Ricette d'amore per la pasticceria
Chiedere aiuto. E’ il verbo dell’ammissione di non autosufficienza, dell’accettazione dei propri limiti. Faccio fatica a chiedere aiuto, su tutto. Fare da sola, fare tutto, fare al meglio, non chiedere. Fare da sola, fare tutto, fare al meglio, non chiedere. Solo oggi ho capito davvero …
“Ti piace la ricotta di pecora?”. Era questa la domanda iniziale, generica, e io ovviamente ho risposto che la amo follemente e la mangerei a cucchiaiate. E la risposta è stata quella giusta, perché pochi giorni dopo mi sono vista recapitare
Alle volte le cose si chiamano con lo stesso nome, ma poi nella sostanza non lo sono. E lo so che qui si aprirebbe un discreto mondo da scavare, ma per una volta mi riferisco a un tema leggero e nessuna riflessione filosofico-antropologica.
Latte di cocco. Spessissimo lo sentiamo nominare nelle ricette, ma se ripenso ai tempi in cui – inconsapevole e inesperta – utilizzavo quelle bevande lattiginose e insapori
Continue reading Panna cotta alla crema di cocco e frutti di bosco
Tradurrei davvero volentieri il titolo in italiano, quando posso cerco di eliminare i vocaboli anglofoni a favore della lingua italiana, che è così bella e varia. Ma questa torta parla americano, parla dell’ottobre negli Stati Uniti, dei colori intramontabili del foliage del New England, del …
Intanto lo ammetto, non ho mai mangiato le originali nella terra per eccellenza che fa di questo dolce quasi una bandiera, un’icona della tradizione: la Sicilia. Però ho assaggiato quelle che mi hanno portato “da giù”, dove questa espressione di moto da luogo identifica luoghi …
Sicuramente c’è qualcosa che sbaglio. Che non vedo e che per questo non sono capace di migliorare. Dico sul serio, e provo a chiederlo a voi.
Sapevo fin dall’inizio che il virtuale non mi appartiene, eppure tanto passa da queste scatoline, da queste tastiere, da questi schermi: ci passano le passioni, la voglia di condivisione, ma ci passano anche tanti lavori. Lavori che vorrei provare a fare. Lavori che provo a propormi di fare.
Nell’ordine: aziende che non ti rispondono. E fin qui, ancora si regge.
Quelle che ti rispondono, si accordano con te per dei lavori e poi spariscono nel
Prima prova. Butto via tutto. Forse la meringa è troppo montata. Seconda prova. Butto via tutto. Forse l’acqua bolle troppo poco. Terza prova. Butto via tutto. Forse l’acqua bolle troppo. Non mi importava nulla, continuavo a ripetermi “Ali non butti mai via nulla, riprova..” e …
Qualche giorno fa ho letto che “su Instagram si devono scrivere solo cose belle”. Mi rendo conto, c’è voglia di positivo e di allontanarsi dalle brutture e dalle lamentele, ma ognuno ha i propri colori nell’anima, e se dovessi far diventare un’operazione di marketing acchiappa(finta)allegria …
Ultimamente sono un po’ ossessionata dalle meringhe.
E quando hai un forno molto da battaglia non è l’ossessione più agevole da soddisfare, perché mettila come ti pare ma gira che ti rigira impreco sempre contro l’elettrodomestico che fa un po’ come gli pare. Ma una cosa è certa: la meringa, più la fai e più la capisci. Più ti ci approcci, più ne comprendi le leggi meravigliose che governano i processi chimici e fisici che da una sostanza liquidina, trasparente e gelatinosa creano questa meraviglia.
E’ anche il periodo dell’anno dove il pensiero dell’esigenza di sbrinare e sghiacciare
Versione grande e versione monoporzione. Quella monoporzione di qualche giorno fa era racchiusa in un biscotto, fatto di Graham crackers appunto – e se volete realizzare solo quelli, la ricetta la trovate qui – mentre la versione torta ha una base di frolla tradizionale, dove …