Ricette d'amore per la pasticceria
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Panna cotta nocciola e cappuccino
Se vi state chiedendo come ho fatto a fare la panna cotta inclinata…sappiate che è semplicissimo, basta una teglia da muffin!
Nel video su Instagram e nella ricetta vi spiego tutto, anche come fare questa pannacotta alla nocciola e #cappuccino con il ‘nocciolino’ Crastan ! Vuoi mettere col crumble al cacao ???
Preparazione: 20 min.+ riposo. Cottura: 10 -12 minuti. Dosi: 4 porzioni
Per la panna cotta:
Per il crumble:
Per guarnire:
Iniziate a preparare la panna cotta che poi dovrà freddare.
Immergete la gelatina in acqua fredda.
Scaldate il latte, sciogliete all’interno 3 cucchiai di cappuccino nocciolino Crastan e la gelatina ammorbidita e strizzata. Mescolate bene.
Unite la panna fredda di frigo e miscelate nuovamente.
Inclinate dei vasetti di vetro con l’aiuto di una teglia da muffin e distribuite il composto. Fate freddare 5-6 ore in frigorifero.
Lavorate in una ciotola burro, cacao, farina, zucchero e farina di nocciole fino a ottenere delle briciole.
Cuocete in forno a 165°-170° per 10-12 minuti. Fate freddare.
Guarnite le panne cotte ormai addensate distribuendo il crumble, delle nocciole tritate e una spolverizzata di zucchero a velo.
Il consiglio in più:
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Sbrisolona pesche e rosmarino.
Ok, va bene, lo so che c’è da accendere il forno, ma vi giuro che è davvero una ricetta zero sbatti e soprattutto pensateci bene: lo accendete una volta, magari ci schiaffate qualche teglia di verdure per ottimizzare l’accensione, ci infilate dentro anche una lasagnetta preparata alla volé così avete…primo contorno e dolce con un’infornata unica!
E comunque avete letto bene, frutta ed erbe aromatiche insieme: son un binomio che in questo periodo dell’anno mi fa sbizzarrire, quando la frutta è così varia e saporita e il mio terrazzo si tinge di verde, con vasetti pieni di erbe aromatiche diverse – me le pianta il mio babbo, noto pollice verde che non mi ha trasmesso con i geni. Pesche e rosmarino sono un abbinamento tra i miei preferiti, insieme a more e salvia, albicocche e timo, fragole e basilico…
Quelle usate oggi sono le prime della stagione, e vi dirò, non erano per niente male, dolci, profumate e succose! Una torta facile e veloce a cui non manca proprio nul…ehm…oddio, se ve la immaginaste con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema???
Dai su, accendete ‘sto forno, vah!
Preparazione: 10-15 minuti Cottura: 35-40 minuti Dosi: tortiera 22cm
Ingredienti:
Lavate bene le pesche noci e mantenete la buccia, apritele in due e tagliatele a pezzetti non troppo grandi, mettete una padella sul fuoco medio, versateci le pesche in pezzi, aggiungete lo zucchero di canna e fate cuocere per due o tre minuti. Intanto grattate la buccia di un limone e tenete da parte, poi spremetene solo una metà. Quando lo zucchero si sarà sciolto, unire il succo di limone e lasciate appassire le pesche per altri 5 minuti, finché non avranno perso il loro liquido e avranno l’aspetto leggermente dorato e caramellato. Spengete il fuoco, versate in una ciotola o in un piatto fredda/o e lasciate riposare.
Accendete il forno preriscaldandolo a 175°C.
Prima di preparare il crumble assicuratevi che il burro non sia freddo ma ammorbidito e sminuzzate le foglie di rosmarino con un coltello tritandole bene. Prendete la planetaria e versate nella ciotola tutti gli ingredienti secchi – ovvero farina, zucchero, pizzichi di sale e zest di limone – e amalgamate con gancio a foglia, versateci anche il rosmarino tritato e unite il burro, impastate per due tre minuti a velocità media, poi spengere e pizzicare con la punta delle dita l’impasto verificando che farina e burro si siano distribuiti bene nelle briciole. Se non avete la planetaria potete fare tranquillamente tutto a mano!
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di circa 20-22 cm al massimo, meglio se a cerniera, usate due terzi dell’impasto per foderarne la base e il bordo esterno rialzato di 2 cm. Schiacciate con le dita le briciole in modo che aderiscano e creino una base uniforme. Io uso questa tortiera, che potrete acquistare direttamente dallo Shop Amazon al link!
A questo punto adagiate le pesche sul guscio, schiacciatele leggermente e ricoprite l’intera superficie con le briciole rimaste, in modo da nascondere tutte le pesche al di sotto. Infornate e cuocete circa 35-40 minuti.
Lasciate freddare completamente e poi togliete dallo stampo (aprite la cerniera se l’avete oppure rigirate la torta su un piatto e poi nuovamente capovolgetela su quello di portata) e cospargete con poco zucchero a velo.
I miei consigli:
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Che il marketing non sia proprio una delle mie strategie di punta dove mostro di brillare è ormai assodato.
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