Ricette d'amore per la pasticceria
Amo i limoni, li metterei ovunque in cucina, tranne forse che nel cioccolato e nel caffellatte! Non riesco a mangiarli a morsi, è vero, ma la loro buccia mi incanta, il loro profumo mi ripulisce i pensieri e il gusto acidulo – che tanto mi …
Non c’è verso, posso fare tutti i dolci del mondo, inventarmi mille ricette, dare spazio alla fantasia – e già non ne ho molta non essendo una creativa – ma c’è poco da fare: il cioccolato resta il suo preferito e ogni anno alla domanda …
Era la prova di impasto numero due, questa dei pan goccioli. Di solito non pubblico mai una ricetta senza prima aver fatto dei tentativi, delle varianti, senza vedere che ne esce fuori. Per un atto di onestà: perché vorrei scrivere cose di cui sono sicura, vorrei che nessuno mi maledisse per un risultato non soddisfacente e tenere la coscienza a posto.
Se non avete le gocce di cioccolato esattamente come me – che a onor del vero danno un risultato
Sto passando questa quarantena a impastare tutto quello che non ho mai impastato, a studiare tutto quello che non ho mai imparato, a fare tutti gli errori che non ho mai commesso, senza fare progetti. Non progetto nulla, non penso al “quando ne saremo fuori” …
E’ il dolce – dopo la torta di mele – più preparato nelle cucine casalinghe, eppure molto spesso di “plumcake” si può parlare solo per la forma e non per la sostanza: non tutto quello che si cuoce nello stampo da plumcake si può davvero …
Dice che il nome derivi dal fatto che sembrano due labbra di donna intente a dare un bacio.
Io li guardo e li riguardo, ma a me questa cosa non mi pare proprio. Saranno forse come le nuvole, che ognuno ci proietta un po’ di sé e ci vede quel che vuole, io ancor prima di vederci qualcosa sono già trasportata via dal profumo della nocciola, che mi fa salivare con un tempismo degno del cane di Pavlov e infilarmi in bocca – non proprio come una vera dama, sicuramente – una sfera dopo
torta di mele di iginio massari Quando sono andata a vivere sola mia mamma mi ha regalato un ricettario, con tutte le ricette che ha sempre fatto negli anni, o quelle vincenti delle sue amiche, tutto scritto di suo pugno. le prime tre ricette sono …
La crema inglese è una preparazione di base molto delicata ma non troppo complicata. E’ ottima in accompagnamento per le torte da forno, come per esempio la torta di mele o una chiffon cake, per ammorbidire e dare un tono umido e cremoso a ogni …
Non amo spingere una ricetta invogliando le persone a farla perché è senza cottura: per me in pasticceria ci si deve impegnare a fare quel che c’è da fare, magari sbagliando, magari maledicendosi, ma se non si prova – e se non si sbaglia – non c’è possibilità di apprendimento. Inoltre, per come la vivo io, la pasticceria è una passione che, come tale, deriva dal termine latino “patior” che significa soffrire: è un amore che ti toglie il sonno, per il quale fai sacrifici
Mi hanno convinta, spesso ho bisogno che qualcuno mi dica insistentemente che ce la posso fare, prima di buttarmi su qualcosa che non percepisco alla mia portata. E così, dopo l’ennesimo amico che mi ha detto “dai dovresti provare”, ne è arrivato uno che mi …