Ricette d'amore per la pasticceria
Melone ripieno frutta e panna cotta “D’estate si mangia di meno, si sa…va via l’appetito…” Bah. Onestamente?!? Ma solo io ho la pressione sotto i piedi e l’unico modo di arrivare a ottobre indenne è quello di mangiare spesso qualsiasi cosa di freddo esista …
Clafoutis di frutta estiva Avevo una paura… Mi sono scordata di ungere la teglia prima di versare frutta e impasto…sono stata tutto il tempo della cottura a maledirmi, perché sicuramente avrei trovato il dolce tutto attaccato sul fondo al momento di servirlo…e invece noooooo 😎😎😎 …
17Ghiaccioli esotici, mango, cocco e lime
Tre ingredienti che per me sono inseparabili: mango, cocco e lime!
Tutta la polpa di un buon mango maturo, la nota esotica e avvolgente del cocco e il profumo del lime che ‘grida estate’! Pochissimi ingredienti, che potrete anche sostituire con altra frutta di stagione a vostro piacimento, che si frullano in un attimo e diventano una rinfrescante pausa con pochi zuccheri aggiunti, sana e anti caldo!
Anche se per ora la calura non ci ha stravolto – io la soffro moltissimo, purtroppo – munitevi degli stampi per ghiacciolo Fackelmann e preparateli per averli pronti in freezer nei momenti di crisi 😂
Preparazione: 5 minuti. Dosi: 5 ghiaccioli
Ingredienti:
Tagliate il mango ricavando due fette verticali esterne al nocciolo centrale, incidetene la polpa con delle righe verticali e poi in obliquo, premete la buccia verso l’alto e tagliate i dadini di mango versandoli in una boule. Pulite dalla buccia la parte di mango rimasta e recuperate il resto della polpa.
Unite alla polpa di mango tutti gli altri ingredienti previsti, regolando la dolcezza a vostro piacere: tenete presente che da congelati il gusto dolce si percepisce molto meno a causa della temperatura fortemente negativa, quindi siate pure un po’ più generosi!
Frullate gli ingredienti con il minipimer fino a ottenere una purea omogenea.
Versate il composto suddividendolo nei 5 stampi Fackelmann , sigillate con il manico dotato di stecco centrale e lasciate in freezer almeno 4-5 ore, meglio se per un tempo più prolungato.
Conservate in freezer i ghiaccioli fino al momento di servire, poi rimuovete la capsula intorno al ghiacciolo scaldando per qualche istante con il palmo della pano e tirandola via: gustate il vostro fresco ghiacciolo esotico !
I miei consigli:
Cocco-misù solo yogurt Ho fatto centinaia di tiramisù nella mia vita, inginocchiandomi sempre alla santa tradizione…ma ogni tanto ci sta anche prendere spunto per un dessert o una merenda veloci, questa è anche fit, volendo, e se avete ypgurt di soia o biscotti senza uova …
Tapenade di olive con basilico e menta Ricetta è un parolone…ma avevo in frigo una valanga di olive miste che mi hanno regalato e della menta che chiedeva pietà ne suo blister di plastica! E dal momento che l’estate sembra stia arrivando e uno dei …
Cream tart al cioccolato bianco
Quante ne ho fatte e quante ancora ne farò, di cream tart…a forma di numero, a forma di lettera…a forma di cuore!
Nella loro semplicità fanno sempre il loro effetto, sono golose ma sane – con tanta frutta fresca – e questa volta ho sostituito alla pasta frolla le fette di Goloso al cioccolato bianco Céréal: ancora più veloci perché non si impasta né si cuoce niente, quindi perfette per improvvisare un dolcino senza troppo impegno (per chi festeggiasse San Valentino…😉) e soprattutto..senza glutine ovviamente!
Preparazione: 15 minuti Dosi: 2 porzioni.
Ingredienti:
Iniziate subito a preparare le fragole: lavatele e asciugatele, tenetene due tra le più piccole da parte. Rimuovete alle restanti la parte verde e tagliatele a piccoli cubetti. Inseritele in una ciotola con lo zucchero e la fetta di arancia, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente, in modo che si crei il sughetto.
Predisponete 4 fette di Goloso al cioccolato bianco scartandole dal singolo involucro.
In un bicchiere alto e stretto inserite il mascarpone e la panna fresca, unite il succo delle fragole e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto stabile e cremoso. Inseritelo in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia.
Adagiate una fetta di Goloso su un piattino da dessert: farcite la superficie con dei ciuffi di crema, inserite al centro i dadini di fragola e ripetete un secondo strato sovrapponendo una seconda fetta di Goloso e guarnendo allo stesso modo.
Sistemate in superficie altri cubetti di fragola e decorate con una fragola divisa a metà.
Realizzate anche la seconda porzione di cream tart e guarnite entrambe con dei riccioli di cioccolato bianco: mantenete in frigorifero fino al momento di servire con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
I miei consigli:
Limoni ripieni al forno Visto che la primavera si fa vedere a tratti e che ancora le temperature sono buone per accendere il forno…nuova ossessione a casa mia, dove i limoni non mancano mai – solo nel caffè non lo metto, per il resto…ovunque! – …
Cheesecake veloce “Giardino di fragole” “Magre modelle, snelle, senza pancia, tantissimo fard si danno sulla guancia…” Ci credete che questo è l’inizio di una poesia che ho scritto a 9 anni per la festa della mamma?? E no, lo so che ve lo state chiedendo: …
Carote glassate speck e noci
Quanto le odio lesse e quanto le amo arrosto…le carote quelle vere, quelle col ciuffone verde che sembrano piume di un elmo, lascio la buccia, un semplice condimento…e via in forno! Continue reading Carote glassate speck e noci
Muffin vegani al pistacchio Perché farli vegani? Ve lo dico subito: 1 – perchè alle volte in casa non abbiamo né latte né uova 2 – perchè tanto col pistacchio è buono tutto! 😜 3 – perchè si fa bene a pianeta e animali (e …