Ricette d'amore per la pasticceria
Visto che a Firenze l’unico modo di impiegare il semolino in pasticceria è appunto per la torta al semolino, non mi era mai passato per la testa di usarlo diversamente, ero solo incuriosita di provare a fare gli gnocchi alla romana – non sono mai …
Ogni tanto mentre preparo dolci per feste e buffet ho sempre degli avanzi che non voglio buttare – sacrilegio! – ma nemmeno conservare in freezer per lasciarli stazionare in eterno nell’attesa di avere tempo e idee per riutilizzarli. Quindi, avendo già forno acceso, farina ovunque …
Data la mia ormai nota caratteristica di procedere per ossessioni – ovvero lunghi periodi in cui un ingrediente mi tormenta a tal punto da essere declinato in tutti i modi che mi vengono in mente per poi essere abbandonato a favore di una nuova fissazione – …
La mia mamma mi racconta sempre che da piccola prendevo sempre lo stesso gelato, fragola e pistacchio. E puntualmente lo assaggiavo appena e lo lasciavo lì, dicendo che non lo volevo più. Dopo diverse volte che succedeva questa cosa, mia mamma spazientita mi chiese “Ma allora …
Non sono solita rivisitare le tradizioni, soprattutto quelle culinarie.
Credo che ci siano dei capisaldi, una serie di “intoccabili” che non è assolutamente possibile stravolgere chiamando poi il risultato con lo stesso nome: nun se po’ fa’!!! Uno di questi per esempio è il Tiramisù – senza uova, alla ricotta, COI PAVESINI (sigh!), senza mascarpone (muah!) – che da buona purista della materia per me non si tocca.
E stessa cosa per la pastiera – di cui già vi ho postato la ricetta della nonna napoletana qui – che è la Regina delle tradizioni pasquali, subito dopo la colomba. Ma girando per il web ho trovato alcune versioni interessanti, e questa è la mia al cacao e cioccolato, dedicata a chi si Continue reading Pastiera al cacao con gocce di cioccolato
E pensare che da piccola detestavo praticamente tutto ciò che veniva servito sulla napoletanissima tavola di Pasqua: il casatiello, il tòrtano – la differenza tra i due è davvero questione per palati fini – e neppure la pastiera, che mi sembrava invasa da una quantità …
Le ricette della pastafrolla sono davvero infinite, e possono presentare molte varianti anche in funzione di esigenze specifiche dei destinatari: senza uova, senza lattosio – quindi senza burro – o frolle per celiaci che non presentano glutine. Inoltre, il metodo di lavorazione dell’impasto può variare …
Come mi piacciono quelle torte che puoi fare in mille maniere diverse, con lo stesso procedimento e la stessa velocità ma con un gusto sempre diverso. Sono quelle torte che declini in base alla stagione, che vanno bene sempre e comunque e si reinventano cambiando il ripieno in base ai sapori e ai prodotti della terra del momento: stesso impasto, nuovo risultato!
E adesso che è inverno e quindi sono mele-mele-mele in ogni dove, sono stata ispirata dalle pere che mi guardavano languide dalla fruttiera sul tavolo, acquistate qualche giorno fa senza un vero perché, forse in un impeto alternativo a mele rosse e arance, pur sapendo che non le avrei mai mangiate come frutto a fine pasto. Continue reading Sbriciolata pere, cioccolato e zenzero caramellato
Non che io impazzisca per le feste che celebrano eventi quotidiani – come l’amore, per esempio. Mi sembrano un po’ un controsenso, come se ci fosse bisogno di sottolineare l’importanza di qualcosa che non è “straordinario” nel senso stretto del termine, perché l’amore è una roba moooolto …