:
*Se amate una consistenza più morbida e soprattutto se non volete usare la gelatina, potete ometterla: avrete un risultato leggermente più morbido, ma non ci saranno problemi gustando il dessert in coppetta!
Per altri dolci al cucchiaio senza glutine, date un occhio qui!
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