Ricette d'amore per la pasticceria
Pain perdu avocado, feta e lamponi Mi piacciono molto le ricette di recupero, quelle che servono a non sprecare nulla degli avanzi in cucina. Ma più che le ricette in sé mi piace conoscerne la storia, che narra molto spesso di tempi che furono, di …
Ebbene sì, il french toast è una mia grandissima passione: salato o dolce che sia, non lo ordino mai se non a Parigi, a New York o…a casa mia! Mi piace impastare il pan brioche, tagliarlo e svelare le venature della lievitazione, rigirarlo nell’uovo e …
Lo potete chiamare “pain perdu”, “French toast” o anche con un nome italiano se è una ricetta che dalle vostre parti ha molta popolarità e quindi anche un nome proprio, ma il contenuto non cambia: è il recupero di un “pane perduto”, ovvero di un pane raffermo ormai secco che passa a nuova vita facendosi un bel bagno in uovo e latte e poi dorato in padella (il nome è francese, quindi cosa ve lo dico a fare che viene cotto con una noce di burro? Ça va sans dire).
E’ leggermente dolce e viene di solito servito con della frutta fresca e/o dello sciroppo d’acero, ma se omettete lo zucchero potrete farlo anche salato – e la mia versione salata arriva domattina – oppure renderlo ancora più dolce aromatizzandolo con la cannella e servendolo con una composta di mele.
E la buonissima notizia è che per questa ricetta potrete usare il pane casereccio che avete già da qualche giorno, un avanzo di baguette, oppure un pane a cassetta, andrà bene tutto, anche mettersi a fare il pan brioche come ho fatto io, per poi tagliarlo a fette e farle un po’ seccare: più il pane sarà duro, più si imberrà del liquido in cui lo immergerete.
E’ quindi una di quelle ricette da 5 minuti netti e sono sicura che vi cimenterete per la colazione del week end!
PAIN PERDU CLASSICO
Preparazione: 5 minuti Cottura: 2 minuti Dosi: 4 persone
Qualora voleste cimentarvi nel pan brioche trovate qui la ricetta, realizzatela senza cioccolato e poi procedete quando sarà freddo con questa ricetta. Ma se vi è presa voglia e volete fare in fretta usate il pane che avete, tutto sarà pronto in 5 minuti!
Ingredienti:
Preparare il pain perdu è davvero molto semplice: in una scodella o in una terrina abbastanza capiente lavorate le uova con il latte e lo zucchero, miscelandoli bene tra loro.
Predisponete sulla fiamma media una padella capiente e fate sciogliere una noce di burro; nel frattempo passate il pane nel misto di uovo e latte, senza lasciare troppo in ammollo ma assicurandovi che assorba il liquido. Adagiate le fette di pane nella padella e cuocete facendo leggermente brunire su entrambi i lati, ci vorranno davvero pochi minuti.
Proseguite in questo modo con tutte le fette, adagiatele su un vassoio di portata e spolverizzate con poco zucchero semolato, oppure servite con dello sciroppo d’acero e della frutta fresca a vostro piacere.
Gustatelo caldo oppure tiepido, sarà un’ottima colazione del fine settimana o una merenda perfetta per tutte le stagioni ed età!
I miei consigli:
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Mini bomboloni alla crema Percorrevo quel vialetto assonnata, in un prendisole minuscolo. La mano in alto ad agganciare la sua, con gli indici a uncino, piene della luce già irruenta delle sette del mattino, l’impiantito di cemento dava eco ai nostri zoccoli di legno, piccoli …
Il “quasi” è dovuto al fatto che ciò che riusciamo a fare a casa con la strumentazione e la materia prima diverse da quelle di pasticceria ci permettono di arrivare solo fino a un certo punto. Ma…
…ma siccome nel sondaggio Instagram sulle ricette che avreste voluto vedere sul mio blog in tantissimi mi hanno chiesto proprio ‘la brioche’, forse prima di metterci all’opera bisogna fare chiarezza, perché prima di capire cosa volevate mi ci è voluto un po’.
Ripetiamo tutti assieme. ‘La brioche non è un croissant. La brioche non è un cornetto. La brioche
Lo odio e lo amo, contemporaneamente. Lo odio perché è una preparazione semplice ma vanno incastrati i tempi per realizzarlo, e io che vivo già incastrata – con i minuti, con gli impegni, con me stessa – vado in conflitto con i suoi bisogni di …