Ricette d'amore per la pasticceria
Il vero maestro della panna cotta – e in particolare della panna cotta alle castagne – è il mio suocero, che non so come faccia, con ingredienti semplicissimi riesce a realizzare un prodotto unico, morbido ma consistente, che si scioglie in bocca e non pecca …
“Finisce tutto ciò che non è reciproco”. L’ho letto qualche tempo fa e non ricordo come continuasse la frase, ho sospeso l’attenzione catturata già da tale ovvietà che forse avevo solo bisogno di vedere nero su bianco. Mi capita spesso di covare sensazioni sottili, latenti, …
Devo dire che l’idea non è mia, e anche se su Instagram sicuramente ce ne sono a decine, la prima volta che mi sono imbattuta in questa idea è stata…a casa dei miei suoceri! Lui, il mago della panna cotta, aveva realizzato una specie di …
Da piccola non sono mai stata un’assidua frequentatrice di ristoranti e pizzerie. O meglio, i miei genitori non lo erano. Nelle sere d’inverno molto fredde, quando la mamma tornava stanca da lavoro, oppure in estate, col caldo torrido, quando la voglia di preparare da cena …
Crema di ricotta con fichi e pane caramellato
Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno!
Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert che:
A me è bastata una noce di burro, un po’ di zucchero, della cannella e un avanzo di ricotta (ma nella ricetta completa vi do i suggerimenti per le sostituzioni): rimarrete stupiti! Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram!
Preparazione: 5 minuti. Cottura: 2 minuti. Dosi: 4 persone
Per il pane caramellato:
Per la crema di ricotta:
Per guarnire:
Iniziate preparando il pane caramellato, è una vera cavolata!
Tritate il pane al tritatutto, poi inseritelo in padella antiaderente con burro e zucchero, oltre alla vaniglia se l’avete. Fate dorare a fiamma bassa mescolando, circa 2 minuti, finché avrete delle briciole belle abbronzate!
Distribuitele nelle coppette di servizio, così il pane si intiepidirà.
Lavorate la ricotta con la cannella e lo zucchero: io non ho messo zucchero perché c’è già nella base e mi piace gustare il contrasto anche del sapore della ricotta in purezza, soprattutto se è di qualità. Ma se preferite aggiungetelo!
Tagliate a spicchi 4 fichi piccoli (o 2 se sono grandi), mentre sbucciate i restanti e tagliateli a dadini. Unite questi ultimialla crema di ricotta e distribuitela nelle coppette livellando la superficie.
Guarnite con fichi freschi, mandorle a lamelle e qualche foglia di menta.
Servite con una spolverizzata di zucchero a velo.
I miei consigli:
Crema ricotta e caprino con fragole all’arancia Un dolce come piace a me: ingredienti semplici ma di eccellente qualità, si prepara in 10 minuti – davvero – e ha quel contrasto dolce acidulo che mi fa impazzire, contrasti di sapori e profumi che appagano totalmente …
“Ti piace la ricotta di pecora?”. Era questa la domanda iniziale, generica, e io ovviamente ho risposto che la amo follemente e la mangerei a cucchiaiate. E la risposta è stata quella giusta, perché pochi giorni dopo mi sono vista recapitare
Complice il fatto che stiamo devastando il nostro pianeta, il clima e la terra si ribellano e al supermercato compaiono delle belle fragole, che – direte voi – “sicuramente sono di serra” e invece purtroppo no, crescono da sole con questi climi paradossali.
Ma tanto, come sempre, “Che bello ci sono 20 gradi!” “Estate ti aspetto!” “Meravigliosa questa
Prima volta che maneggiavo questo ingrediente: l’ho comprato senza pensare, erano in offerta al supermercato, e poi li ho tenuti lì a decantare nell’attesa che mi venisse un’idea. Non ero ispirata. Poi ne ho assaggiato uno, e già aprendolo sono rimasta stupita del colore sgargiantissimo, …