Ricette d'amore per la pasticceria
Sicuramente si fa prima a comprarlo che a farlo e proprio per questo, se nei supermercati o nei negozi vicino a voi non lo trovate, ve l’ho inserito nel mio shop amazon, lo trovate nella sezione “La materia prima”, e nel giro di 24 ore …
È vero che anche qui si deve friggere, ma una volta che hai messo l’olio per delle patatine fritte, oppure per le frittelle o i cenci – lo so, da voi con le chiacchiere o le frappe – perché non fare anche questa ricetta che …
“Figliole e frittelle, più ne si fanno, più le vengan belle!”. Lo avete mai sentito dire questo detto?
A Firenze è un must del periodo di Carnevale, una sorta di popolare giustificazione del fatto che è giusto continuare a friggere come se non ci fosse un domani, perché le frittelle sono come le figlie femmine: più ne fai e più belle ti vengono.
Ho già raccolto qualche commento scettico riguardo alle figlie, ma il punto è che per le frittelle è
Fate come vi pare, ma quei mappazzoni fatti con il lievito chimico in bustina che in dieci minuti tutto è già in forno, o quelle imitazioni con il lievito di birra disidratato alte dieci cm e pesanti come macigni, non possono essere chiamate schiacciate alla …
C’era – e c’è tutt’oggi – solo un cibo che mi piace(va) che fosse ‘a forma di qualcosa’. Era la mia cena preferita e, non mi vergogno a dirlo, tutt’ora ogni tanto, quando mi sento che devo essere coccolata, quando ho bisogno di sentire che …
Si, sono diventate la mia ossessione. Ma ormai lo so, le “fittonate” – come le chiamiamo a Firenze fanno parte del mio DNA, in particolare di derivazione materna, dove è stata trasmessa l’ossessione per le preparazioni in cucina che quando funzionano vengono riproposte all’infinito.
Questo non è un dolce, bensì un antipasto, uno dei miei preferiti da qualche anno, soprattutto in inverno ma anche nella versione estiva con le pere di stagione: e del resto siccome al contadino non si deve far sapere quanto è buono il formaggio con le pere, mi affretto finché lui non lo scopre e
Continue reading Pere arrosto con briciole di pecorino, olive taggiasche, miele e noci
Ora che ho scoperto quest’accoppiata rivaluto anche con un certo interesse questo frutto invernale. Pere e zenzero. Usavo spesso le pere per le preparazioni salate, in abbinamento con formaggi sapidi più o meno stagionati, insalate o strudel, poco per i dolci, perché le mele avevano …
Pane senza impasto Non voglio il tamagotchi. Non voglio il tamagotchi. Non voglio il tamagotchi. E dopo anni di questo mantra, il risultato è che invece il lievito madre mi è arrivato dritto dritto a casa, da una persona alla quale non ho saputo dire …
Non è farina del mio sacco, o meglio, la ricetta si, è la mia, ma la lavorazione della foggiatura e la resa estetica è liberamente ispirata da uno scatto di @lultimafetta , che ho visto su Instagram e non ho potuto fare a meno di provare immediatamente. Uno di quei casi di serendipity, perché mi serviva un pan brioche da cui ottenere fette belle sagomate per un lavoro di cui poi vi dirò tra
Torta fine anno? (…e si spera finisca davvero!!!). Se state leggendo e mi seguite da un po’ di tempo sapete che questo genere di preparazioni non è molto nel mio stile, nel senso che riutilizzare una base fatta da altri per realizzarci una torta non …