Ricette d'amore per la pasticceria
Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse solamente la versione dell’intramontabile crostata che si trova a Firenze. Invece poi ho scoperto che ne esistono altri tipi, che non c’entrano assolutamente nulla con …
Torta tenerina [Se appena capirete di che torta si tratta griderete allo scandalo perché l’originale non è così alta, sappiate che a me piacciono le torte alte e inoltre considerate che le food blogger servono a questo, a reinterpretare la tradizione – senza mai …
Devo ancora capire bene il perché – me lo chiedo senza darmi una risposta concreta – ma non mi piacciono per niente le cose “a forma di…”. Soprattutto in cucina, ma anche fuori dai fornelli.
Biscotti a forma di cane, torte a forma di scarpa col tacco, profitteroles a forma di cuore, crostate a forma di stella: il mio integralismo culinario non è mai riuscito a scendere a compromessi. Mi sembra che lo sforzo per raggiungere quell’aspetto venga tolto alla qualità. Ma lo ammetto, decisamente la creatività non è il mio forte! Piuttosto la tecnica, l’immaginazione lascia un po’ a desiderare.
Ma la passione per il mio lievitato preferito, il Danubio, che impasto e rimpasto a ripetizione, unita con la totale mancanza di idee su come ravvivare l’aperitivo della cena di Natale con gli amici, mi ha fatto capitolare all’esplosione di preparazioni a forma di abete imperversate sul web: l’idea non è mia, che avrei Continue reading Danubio salato di Natale
Nel periodo dell’ossessione-meringa, negli innumerevoli tentativi di cavarne fuori un prodotto friabile e asciutto, che rimanesse bianco fuori, che non avesse crepe e che non si afflosciasse dopo 10 minuti -cosa per niente, ma per niente facile – mi sono imbattuta in un dolce che non conoscevo per …
Mi ricordo come fosse ora quelle scatole rettangolari di cartone, su cui era stampata la foto di un tessuto rosso, forse scozzese, e che ogni anno la maestra apriva in classe gli ultimi giorni di scuola prima delle Feste di Natale, per regalarci una merenda …
Per abituarmi al sapore del thè matcha ci ho messo un po’. Questa densa polvere verdissima ha un profumo e un sapore molto intensi, per questo a mio modestissimo parere è proprio importante stare attenti a dosarlo bene, onde evitare quello che a Firenze chiamiamo …
Capita anche a voi di esagerare sempre con le dosi quando preparate un dolce o anche qualsiasi altra cosa in cucina? Ho sempre paura che non mi siano sufficienti questo o quell’ingrediente, e spesso finisce che mi avanza la base di una torta o la crema …
A Firenze li chiamiamo così, ma in realtà non è solo il nome di questi biscotti; piuttosto una sorta di detto – bruttimabbòni, pronunciato così con la b doppia – che vale un po’ per tutto, anche per la frutta quando non ha un bell’aspetto ma …