Ricette d'amore per la pasticceria
torta al cioccolato e mou al sale. Amanti del caramello al sale, fatevi sotto! Avete visto qualche giorno fa la ricetta proprio del mou e spero che vi siate applicati per farlo conservandolo in frigorifero – sempre che non sia infinito prima a cucchiaiate! – …
naked cake con namelaka al cioccolato e lamponi. Io e le feste comandate non andiamo d’accordo, credo ormai che lo sappiate. Le ricorrenze forzate mi rendono innaturale un festeggiamento artefatto, anche se poi va a finire che è sempre una scusa ottima per mettermi ai …
Torta tres leches cocco e fragole. Alzi la mano chi conosce la torta tres leches!! Intanto metto le mani avanti, lo so che le fragole non sono di stagione. O meglio, non sono di stagione per il periodo annuale ma purtroppo sono di stagione per …
Devil’s food cake. Domani sarà l’epifania, che tutte le feste si porta via. Non lo nego, guardo alla giornata di domani con grande sollievo. Non mi rispecchio molto nel periodo  natalizio, per me il 6 di gennaio è l’approdo dopo la tempesta, la luce …
Torta di carote senza glutine e lattosio Ero ancora un po’ inesperta tra i fornelli, autodidatta e all’inizio del mio viaggio nel mondo dei dolci. Di tempo ne è passato un bel po’. Durante i miei tentativi di ricerca affannosa per trovare la formula …
Profiteroles tiramisù Per me tiramisù=mamma. È il dolce con cui ho festeggiato decine di compleanni, fatto da lei, con il suo piccolo segreto che i puristi inorridirebbero, ma allo stesso tempo tradizionalissimo nel rigoroso impiego di savoiardi e mai altri biscotti. Per questo fatico a …
Pan brioche stella di Natale. La fine di questo anno si avvicina. Un anno strano e terribile per certi versi, spietato, senza scrupoli, pieno di ansie e angosce, crudo e crudele. Eppure anche un anno pieno di semi da piantare, in attesa che possano crescere; …
Torta fedora fiorentina Ti piaceva tanto, era la tua preferita. Ordinavi sempre una Fedora, quando mi portavi a fare merenda in pasticceria all’uscita di scuola. Mi dicevi:”Oggi si fa un blitz!” e arrivate al varco del cancello si attraversava la strada per andare alla Pasticceria Da …
Babka all’arancia e frutti di bosco A parte il fatto che il suo nome – che si declina con l’articolo femminile, perché babka significa “nonna”, quindi è LA babka – di per sé mi genera un trasporto positivo, mi piace utilizzare delle ricette di base …
bundt cake al cacao ripiena di cheesecake. Questa è una di quelle ricette che volevo fare da tempo, mi era rimasta in mente ma in un angolino, messa lì per la prima occasione. In questa torta c’è tutto ciò che piace in famiglia: il cacao …