Cannoli di fillo porri e brie

E niente: uno dei migliori antipasti mai mangiati! Vantaggi?

• Niente grassi aggiunti nella pasta
• Ripieno a scelta, svuotafrigo
• Sì alle versioni vegetariane, vegane, comevipariane!
• Tempo di realizzazione? Meno di quanto ci metterete a leggere la ricetta!

Che uso tantissimo la fillo credo lo abbiate capito – vedi anche non ultimo lo strudel pere e cioccolato – più spesso mi piace per i dolci, ma anche nei salati non scherza!

Si ‘incollano’ i fogli di pasta fillo con l’acqua, un ripieno al volo – avevo un porro che chiedeva pietà e mezzo salamino avanzato da un aperitivo – ri fanno i rotolini e via in forno! Vi do anche delle idee alternative per farli con quel che avete in dispensa!

Che ve lo dico a fare? Il brie sciolto…il profumo leggero del porro…la punta salata dell’affettato…il croccante involucro…ciaone!

CANNOLI DI FILLO 

PORRI E BRIE

Preparazione: 15 minuti.    Cottura: 15-18 minuti.   Dosi: 12 cannoli

Ingredienti:

• 12 fogli di pasta fillo
• 200 g di formaggio brie – o a scelta taleggio, edamer a cubetti, etc
• 1 porro grande
• 12 fette di salamino Milano (o altro affettato come speck o cotto, oppure da sostituire in versione vegetariana con pomodori secchi)
• sale
• q.b. semi di sesamo misti – o papavero, o anche nulla!

Anche questa ricetta è una di quelle che si fa prima a farla che a descrivere il procedimento! Comunque…

Se utilizzate gli ingredienti che ho scelto io – porro, brie e salamino – procedete in questo modo: Pulite il porro dalle foglie più dure e dalla base con le radici. Tagliatelo a fettine sottili e saltatelo 10 minuti in una padella calda, con un filo di olio e un dito di vino bianco – oppure sfumate con del brodo o anche solo acqua! Aggiustate di sale e versate in una ciotola per far freddare.

tagliate il brie a cubetti – sì., io lascio la ‘crosta’! – e affettate il salamino a listarelle sottili. Mescolate tutto insieme ai porri e tenete da parte.

Procedete con la fillo, tre fogli per volta: spennellate leggermente con poca acqua e sovrammettete due fogli, poi ancora con un terzo foglio. Con un coltello o rotella da pizza tagliate tre strisce corte di ugual misura, ricavandole dal lato lungo della fillo. Inserite in cima a ogni striscia un cucchiaio abbondante di farcitura e arrotolate la pasta ben stretta sulla farcia. Otterrete tre rotolini

Procedete in questo modo anche per i restanti fogli di fillo, ottenendo così 12 cannoli.

Scaldate il forno in modalità statica a 200°C.

Spennellate la superficie con un goccino di olio evo – oppure nuovamente acqua, va benissimo lo stesso – e guarnite con i semi di sesamo misti. Sistemate su una teglia rivestita con carta forno e infornate circa 15-18 minuti, finché saranno dorati in superficie.

Sfornateli e serviteli caldi.

Il consiglio in più:

• Se volete anticiparvi, potrete prepararli per tempo, surgelarli e cuocerli da congelati: aumenteranno i tempi di cottura ma li avrete pronti al momento del bisogno!
• Sbizzarritevi con tutto quello che avete in frigo e secondo i vostri gusti, l’unica cosa che suggerisco di no inserire sono ingredienti molto umidi che contengono molta acqua – per esempio i pomodorini freschi – perché fuoriuscendo il liquido bagnerà la pasta che risulterà meno croccante. Per altre idee con la pasta fillo date un occhio qui!