Ricette d'amore per la pasticceria
Crostata furba cioccolato e pere Buondì…qui abbiamo diversi validi motivi per salvare il post di oggi, mettere un like e chiedermi la ricetta: questa ganache si fa senza panna ed è buonissima l’impasto si fa sporcando una sola ciotola è realizzata con lo stampo furbo …
Tartellette salate brie e mela Mamma mia quanto mi piace il brieeeee! Un po’ tutti i formaggi in generale, ma per il brie ho un debole da sempre, da ragazzina me ne mangiavo pezzi interi così, senza pensarci, roba che a farlo oggi colon, colesterolo …
Ravioli ricotta, limone e carciofi
Si strizza già l’occhio al Natale – io se ci penso mi prende male, visto che è da luglio che lavoro su ricette a tema e le decorazioni della mia odiatissima festa le vedo in giro per casa da mesi 😂
…peeeeeeeerò: mi sono divertita un sacco a preparare questi ravioli, che sono semplicissimi e veloci perché:
Chi fa la pasta fresca? Chi vorrebbe provare? Nel caso lo stampo Fackelmann per i ravioli è di grande aiuto, se ne fanno 12 in una botta sola!
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 4 persone
Per la pasta:
Per il ripieno:
Per condire:
Utensili:
Iniziate a preparare l’impasto classico: versate la farina sul piano di lavoro, create una fontana inserendo nel foro centrale l’uovo e il sale. Rompete le uova coi rebbi di una forchetta e sbattete per amalgamare tuorlo e albume, iniziate poi a inglobare la farina dai bordi e, quando l’impasto non sarà più lavorabile con i rebbi, procedete impastando a mano. Lavoratelo circa 5-10 minuti, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare venti minuti circa.
Realizzate la farcitura: in una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio grana, la scorza di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe. Lasciate in frigorifero a riposare mentre vi dedicate al condimento.
Preparate i carciofi: fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, inserite l’aglio in camicia schiacciato e fate insaporire: aggiungete i cuori di carciofo e fate cuocere una decina di minuti, facendo rosolare bene gli spicchi. A fine cottura, aggiungete del prezzemolo tritato e aggiustate di sale.
Stendete la pasta in uno strato molto sottile, utilizzando il matterello a mano oppure lo stendipasta a manovella.
Tagliate una striscia larga 15 cm e adagiatela sullo stampo per ravioli, appena spolverizzato con poca farina. Fate aderire bene la pasta alla sagoma dello stampo, poi inserite la farcitura nella cavità. Bagnate i bordi interni ed esterni della pasta, seguendo le zigrinature sottostanti dello stampo. Coprite con altro strato di pasta, passate il matterello sulla superficie premendo abbastanza e create i ravioli, che sformerete sul piano di lavoro.
Portate e ebollizione abbondante acqua salata, cuocete circa 2 minuti i ravioli poi versateli nella padella con i carciofi, unendo un filo di acqua di cottura: spadellateli a fiamma viva per far insaporire con il condimento.
Porzionate i ravioli e servite con delle scaglie di formaggio grana.
I miei consigli:
Plumcake esplosivo arancia e castagne Mi avete detto nelle stories che volevate la ricetta e…eccola qua! Ci credete che: si prepara in 3 minuti frullando tutto si sporca solo il mixer con le lame lo potete rifare in tutte le varianti, anche senza castagne! trovate …
BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI All’esterno croccanti e dorati, all’interno saporiti e con il cuore filante! I burger di quinoa e ceci hanno l’aspetto innocente di un burger vegetale, ma non manca la sorpresa interna goduriosa come piace a me: pomodori secchi -una delle …
Tabulè estivo melone, crudo e burrata
Ognuno ha le proprie contraddizioni, e mi sciolgo volentieri davanti alla griglia dove arrostisco verdure come se non ci fossero 40° all’ombra, ma scaldare l’acqua al microonde è lo sforzo massimo che riesco a compiere, rimanendo inconcepibile per me accendere i fornelli per fare una pasta!
Questo è quindi l’unico sforzo che dovrete fare per preparare questo tabouleh, speziato al punto giusto e ammorbidito dai condimenti profumati e generosi, tutti preparati alla velocità della luce con gli utensili Fackelmann della linea Ecolution: belli, pratici ed ecologici! Trovate in fondo i link dedicati!
Preparazione: 20 minuti. Dosi: 6 persone
Ingredienti:
Per preparare il tabouleh estivo, inserite in una ciotola capiente il cous cous a freddo e mescolare con curcuma, cumino e cannella. Inserire l’acqua- o il brodo – calda, coprite con coperchio e fate riposare.
Intanto, realizzate delle palline di melone con lo scavino apposito, e inserite in una boule molto capiente. Affettate la zucchina a crudo con il pelapatate, grattugiate la scorza di limone, tagliate a strisce il prosciutto crudo con la rondella e unite insieme ai pomodorini tagliati a dadini e le olive nere. Aggiustate di sale e di pepe, condite con olio e mescolate.
Sgranate il cous cous che ormai avrà riposato il tempo necessario, amalgamate al condimento e inserite la mozzarella di bufala sfilacciata a mano.
Profumate il tabouleh con menta fresca e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di …
ciambellone ricotta, miele e fragole Il ciambellone mi fa sempre pensare alla nonna, ma non alla mia, che detestava cucinare, ma tutte quelle delle mie compagne di scuola, dalle quali andavo a far merenda, che realizzavano dei ciambelloni buoni da piangere, di cui ancora oggi …
Cantucci toscani mandorle e nocciole
…e non chiamateli biscotti di Prato!
Sembrano la stessa cosa ma in realtà non lo sono. Ed esistono consorzi a difesa della tipicità del prodotto, uno con un riconoscimento IGP – quello per i Cantucci toscani, a base di zucchero, uova, farina, miele, aromi e mandorle – e quello del Biscotto di Prato, del quale i locali rivendicano la
Ciambellone salato agli spinaci La mia amica Carolina dice che quando propongo post con cibo verde non riscuote successo…glielo vogliamo far capire che non è vero? 😂 Questo ciambellone salato è una vera bomba, mi piace un sacco usare gli spinaci freschi negli impasti, che …